早餐的好幫手~威寶全自動麵包製造機BM-500

東森現在正在賣可以作 2。5 磅的麵包機耶!

超心動的!!

只是要價 3600 塊大洋,不知道有人買這種嗎?

真得可以作出花式土司嗎?

好猶豫喔~
SupberbMars wrote:
東森現在正在賣可以作 2。5 磅的麵包機耶!

超心動的!!

只是要價 3600 塊大洋,不知道有人買這種嗎?

真得可以作出花式土司嗎?

好猶豫喔~


我昨天也有看到,很心動,

只是有跟你一樣的疑問,可以作出花式土司嗎?

中間還可以包咖哩,火腿

真是可以做的出來嗎?

有人有做過嗎?
v8088 wrote:


我昨天也有看到,...(恕刪)


那種要另外用烤箱才能做出來~~~~

它只能幫你做好麵糰..

小妹也是看了此討論文章後....撐了約兩個月
終於有一天老爺大發慈悲的說:走吧~我們去買麵包機

話說,買回來就興沖沖的製作土司
還按照前輩們的食譜
不過,因位置做出來的成果有一點差異,不知道是否可以請教各位達人們的看法

材料:

[小o]No.2鬆軟3日葡萄土司,
材料:
480g/ml 麵粉、220g/ml 林鳳營低脂鮮奶、1茶匙鹽、一湯匙糖、一布丁匙酵母、一大湯匙媽媽香草鮮奶、無數顆加州葡萄乾

製作行程:
3/23 PM9:50將材料加入之後,選擇no.10,進行麵團揉製,揉製約15分,加入葡萄乾,
3/23 PM11:10 完成no.10的發酵
3/23 靜置麵團到3/24早上
3/24 AM6:30 麵團已經長大,設定no.12設定烘烤時間45分
3/24 AM7:15 烘烤時間完成,但是烘烤的表面顏色並未很焦黃,甚至有一點白(請參考第一張照片)

不知道各位是否有遇過類似的情況呢?

後來我又很假熬無奈
3/24 AM7:32 再按no.12 烘烤五分鐘
顏色還是不如大家烤的漂亮(第二隻張照片)

實在不知道問題出在哪裡、如果方便還請幫忙看一下
謝謝喔

[小暄的笑容跟健康跟獨立是貓女第一要務]
cat928 wrote:
小妹也是看了此討論文...(恕刪)

480g/ml 麵粉、220g/ml 林鳳營低脂鮮奶
似乎牛奶加太多了
去圖書館借烘焙書帶回家看,免費
新北市三重區有4條捷運線,蘆洲線已通車~機場線~新莊線已通車~環狀線CP值最高,謝謝.
cat928 wrote:
小妹也是看了此討論文...(恕刪)



你的配方中糖的份量太少
一般甜麵包,糖的份量大概是麵粉量的15~20%

糖有焦化作用,糖越多麵包著色的速度就越快

謝謝您阿...真是當頭棒喝

今天晚上製作時候再來調整看看^^
[小暄的笑容跟健康跟獨立是貓女第一要務]
cat928 wrote:
480g/ml 麵粉、220g/ml 林鳳營低脂鮮奶、1茶匙鹽、一湯匙糖、一布丁匙酵母、一大湯匙媽媽香草鮮奶、無數顆加州葡萄乾



480g/ml 麵粉、220g/ml 林鳳營低脂鮮奶
以上這兩個的單位為何?
因為兩者密度不同,會容易混淆。

一湯匙糖.......這份量不是很明確
看你用的是小朋友的湯匙,還是大鍋湯的湯匙?差異很大喔。

如果有心的話,還是買個食物專用的電子秤,至少可以量化。

最後,提供我最常用的比例。
麵粉: 水(or鮮奶):白砂糖:油:
= 250g : 150g : 30g : 20g

ps:從照片看起來好像是水份太多,或是發酵太久。
酵母的份量跟室溫有很大的關係!
Orion wrote:
480g/ml 麵粉...(恕刪)


您好,

我用的方式是使用威寶本來內附的量杯
220ml 的鮮奶
480ml的麵粉

糖則是使用威寶本身內附的湯匙

謝謝協助喔
[小暄的笑容跟健康跟獨立是貓女第一要務]
Orion wrote:
480g/ml 麵粉...(恕刪)


另外請教,您的食譜中:
最後,提供我最常用的比例。
麵粉: 水(or鮮奶):白砂糖:油:
= 250g : 150g : 30g : 20g

這樣的麵團比較適合大約發酵多久呢?

以台北昨天晚上的天氣,我也在想不知道是否發酵過頭?或是因為加了葡萄乾?
這各成品總共是發酵了7個小時左右
[小暄的笑容跟健康跟獨立是貓女第一要務]
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