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hazardlight
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樓主
hazardlight
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關於乳清可否加熱？？

  • 2016-01-09 20:14
  • 3542
一直以來好像都有聽過人說乳清不能泡熱水？？？
到底泡熱水會不會破壞它的成份呢？
但是又有人說可以拿來做鬆餅，我在ＢＳＣ乳清上看到建議食譜竟然有高蛋白鬆餅。
所以應該是可以加熱？

關於乳清可否加熱？？
2016-01-09 20:14 #1
文章關鍵字
乳清
novice1204
novice1204
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novice1204
novice1204
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乳清蛋白泡熱水會結塊而且怎麼攪拌都不會散, 口感還滿差的...
這蠢事我幹過
2016-01-09 20:57 #2
leecheelin
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leecheelin
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novice1204 wrote:
乳清蛋白泡熱水會結...(恕刪)


水太熱會造成乳清蛋白變性
不過蛋白質損失不大
用溫水泡就不會結塊了
而且溶解度比常溫或冰水好很多
2016-01-09 21:08 #3
禿禿喬巴
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禿禿喬巴
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novice1204 wrote:
乳清蛋白泡熱水會結...(恕刪)


真的難喝
噁到爆

還是用冷水泡好喝點
最喜歡的一首歌:不要放棄Aka pisawad
2016-01-09 21:41 #4
LOGAN~
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23分
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LOGAN~
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2016-01-10 14:14 #5
野球ken.
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野球ken.
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冰水就好，跟蛋白加熱會凝固是一樣的道理，真要也要用冰水整個溶解才行
2016-01-10 14:22 #6
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