今天分享😃台式蛋塔♥️
順便試試BS607烘烤功能
準備材料
塔皮部分
1.低筋麵粉180g
2.糖60g
3.無鹽奶油一條100g
4.蛋黃一顆
5.鹽2g
蛋塔餡料部分
1.牛奶100g
2.鮮奶油100ml
3.糖60g
4.全蛋兩顆
5.蛋黃兩顆
6.香草精(沒有也可以省略)
作法
1.先將冷藏奶油取出，與糖
60g，鹽2g，蛋黃打散其均勻攪拌(可用攪拌棒輔助混合)接著加入過篩的180g低筋麵粉，使用橡皮刮刀輔助混合
2.將低筋麵粉與塔皮材料混合後，可用手將麵皮揉團，接著放到保鮮膜上，壓平成四方型包好放入冷藏30分鐘以上或一小時
3.接著來做蛋塔餡料，將100cc鮮奶放NNBS607 ，按下自動加熱設定微波約70度(請使用耐熱玻璃量杯或耐熱容器)
4.將2顆全蛋，2顆蛋黃，100ml鮮奶油及糖加入容器中攪拌，(您也可以將糖先與牛奶混合在上步驟時就一起加熱) ，接著將溫熱牛奶，分3次在攪動的蛋液中加入
5.接著將混合均勻的蛋塔餡液，過篩至乾淨的量杯中備用。
(※注意:在混合過程中，請輕柔均勻攪拌，切勿過度用力攪拌將空氣氣泡打進餡液)
6.將冷藏30分至一小時的蛋塔餅皮取出後，以分切每個秤約40g的餅皮揉成球狀，將餅皮均勻壓進 蛋塔烤模上(這次臨時找不到烤模，故使用蒸蛋鋁箔容器代替)
7.將過篩的蛋塔餡液倒入塔皮約9分滿
8.接著先設定NNBS607，烘烤180度 預熱爐腔，這時候可以將蛋塔放入方盤，等待機器預熱完成
9.預熱完成機器提示音響起將要烤的蛋塔放入下層位置
關上爐門，(這次烤四個)時間旋轉至22分鐘，按下開始
10.機器烘烤完成後視蛋塔上色熟程度，選擇是否延長3分鐘，我是確認烤色是自己要的就不延長時間直接取出，取出來的蛋塔很燙，注意降溫後熱呼呼的吃是剛出爐最好吃的狀態喔！
配上咖啡或茶真的剛剛好中和掉甜膩，不用出門即可在家享用剛出爐的台式蛋塔。
