1.青澀：咖啡果實未成熟就採收，通常是用機器大量採收的商業豆才會有這種狀況，G1精品豆就不考慮這種澀感。
2.生澀(酸澀)：通常發生在淺烘焙、脫水不足時，喝起來是沒烘透的生澀感，沖煮好後溫度漸降、生澀感越明顯。可以試試磨細並提高沖泡水溫、拉高粉水比，盡量萃取更多的甜感來降低對澀感的感受。
3.乾澀(苦澀)：烘焙時過度脫水，喝起來是乾乾的苦澀感。可以透過粗磨、降低水溫，以減少澀感的萃取，但相對的果酸、甜感等其他風味也會隨之減少。
4.燥澀：剛烘好還沒養好豆或沖煮時間過長過度萃取，喝起來會卡喉、喉嚨有乾涸感。
不管是那一種澀感都不是令人愉悅的口感，也大都是烘焙瑕疵所造成的，只能選用適當的沖煮技巧來減少澀感，但很難完全去除澀感。
樓主買的是衣索比亞 水洗 希達馬 茉莉雅 G1，我判斷是第二種生澀的可能性比較大，當然第3、4種也有可能。
如果不管粗磨、細磨、提高或降低水溫都無法減少澀感的話，那就是比較大的烘焙瑕疵，無法以沖煮技巧來克服。不想丟掉的話，我會用二烘的方式烘成中深焙，作為義式豆的配豆選擇之一。
補充：
有沒有第5、6種...不知名的澀感?
有的，烘焙手法沒有對應到生豆品種、處理法，例如誤把水洗豆當日曬豆烘淺焙時，常常會脫水不足、有夾生感、青草味、穀物味.....等奇怪的澀味，這些我都烘過也不知道倒掉多少豆子了
