本來只是想烤個肉，後來卻蓋了一座窯...(DIY蓋烤窯分享)

classic222 · 2019-09-15T19:39:52+08:00

今年7月的某天跟朋友一起討論著中秋烤肉時我們來弄一個比較大一點的烤肉架，不然我們人多網子又小烤太慢根本來不及吃，而且也不用一直坐著烤到腰痠背痛的所以當初本來只是想弄一個200L的大鐵桶烤肉架，結果到最後直接蓋了一座窯+烤肉架分享文開始:在決定蓋窯後開始研究如何蓋窯，那如果要蓋窯要蓋成何種型式?後來找到一間在賣耐火材料的工廠，老闆本身也做了不少營業用麵包窯在販售，於是跑了一趟彰化直接前往工廠去諮詢老闆。這其中老闆提供了許多寶貴意見以及蓋窯的眉角，當天開轎車載了一些耐火磚回去打算先蓋底座(我跟朋友這時候一直在猶豫要蓋隧道式還是圓頂式的窯，隧道式蓋法簡單但熱效率低，圓頂式的工法較複雜但熱效率好也較省柴火)之後再開貨車來載上面窯體所需要的材料(接近600KG)決定蓋圓窯後終於開始動工了，這時也過了快1個月了 8/25我們的窯正式動工! 必須趕在中秋之前完工!我們三人沒有這方面的經驗，所以以下皆為錯誤示範請勿模仿先用水線抓出底作尺寸，地板沒有抓水平直接往上蓋這是錯誤示範(這是後面造成水平面難抓的主因)第一層上水泥疊出來基本雛型開始疊磚，我跟朋友一人負責一邊(錯誤示範)，這也是造成之後水平難抓的主因之一(後來請教專業的師傅疊磚應該要一個人水平會抓得準，兩邊同時一起蓋要抓水平要有默契以及技術)疊到預設高度後即將要鋪上水泥板鋪上去後重抓水平(目前為止水平還沒有跑掉很多)水泥板以上繼續疊磚，這層要做保溫層使用的，裡面將會鋪設大小不一的石頭、玻璃瓶、細砂增加間隙，防止熱源快速流失(這部分很重要，保溫不好的窯就必須要大火力去維持溫度，容易讓食物外焦內不熟)厚度建議超過20CM以上(如果能用保溫磚是更好，但預算有限嘛!只好用最省錢的方法)當天做好保溫層需要的高度後，先抓出門的高度及位置(這張的開口開太高了，後來有修正降低洞口開度，減少熱空氣散失) 於是底部的部分先到這告一段落。時間又過了幾天，打算鋪磚的我們發現水平跑得有點嚴重我們尋求師傅幫我們抓水平(跟師傅說烤出來第一支雞一定給你XD求他幫幫我們)重抓窯座水平並鋪上耐火底磚的縮時錄影時間又過了幾天(中秋越來越近了趕緊去載窯體上半部的材料回來)小小一疊棧板居然快要600KG抓緊時間趕夜班，利用晚上的時間趕快蓋隨手撿的瓦楞板裁一裁當煙囪接窯體的灌漿模具耐火磚之間使用的是"耐火鑄料" 耐溫1200度並非普通水泥(貴也是貴這裡) 煙囪的部分是白鐵管外包一層厚紙板就當做是模具了鑄料跟白鐵煙囪相接部分建議要留0.5CM的厚度因為高溫下膨脹係數不同，直接做死的怕高溫膨脹會撐破鑄料，縫隙就用陶瓷纖維棉塞住。因為我們是做小號窯，屋頂用耐火磚很難疊圓施工，老闆建議頂部直接灌耐火鑄料。縫隙全部填滿耐火鑄料告一段落後，窯體最外層還要包陶瓷纖維棉再加一層耐火鑄料。靜待三天後退模烤窯，之後就可以開始正常使用了(縮時攝影，濃縮了2晚工作天)朋友利用上班閒暇時間蓋旁邊的烤肉架三天後時間過得很快~退模後內部狀態，我們的窯口當初決定要做方形的主因是因為好施工，不然窯口做拱型的其實比較好，熱空氣較不易從左右上角流失。不過因為當初灌漿時模具沒做的太好，剛好有往漏下的部分形成了拱型，於是就鑿子稍微修個型狀，也算是因偷懶得福啦晚上7點第一次烤窯小火慢烤讓多餘水分烤乾 130度讓他烤到早上開始試烤! 試驗型的零號雞色澤漂亮，但這失敗的...裡面沒熟追根究柢的原因是窯體燒不夠熱，炭火放太少就進窯開始烤(窯溫大概200度)，而且調味也差強人意開爐的第一晚只有烤番薯成功...當時很挫敗抓緊時間9/13 離中秋越來越近了趕快生火試烤不然...