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....我想請救各位達人幾個問題...
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vicky4943 wrote:
1.大家的說10+12..是指先發酵再烘培...可是我通常做完楺麵11後..要再按發酵11時..機器就不給反應了..並給了我這個的一個數字E:01...看不懂..也拿了說明書反覆的看過..沒看到這個..不知道是不是有人有遇過呢?!
(11)是只有單純揉麵，約14分鐘就完畢。
(10)是揉麵(20分鐘)+發酵(1hr)。
如果想要讓機器揉麵久一點，連續用兩次(11)後，即使中途中斷(11)，接下來就不能再用(10)，
因為機器本身有保護裝置，怕馬達運轉太久而燒掉。
我的作法是先把材料(油除外)放好後，先用(11)跑完，再放油，用(10)跑完，
倒出麵糰，把攪拌葉片取出，加料揉圓，放入內鍋，二次發酵，最後用(12)
vicky4943 wrote:
2.通常10+12是10完直接就做12嗎..還是中間會再讓他休息一下呢?...
(10)與(12)間隔多久要視你加入的酵母多寡而定。
以上我的使用方式，(11)+(10)在前一天深夜跑完，讓麵糰二次發酵我就去睡覺了。(大概凌晨十二點多)
然後早上六點再用(12)，七點半就有熱騰騰的麵包出爐了。
至於酵母要用多少，可以依照間隔時間多寡，多試幾次就可以拿捏份量了。
(ps:一包10g的酵母，依照我的使用方式大概可以用15~20次)
提醒一下，今天中午看新聞才知道東x購物把客戶資料外洩，
沒想到剛剛在回這篇文章時就有詐騙集團用不太靈光的國語打電話來，
聲稱幾個月前購買麵包機因為繳款有問題，要騙取小弟的帳戶號碼。。
大家要小心一點！！！
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