chaohsiung wrote:
聖誕節快到了 來個義...(恕刪)
請教一下大哥, Panettone 潘那朵妮這份食譜, 單位是什麼?
高筋粉100
牛奶50
蛋黃20
糖10
奶油50
酵母3
鹽1
香草3
蜂蜜3
糖漬檸檬皮10
糖漬柳橙皮10
葡萄乾(泡過蘭姆酒)30
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ohiyo777 wrote:
汗..,我試了很久就...(恕刪)
功能12 單獨烘烤功能 是"無法預約"滴
只能自定"烘烤時間" 就是:"你想要烤多久?"
要用"預約" 請選用"全自動"模式
(功能10 跟12 被我當成手動模式在用....要預約的話...請用鬧鐘..把苦命的自己叫醒 XD)
--
小弟只是小小的麵包打人...況且有師傅級的在場..
還是不要耍大刀的好 XD (我耍抹醬刀就好 XD)
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小弟不才..一直以為.做麵包的"乾酵母"跟拿來吃的"酵母粉"是不同的東西
一個是活菌製劑 一個是發酵過程的副產品
(乾酵母較貴.小小一包要百來元.....酵母粉很便宜.台糖的一斤一包幾十元)
乾酵母與新鮮酵母的差別: (第二個連結是大陸站.寫的很詳細.值得一讀)
http://www.geocities.com/jarlin/faq-cookies10.htm
http://info.research.hc360.com/2006/06/26103819945.shtml
其中提到:
活性干酵母是以固體形式存在，而不失去活性的酵母細胞產品。活性干酵母有兩個基本特徵：一是常溫下長期貯存而不失去活性，二是將活性干酵母在一定條件下復水活化後，即恢復成自然狀態並具有正常酵母活性的細胞。
(取自"http://info.research.hc360.com/2006/06/26103819945.shtml")
酵母粉: (以下為啤酒酵母)
http://www.moksa.com.tw/e-news20060401.htm
這個是營養充分的副產品....(我都說"那個"是....酵母菌的X便)
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我贊同前面有位網友所言，麵包實驗的確會讓人興起高度的DIY熱情。如何在基本配方下，加入個人喜好的配料，不斷的微調，追尋最適切的口感。記得那時候，每一次出爐的麵包，一家人細細品嘗，提出改良意見；也不斷在網路上尋找麵包機的食譜，一則試過又一則，玩得不亦樂乎。
以下這個麵包機食譜網站是我非常推薦的，按表操課的成品成功率很高喔，提供給大家參考。
KO廚房筆記的麵包機食譜
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話說小弟我也因為此篇文的勸敗，於上個月28在陰森購物下訂了一台，當天還有特價2450，本以為賺到了
，每天都叫我媽在家好好的等麵包機來，讓他可以玩玩新東西，結果一直等到今天(7天了....)都沒有送來
，連我媽也忍不住要小弟去退訂，小弟剛就上了他們網上的線上客服投訴，結果得到的結果是：商品數量不足
，沒想到數量不足也可以拿來賣........網上竟然還大剌剌寫著七天送貨到府
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