不是那麼新鮮的咖啡豆,大家怎麼處理呢

在買新鮮混著用,說不定更好喝哦
seamaster007 wrote:
手上有一些放了兩三個...(恕刪)
拿去碾碎了埋土當花肥
seamaster007 wrote:
手上有一些放了兩三個(恕刪)

個人是覺得你說的幾種方式都不錯都可以試試
但是其實可以分裝放冷凍有些人說冷凍後1-2天
可以恢復部分風味
還有我也覺得2-3個月其實風味期應該未過
但是最少該進冷凍了(我手上有8包半磅藝妓在冷凍)
正港御曹司 wrote:
磨碎放煙灰缸或是當肥料


這方式不錯
應該也可以磨碎除臭或是用來洗滌油污(咖啡碎粉沾黏吸附油污)
如果放太久放出油耗味的話建議不要喝了
可以拿去除臭或種花之類的
bakafish wrote:
放冷凍就沒問題常溫儲(恕刪)


請教下魚大,放冷凍後,是要喝時直接磨,然後馬上煮嗎?還是有要"退冰"嗎?
我試過把烘焙大約一週的豆子拿去冰凍,冰了有一週,然後冰凍狀況拿出來直接磨,馬上煮義式,結果crema的泡泡超級厚且泡泡很大,重量不到50g的咖啡液,3oz的杯都快滿出來,然後晃一晃泡消的很快。

也有試過冰凍拿出來磨好後,擺一下子再煮,但這回是流速不是平常習慣的流速..

但在放冰庫之前煮的都不會這樣.. 不懂原因為何。

請教一下冰凍後的豆子,要沖煮時,您是怎麼處理的呢?
bryan758 wrote:
放冷凍後,是要喝時直接磨,然後馬上煮嗎?還是有要"退冰"嗎?
我試過把烘焙大約一週的豆子拿去冰凍,冰了有一週,然後冰凍狀況拿出來直接磨,馬上煮義式,結果crema的泡泡超級厚且泡泡很大,重量不到50g的咖啡液,3oz的杯都快滿出來,然後晃一晃泡消的很快。

也有試過冰凍拿出來磨好後,擺一下子再煮,但這回是流速不是平常習慣的流速

直接磨馬上煮,不用退冰

您遇到的狀況,跟冷凍可能沒有關係,我是沒遇過
我覺得部分原因如下:
1. 這支豆子可能本來就是crema比較多的
 豆子進冷凍就不會排氣了,所以冷凍一週大致上還是保持在當初的狀況
 會有氣泡也是因為豆子還太新鮮,裡面有大量二氧化碳
2. 磨到espresso的細度,最好立刻沖煮
 因為太細了,氧化快,咖啡粉裡的二氧化碳釋放也快
 二氧化碳少了,流速會變快,crema會變少

我最近沒有在冷凍豆子
因為以前為了省一點運費會一次買兩包半磅
現在自己烘豆,小豆商一包500g分兩次烘,每次250g
挑掉壞豆,再扣掉烘豆失重,成品不到半磅,兩週內一定會喝完
送給不喜歡的同事😂, 或者丟掉。 以後每次少買點!
bryan758 wrote:
一週的豆子拿去冰凍


沒有冰過一周的豆子,一周的豆子可能狀態都還沒爬到高峰,冰了狀態也封住了。

不太有需要冰豆子,會冰通常我只有冰illy, 第一泡到最後一泡就算拉長幾個月,也都很穩定。

本地豆商的豆子冰過約一個月左右開封的,一樣很穩定。
關閉廣告
文章分享
評分
複製連結

今日熱門文章 網友點擊推薦!