calltenten wrote:光比煮出來的差別我是沒感覺，米種不同的差別還比較大，台灣有的米煮了真是好吃，比進口的強多了。
家裡電子鍋的不沾內...(恕刪)
東南亞大慨就一款帶紅線長米真的不錯。
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會買他們家的電子鍋不過就是貪圖他的內鍋-不鏽鋼的設計可以讓我放入洗碗機，不像其他家的內鍋材質不給我放洗碗機
剛開始使用的時候我發現真的會沾鍋，雖然丟進洗碗機沒有感覺，但是舀飯的時候就不敢刮太乾淨
後來問了專櫃服務人員才知道，減少沾鍋或是不沾鍋的秘訣，就是飯煮好後不要馬上開蓋來吃，要讓飯靜置一段時間
原理他說不清楚，不過我實際使用過，發現真的有不少改善，樓上可以參考看看
jackhung_web wrote:
我家最近也是因為象印內鍋刮傷才換了安康內鍋，煮出來是沒啥差異(但本人不是很挑)，
安康內鍋是不鏽鋼夾鋁，質感很厚實，導熱效果跟原本的鋁鍋應該差不多，
內面沒有不沾的效果，所以飯會挖不乾淨，但是吃的安心，我是覺得值得啦。..(恕刪)
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Eigen wrote:
至於不銹鋼內鍋，看看電鍋大國日本，有多少採用就知道了
（這絕不是成本問題，sus304 1kg了不起 150，一個能佔多少成本）.(恕刪)
恩....又是推論錯誤
的確是成本問題,但不光只是材料成本問題
原廠使用鋁鍋+不沾塗層噴塗,製作上簡單,鋁質軟又輕加工容易,烤上塗層也是小事一件
簡單就可以達成低成本又顯著不沾的效果
反之
不鏽鋼加工硬度超高,機具不一樣,更遑論台灣的廠商推出的是複合材質
用不鏽鋼的目的是為了安全,但會犧牲不沾的效果
換做你是原廠,你會用一個成本高,不沾效果又比較差的東西嗎
當然不會....何必多花錢不沾效果又比較差
但是別說日本電子鍋....台灣之光大同電鍋...現在也是有推出全不銹鋼的版本阿
價格貴上一大截...
所以廠商為啥不預設用不鏽鋼......就是成本阿...
PS:別看內鍋.....光看平常的鋁鍋和不鏽鋼鍋價格差多少....東西可不是秤重算價格的阿
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diyplus wrote:
你推理電子鍋的動作...(恕刪)
不知你對 電子鍋 的深入研究有多少！ 為何一言斷定我說的是錯的呢？
三菱 發明了第一台「電鍋」，之後販售給了其他日本的廠家，當時只用 定時器 ，之後東芝加上了溫度感測， 而當時台灣也有進行代工生產，這個就是目前大家用過最久的 「大同電鍋」！ 後來才又發展出了 「電子鍋」 ！ 使用的是重量、溫度和時間來判定！ 三者的設計是不一樣的！
導熱系數，本來就會因為材料的不同，有所不一樣！ 若是都一樣，那為何不鏽鋼下方要加入複合材料呢？ 是因為廠家錢太多了？ 還是因為太無趣了，沒事做？ 主要是因為不鏽鋼的導熱系數真的是不如 鐵、銅、鋁 好，所以避免單點加熱過度，但是其他點沒有把熱給導過去，造成溫度不平均！
而相對的，這也會在溫度感應的感應器造成困擾，因為原生設計，認為偵測溫度到某值時，就開始進行後序動作。但是因為材料的不同，導致時間和控制流程無法和之前使用 鋁 為主體的內鍋，最後的效果是一樣的！
而最新一代，使用 ih 技術的電子鍋，底層還需要為了 ih 的感應，再加上一層鐵來使 ih 能啟用，所以還不是你想換一個內鍋就可以用了！
台灣牛頭牌的總經理，上過廣播有說過這一些問題，所以他們才會花很多人力、技術去克服一些特殊電子鍋上的要求！
而電子鍋在產品設計上，那麼多方案！ 每一家都說自家煮出來的最好吃，但是其 mcu 的設計流程和條件，不一定可以適用不鏽鋼鍋子！ 反而是最早一代的電鍋，反而效果比電子鍋好多了！ 愈科技的東西，最好還是配合原廠的設計！
我家本來就有在用不鏽鋼內鍋，也自已碰上之前這一些問題。碰上問題不用老是來抱怨，想辦法解決就好了呀！ 調整水和米的比例！調整泡水的時間。選用複合內底的不鏽鋼，都是解決方案！
傻綠班的鴿
8:17 ━━━━━━━━●━━━ 14:50
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禮誠工作室 wrote:
不知你對 電子鍋 的深入研究有多少！ 為何一言斷定我說的是錯的呢？ ...(恕刪)
發言讓您的不悅先向您致歉,看來您也有研究過
因為我也曾經很好奇,
大同電鍋是靠外鍋水量耗盡後乾燒溫度會升高到超過水溫沸點來控制加熱時間
但電子鍋是怎麼知道我放多少東西要煮多久呢?
我研究的對象是飛利浦萬用鍋,故意同一個行程用不同的水量和材料,還有蓋不蓋鍋蓋去考考他
直接講我反推的結論好了
他不是偵測重量,靠的是溫度
當一個行程顯示要15分鐘時,其實他會加熱到他內部設定的目標溫度(假設95度)後才開始計時
也就是如果裡面只有一點食材,他很快就可以(5分鐘)達到第一階段溫度,
然後後面行程(起壓=>保壓=>保溫)再跑15分鐘
如果裡面有半鍋食材,他要花多一點時間(10分鐘)達到第一階段溫度,
然後後面行程(起壓=>保壓=>保溫)再跑15分鐘
因為東西多寡會影響前段的加熱時間,所以程式條件就設定為95度
那段加熱時間不算在行程時間內
一旦溫度到達後,因為已經是沸點開始加壓,裡面的食材多寡和溫度上升的快慢的影響降到最低
就像食譜上常見的,水滾後三分鐘起鍋這種說法
為什麼呢?因為寫食譜的人不知道大家煮的時候食材會用多少分量和每個人爐具火力大小
所以乾脆用水滾來當基準點,因為滾了,基準點就比較容易抓了
所以鍋具是鋁或是不鏽鋼對他來說反正都是加熱到設定的溫度,
當然,像您說的HI的電子鍋.....我沒用過就不知道了
