你今天喝了什麼咖啡呢?

今天是來自便利商店的熱美式
巴拿馬 翡翠莊園 哈拉蜜優地塊 綠標日曬Geisha

生豆瑕疵率極低,250g只挑出3顆看不順眼的非瑕疵豆

買咖啡豆到現在,第一次有撿到寶的感覺

這支綠標比我以前買過的貴森森的翡翠紅標競標批次還好喝

沒有對比就沒有傷害,喝過了這支,手頭上其他的咖啡都不香了

jom1216
這就是傳說中的北歐烘培,大火大風...風味特別、濃烈.....一般的烘培機,幾千~3萬元之間的,可以烘得出來嗎?風味會差在哪裡~
Daniel WYS
這不是北歐烘,是歐北烘[笑到噴淚]。因為咖啡豆等級夠好,所以正常烘透就有很棒的風味了。我只用過IKAWA Pro及富士discovery、富士R101,所以無法確定跟其他機種比起來有什麼樣的風味差異!
版上的每一位看起來都好專業
我每天都是喝7-11的大杯熱美式
偶爾給自己升級變星巴克的-熱美式
看了很久遲遲沒出手的
天然低咖啡因種 尖身波旁Bourbon Pointu

雖然不是買尼加拉瓜 米耶瑞詡
不過哥倫比亞的這款也不錯

厭氧水洗 豆貌均勻度不錯
不過比我想像中的還要大顆 (或許此批次比較胖~!?)
瑕疵2.58%不算高
花果味明顯 酸度明亮 甜度跟尾韻扎實



哥倫比亞 薇拉 阿塞維多城鎮 鑽石莊園 尖身波旁 厭氧水洗
<橙花. 百香果. 橘子汁. 蜂蜜. 葡萄>
多人路並非最好的路,單人林徑也非人生終點  異於他人 ≠ 錯誤
本來想把這些裝備都打包帶著去旅行



然後我的背包裝不下了



把老婆的行李箱也塞滿了



老婆翻臉了,說我如果執意要帶這麼多咱們就各走各的!!



我妥協了,只帶一支手磨跟聰明濾杯,在旅館陽台煮翡翠莊園 綠標 水洗瑰夏給正在泡湯的老婆喝



最後在夜深人靜時煮一壺翡翠莊園 藍標 日曬瑰夏細細品嚐

Little J Jr.
宜蘭晶英嗎?
Daniel WYS
羅東村卻[^++^]
這兩天開喝在咖啡展入手的其中一包豆子,配方豆,胭脂
這支是立裴米緹的豆子

在家用804LS磨,月兔印加蓋,95度開沖,46沖法最後一次注水前的水溫87度
5次注水平均分配,看能不能加重一點前段
結果前段香氣果然還是發揮不出來,放到50度以下時才比較明顯

今天回到公司上班,剛用Tanzania磨,一樣46沖法
Yukiwa M5不蓋,92度開沖,46沖法最後一次注水前的水溫也是87度
前兩次注水量5:7,以免過於強調前段
在剛沖完的高溫狀態下,前段香氣就非常強
這兩台磨豆機的個性真的差異很大

X-100焙度儀放在公司,也拿來玩玩
豆子測了幾次是64到67,Light Medium
磨粉測出91.5,Very Light

磨粉後的顏色很淺,但有烘透,非常好萃取,46沖法到最後也不會淹水
萃取率21.8%
今天再用804LS磨胭脂
跟上次沖20g一樣的粗細度,這次只沖14g
手法改為第一注跟46的比例一樣35g(粉重的2.5倍),悶蒸30秒,之後一注到底
於1分鐘時注水完畢210g,1分半下水完畢
結果還是一樣,那個最特殊的香氣要降到50度以下才出現,而且也不強

上次買的Tim Wendelboe手沖NG豆,粉色測到85.7,Light
這次的胭脂測到91.5,Very Light
也許可以做為使用Tanzania或804LS的參考

我的自烘豆即使淺焙也沒有高到85.7,買熟豆也很少有比我自烘的淺
用這兩台磨豆機都可以各自表現,沒有說哪個好哪個壞,就表現不同而已
但這兩支豆子,可能因為焙度的關係,804LS表現不出前段香氣,很明顯的不適用
或許我要再磨粗或減少水量,朝萃取不足的方向做,只取前段看看
從咖啡展帶回來的
尼加拉瓜 巴士迪亞莊園 布農 Caturra
日曬

豆貌還算不錯 瑕疵4.12%

與以前買的米耶瑞詡豆子明亮調性不同
這支布農香氣細緻帶甜香 酸度溫和 甜感不錯
也不算難烘

我還蠻喜歡這樣的日曬豆

<花香. 黑醋栗. 藍莓. 接骨木花>





第二款是特殊處理法
哥倫比亞 薇拉產區 吉爾貝托.培瑞茲小農 Caturra
二氧化碳浸漬200Hrs日曬

高度發酵的豆子 拆袋充滿著萊姆葡萄的香氣
瑕疵表現以高度發酵來說不差 4.96%

烘焙上這支豆不太好烘
算是國外名人說的 需要特別小心處理的"Funky豆"
前段爬的快 後段跑的慢
和一些厭氧日曬有些微不同

不過雖說因為發酵關係整體偏深 但酸質還是很突出
倒也不見得為了追淺粉色而淺 整體有平衡就好


明顯的萊姆葡萄香氣 混有一絲白葡萄香
入口則是酸甜感佳的芒果 水蜜桃汁
尾段則是葡萄乾甜韻


<萊姆葡萄. 白葡萄. 芒果. 水蜜桃. 葡萄乾>
多人路並非最好的路,單人林徑也非人生終點  異於他人 ≠ 錯誤
今天7-11 咖啡
購買的自家烘焙工作室
肯亞aa 水洗 淺中焙
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