小七「精品咖啡」VS.全家「單品咖啡」 大師教你看懂其中學問

世界烘豆大賽冠軍賴昱權表示,單品咖啡跟精品咖啡是不一樣的概念,來自單一產區的咖啡豆即稱單品咖啡,精品咖啡一詞雖然常被濫用,定義仍指擁有良好完整的生產履歷,且通過咖啡品質協會(Coffee Quality Institute,簡稱CQI)杯測認證超過80分以上;因此單品咖啡可以是精品咖啡,精品咖啡也能是單品咖啡,二者並不牴觸。

咖啡豆單從產地的簡易字面很難立刻判斷優劣,但「咖啡迷」卻能依循找到自己鍾愛的味道;每個產地因氣候土壤不同,風味就不同。

世界咖啡豆主要分為非洲、美洲、亞洲;非洲大多帶著水果香跟花香,美洲則有堅果香,亞洲是草本香。不同精製法處理的口感也不同,舉例來說,水洗法讓咖啡喝起來清爽、乾淨;日曬法香氣濃烈。

此外,烘焙程度、研磨粗細也要考量進來,例如淺焙酸味重、細研磨加重萃取;一點點小細節都會讓一杯咖啡的「滋味」不一樣。






真的嗎?
阿耨多羅三藐三菩提心不應住色生心。不應住聲香味觸法生心。應無所住而生其心。
2019-06-27 10:44 #1
說了半天版大還是沒有把小七「精品咖啡」VS.全家「單品咖啡」的差異講明白,對我來說這兩家的咖啡不但香氣不足而且不帶勁,只能當作外出找不到咖啡喝時的應急之用。
Dracarys wrote:
說了半天版大還是沒有把小七「精品咖啡」VS.全家「單品咖啡」的差異講明白...(恕刪)

精品咖啡與單品咖啡,說得滿清楚啊

7-11的「精品咖啡」和全家的「單品咖啡」是獨立品項的商品名稱,並不是每家門市都有賣
價格比所有門市都有賣的一般美式貴了一倍或更多,不要跟一般美式搞錯囉
我沒喝過,改天附近門市有賣再來試試,平常其實不太喝美式
剛去附近一家在官網列表裡的小7門市,店員卻說沒有

bakafish wrote:
精品咖啡與單品咖啡...(恕刪)


小7的精品比非精品好喝
至少精品有漿的感覺
看不懂TOP 5%說甚麼是理所當然的
名詞解釋:

單品:單一產區(Single Origin)豆子,所以只要是單一產區的,例如全部是巴西的某產地或莊園的豆子,就是單一產區,但不代表是否有不同焙度混合,也不代表是否在杯測分數80分以上,也就是說,可能是精品豆,也可能是商業豆,都可以是單品。

精品:杯測分數80分以上,此杯測是以CQI(Coffee Quality Institute)或SCA(Specialty Coffee Association)的感官規範為準,80分以上,表示香氣、風味、餘韻、酸值、醇厚度、平衡性、整體性等,都應有一定水準,簡而言之,就是好咖啡。但這不表示這支杯測的豆子是否是單一產區,也可以混合不同產地。

Dracarys wrote:
說了半天版大還是沒有...(恕刪)


您的意思應該是想知道全家還是小7的比較好喝吧?

以名詞來說,『精品』會比較有確定在一定水準以上
而單品只是確定應該有產地特色(比如說巴西豆有巴西豆特色、哥倫比亞豆也應該喝得出哥倫比亞特色)

不過,我兩者都沒喝過(沒有喝的動力)
找時間去喝喝看吧

版主文章後面寫得很實在,豆子好,不見得好喝
跟烘焙、沖煮也有很大關係
所以每家的小七跟全家也都不一樣
看運氣

mechtec wrote:
您的意思應該是想知道全家還是小7的比較好喝吧?
...(恕刪)


改天再各別去逐一品嘗,感謝分享
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