如何把糙米飯煮得好吃又不硬?

找有活性糙米功能的,有的叫做GABA增量
因爲會先泡過+改變一點性質(讓糙米接近發芽狀態)
吃起來就不會那麼硬+吃得出米本身的甜味

建議找壓力ih電子鍋以上,看預算決定能買到幾段壓力
之前找了一圈是虎牌最便宜
後來有漲價了就是...很難想像N年前出的型號可以越賣越貴(理論上每年出新型號,舊的會維持價格或便宜一點)

PS.IH壓力電子鍋的口感,可以媲美外面煮壽司飯名店9成功力,只有IH的話大概7成
煮飯的加熱過程,以水為介質,大都就100度C附近。
所以,如果不是壓力鍋,差別就在加熱時間了。

以往用傳統電鍋煮飯,原理是隔水加熱,外鍋水煮乾,開關就跳開了。
常常覺的這麼快。可是如果馬上掀鍋,即使容易煮的白米飯,也有點硬硬的。
煮好仍需時間,讓水蒸氣悶一下米飯。

後來改用電子鍋,很明顯煮比較久。
煮好馬上掀鍋,難煮的糙米飯也是軟Q的。只要水的比例足夠。

雷阿斯
食野文明 wrote:
如何把糙米飯煮得好吃又不硬?

力推可變壓力IH電子鍋
看起來攪拌均勻是因為有可變壓力,讓米在裡面一直滾、才會混和
推薦Tiger有糙米GABA模式的機種
糙米GABA增量 功能的可變壓力IH電子鍋機種.
網路資料轉貼...


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什麼是活米?
什麼是發芽米?
發芽糙米又稱GABA Rice, 由要成份是氨基丁酸茶的成份, 可以降底血壓, 穏定神經及提高腎臟及肝臟功能. 六磷酸肌醇(IP6)具有抗氧化作用, 有助提昇人體免疫力.

發芽糙米飯就是先將糙米發芽再烹煮. 糙米長0.5毫米至1毫米的兒後, 就能將沉睡中的營養釋放出來, 提供全面的營養.
GABA RICE 發芽糙米的營養 : -

y-氨基丁酸GABA高出10倍
維他命B1高出3倍
維他命E高出4倍
更丰富的膳食纖維, 鎂, 鉀等礦物質
此外, 發芽時所産生的酵素, 亦能軟化米皮層, 所以GABA RICE發芽糙米飯口感好且易消化, 特別適合老人家及小孩食用, 而且正在減肥的 "無飯不歡"朋友也能享用米飯了

吃GABA RICE 發芽糙米的好處 : -

促進大腦的新陳代謝
預防腦部退化
降低心臟病的風險
改善便秘
食用後血糖不會快速飙升
控制血糖和體重
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糙米GABA模式要好幾小時,Tiger已經把這功能拿掉了
echowu wrote:
糙米GABA模式要好幾小時,Tiger已經把這功能拿掉了


雖然日本IH壓力電子鍋(水貨)愈來愈少GABA增量功能.(僅剩象印/虎牌限量版/韓國CUCKOO三個牌子有出)
參考: 玄米のGABAがいちばん増量できる炊飯器は?象印?タイガー?それとも?
所幸台灣象印及虎牌都還可以買到GABA功能機種.
象印炎舞炊NW-LAF10
及虎牌台灣公司貨各式壓力IH電子鍋機型
應該都還有糙米GABA增量功能
亮哥+ wrote:
雖然日本IH壓力電子...(恕刪)


謝謝你,我知道台灣的還有
不過因為台灣象印跟虎牌差日本世代太多
我都直接從日本扛回來
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