你今天喝了什麼咖啡呢?

bakafish wrote:
我在想,也許他的做法(恕刪)


其實我也想知道到底冰塊有沒有差

不過我覺得是手法差異啦 或是均勻度,一致性問題
冰塊應該是沒差
(未試先猜)
多人路並非最好的路,單人林徑也非人生終點  異於他人 ≠ 錯誤
坦白說 我覺得還是沒差耶

第四次測試
愛樂壓
10g豆 - 哥倫比亞 聖胡安莊園 艾爾莎小農
樣本A注水83g + 77g冰塊
樣本B 84g + 59冰水 + 17g冰塊 (稍微參考他的比例)
溫度 92度
手法時間 30秒後攪拌15下, 3分30秒後下壓 4分05秒壓完

樣本B 漏完後直接放在冰水盆
攪拌到冷卻 加入冰水跟冰塊

兩個樣本靜置冰箱5小時




我不覺得直接滴在冰塊上急速冷卻
跟隔冰水做冰鎮 再加冰水冰塊
會有甚麼差異

反而多了很多麻煩的工序步驟(不必要的費工)
多人路並非最好的路,單人林徑也非人生終點  異於他人 ≠ 錯誤
chrono79925 wrote:
坦白說 我覺得還...(恕刪)


+1
chrono79925 wrote:
兩個樣本靜置冰箱5小時

直接喝跟放冰箱5小時再喝有差異嗎?
bakafish wrote:
直接喝跟放冰箱5小時(恕刪)


理論上是沒差 時間太短
(放一天就會有差異)
不過放幾小時是因為在忙沒空

另一個好處就是確保兩者均溫

畢竟 直接滴在冰塊上 溫度低很多
維持的冰塊量也比較多
多人路並非最好的路,單人林徑也非人生終點  異於他人 ≠ 錯誤
chrono79925 wrote:
理論上是沒差 時間...(恕刪)


chrono大大 周末愉快!

我也是有稍微試一下,下壺放冰塊沖,會不會比較苦?
結論是覺得沒差

最近都是用1:13比例=豆13g沖出170ml咖啡液
沖好後下壺隔著冰水冷卻,喝時再加1個冰塊
或一次沖2份,1份放冰箱隔天喝





#今天喝了什麼咖啡
今天摹仿銀座琥珀咖啡店的「琥珀女王」配方
肯亞AA中焙13g沖出170g咖啡液(隔冰水冷卻)
自製焦糖漿15g
無糖練奶30g
(先加糖漿拌勻,上面加練奶)
偶爾喝…有種懷舊的味道

森の小熊 wrote:
chrono大大 周(恕刪)




大家都有一套自己喜好的方法
喝得開心很重要



日本相較於台灣
還是有比較深的咖啡文化 還有第二波店家
體驗一下不同做法也是很有趣
多人路並非最好的路,單人林徑也非人生終點  異於他人 ≠ 錯誤
trekvrx200tw wrote:
想想每個論譠都要來這(恕刪)


好久沒喝便利商店的咖啡
今天買了全家大冰拿~
感謝分享
今天喝黑沃咖啡
trekvrx200tw wrote:
想想每個論譠都要來這(恕刪)


小弟比較遜,今天喝了UCC即溶咖啡118
文章分享
評分
複製連結
請輸入您要前往的頁數(1 ~ 159)
bluekai