你今天喝了什麼咖啡呢?

trouk wrote:
我的經驗跟 chro...(恕刪)


謝謝您提供了幾種方法,改天也來試試濾水壺的水



#今天喝了什麼咖啡
自己烘焙 依索匹亞 Shakiso,Guji,Oromia
74110 74112 日曬 冰手沖

*淺焙冰咖啡,有時加一點藍莓果醬,不錯喝

最近如果有機會喝到 音樂家系列 蕭邦
我還蠻推薦嘗鮮一下這款

雖然三款音樂家系列都很醜 發酵程度高
但表現都各有特色
蕭邦比另外兩款 表現突出一些


(品牌已碼掉 避免挨管妹的刀)
多人路並非最好的路,單人林徑也非人生終點  異於他人 ≠ 錯誤
chrono79925 wrote:
最近如果有機會喝到 ...(恕刪)


chrono大 週日愉快

現在都用上次向您請教的『冰手沖』方法,製作冰咖啡…好喝

最近想多買一台電磨
原因是家人只喝中深焙,不喜淺焙…所以想買一台磨淺焙專用
考慮最容易買到的日本電磨如:小富士平刀or鬼齒,NEXT G…不考慮歐美電磨。

猶豫中…所以想請教C大建議🙏

*小弟希望喝到明亮酸質的咖啡,豆子以非洲豆(肯‧依)淺焙為主。
森の小熊 wrote:
chrono大 週日(恕刪)


哈囉小熊兄

我沒有用過小富士 所以沒辦法給予太多建議
周遭的朋友是認為小富士鬼齒偏向圓潤
平刀不明


Next G的話我有一台 他在乾淨度跟明亮度表現不差
可能歸功於細粉少 粗 中顆粒多
加上研磨溫度低



實際一點可以找 有這些設備的店家喝看看
會比較清楚你喜歡哪一種
多人路並非最好的路,單人林徑也非人生終點  異於他人 ≠ 錯誤
chrono79925 wrote:
哈囉小熊兄我沒有用過...(恕刪)


chrono大 謝謝回覆

那就來訂一台NEXT G好了
森の小熊 wrote:
chrono大 謝(恕刪)



如果喜歡厚實 集中 甜度高 (像是EK)
那KNG就不太適合


不過如果不在乎要做到像EK那樣甜
想要乾淨度 酸甜度不錯
那KNG是OK的

唯一小缺點 也是他的陶瓷刀盤
好用歸好用 低發熱也是真的
但正常使用刀刃也是有可能會小缺角
雖說不會嚴重影響啦 不過還是稍微說一下
多人路並非最好的路,單人林徑也非人生終點  異於他人 ≠ 錯誤
chrono79925 wrote:
冰塊預先放在下座內

最近在FB看到有店家說他自己手沖冰咖啡
如果直接讓熱咖啡接觸冰塊,會有苦味還是什麼的我忘了
他覺得最理想的是先用冰水降溫再加冰塊
chrono大如果有興趣可以試試
bakafish wrote:
最近在FB看到有店家(恕刪)


感覺很有趣
先把手上的冰手沖訂單做好 晚點來嘗試看看


------

結果沒冰塊了 明天再拿蕭邦玩看看
多人路並非最好的路,單人林徑也非人生終點  異於他人 ≠ 錯誤
chrono79925 wrote:
如果喜歡厚實 集中 ...(恕刪)


chrono大謝謝您的說明🙏

是因為淺焙非洲豆比較硬,容易造成陶瓷刀缺損嗎?
那我再想想…(爬文)

關於咖啡的『甜』
很多咖啡的文章,都會提到『甜』,但是不論我如何努力嘗試,購買熟豆or自烘,不同豆種,產地,烘焙度,沖煮方式…,都無法喝到所謂的『甜』

是不是味覺缺陷啊
森の小熊 wrote:
chrono大謝謝您(恕刪)


畢竟陶瓷刀是鈍刀 他有點像輾磨輾開
而不是金屬刀切削

豆子硬 或是剛好角度問題 就造成小缺口
(我的出現一個小缺口 約0.3~0.5mm左右)
不過使用起來沒有太多問題 是沒有磨到刀盤碎裂





應該不會是味覺缺陷
我自己是分兩種 一個是聞起來的甜香
另一個是生津的甘甜感
咖啡的甜不是砂糖那種直接 碳水化合物的甜
比較像回甘 甘甜 這種感覺
多跑幾間店嘗鮮體驗看看? 日本應該蠻多好店可以逛的

風味跟感官描述 很多都是跟自身記憶做連結的
多人路並非最好的路,單人林徑也非人生終點  異於他人 ≠ 錯誤
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