請問使用 Rancilio Rocky 磨豆機的大大們.......

使用半自動義式咖啡機及手沖咖啡,磨豆機刻度都調多少???

義式double使用豆子重量??克

手沖的話,豆子跟水的比例???

有無好心人可以教導如何清理磨豆機???
之前自己拆開清過一次,但裝回去時感覺有刻度那個轉盤不知道裝的對不對
shiung1978(深美國小) wrote:
手沖的話,豆子跟水的比例???


個人是個小新手,分享一下自己的刻度但是不曉得對不對。
剛買磨豆機時這個問題也苦惱我很久,試了一段時間後覺得,豆子如果很新鮮,刻度我都調在4~5左右,如過放了幾天~一兩個禮拜,刻度我都設在1~3左右。
不曉得其他人的刻度是多少?
shiung1978(深美國小) wrote:

使用半自動義式咖啡機及手沖咖啡,磨豆機刻度都調多少???

...(恕刪)


最基本的 14克粉/兩杯30cc/25~30秒
任選一個刻度,14克粉做兩杯30cc,量時間
若低於 25 秒,則調細;若超過 30 秒,則調粗。
如此可獲得一基準刻度

接下來,再循個人喜好口感微調。如要 25 秒還是 30 秒;或是希望多加一些粉等

日後就會以此固定值做 espresso。隨著時間影響豆子,在做時,量出兩杯30cc時間。若時間變化大,再考慮調細。

我通常一種豆子會買幾公斤,一開始會做20~30杯,找到最適設定,然後就懶得動。(因為選的是進口豆,到手已距離烘焙有一段距離。開包[1公斤裝]後會分幾個真空罐裝。所以喝到最後的豆子與開包時雖有差距,但還能接受。)

自家烘焙的豆子,隨擺放時間,口感變化相對比較大

要注意:
1. 14克豆子不見得會磨出14克粉,有些會在磨豆機內
2. 因為磨豆機有殘粉,在調刻度後,先裝一些豆子(約半瓢)磨,得到的粉是先前刻度的殘粉,丟掉,在繼續測試量時間
3. 不同的豆子會有不同的特性,粗細刻度會有些許差異

shiung1978(深美國小) wrote:

有無好心人可以教導如何清理磨豆機???
之前自己拆開清過一次,但裝回去時感覺有刻度那個轉盤不知道裝的對不對
...(恕刪)


我不是用這一台,但調整的原理應該差不多.....
轉緊到剛好磨刀咬死,然後以相反方向轉兩格,然後訂為最細的刻度。如此避免傷到刀盤,且為磨豆機可磨的最細程度。
潛水 ........

shiung1978(深美國小) wrote:
使用半自動義式咖啡...(恕刪)


剛好前陣子清理磨豆機順便裝了塑膠片粉槽有拍照片可以給你參考.
拆開上面粉槽之後.再轉開六角螺絲.



取出上下刀盤.再拆下刀盤上各三顆螺絲.這個中間的細縫也要清..


至於安裝方式.依cedric8tpe 兄的方法即可..
https://creamma.wordpress.com/
cedric8tpe wrote:
1. 14克豆子不見得會磨出14克粉,有些會在磨豆機內
2. 因為磨豆機有殘粉,在調刻度後,先裝一些豆子(約半瓢)磨,得到的粉是先前刻度的殘粉,丟掉,在繼續測試量時間


本人用RANCILIO 磨豆機四年 每天磨單杯 14g 用虹吸壺 和壓壓樂 . 研磨刻度 3
現在改用 Rocket Cinquantotto 咖啡機 粉 18g

RANCILIO 只是濃縮咖啡入門款 沒錯 經由師傅指導 取出豆槽內 那三顆螺絲 卸下豆槽 豆槽下有一個擋 一體的
當轉刻度到 ~ 零 無法再轉 其實還有空間
不去管刻度 逆時針放下豆槽 也就這個擋 ( 類似門擋 阻止滑動 ) 擋頭位置在 9點鐘方位 順時鐘轉動 就會壓迫
刀盤旋緊 . 刀盤到底 開電源啟動 會有難聽的吱吱聲 刀盤有摩擦到了 倒退刻度一格 雖有吱吱聲 不怎連續 如此
磨濃縮咖啡粉 免強 . 濃縮咖啡淬取 18g 25秒 36g 濃縮咖啡 是標準 . 我只能到42g 顆粒還不夠細

至於14克豆 不見得磨出14克粉 ?? 當然可以 !
豆子噴水 兩下 搖晃 入槽 重量約出13g 磨豆機內殘粉 要掏出 空轉磨豆機 再掏 最多三次 保證到14g
次日就沒殘粉疑慮
細粉會結球 靜電效應 及含水分 要撥散 攪拌

此磨豆機是可磨600磅= 272KG 我才磨21 KG . (一天14克 手沖 盤刀沒傷害 ) 有人需要可連絡私訊 寬14公分 110V電壓

卓參

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