分享一下選購+實驗心得
選購心得:
飛利浦萬用鍋有四個型號, 但各通路銷售型號不同, 大多sales都還不熟悉這個產品
很難在一家店就問到所有資訊, 買下去回家看了說明書後才大致了解
一開始考慮最多人買的2133 & 2175
兩者差異在於:
(1)智慧型烹調2133少1項"蒸煮"
(就為了少了這項哪種料理不能做問了4.5家店, 幾乎所有sales都不曉得)
結論是!! 所謂的16 or 17項烹調功能只是時間差異
ex. "雞鴨肉"是20分鐘, "豆類蹄筋"是30分鐘這樣而已
而且實際烹煮時, 有些料理也不一定能對應名稱
自己要視份量和料理種類拿出一點掌廚人該有的know how
自己實驗煮一塊橙汁烤雞腿, 大概就只要加熱5分鐘+保壓3-5分鐘就好
真的選"烤雞"功能會煮個整整20分鐘, 我想大概是烤半雞才用得上吧
另外, 無水烹調+排氣閥轉到無水烹調, 效果類似"煎"
無水烹調+排氣閥轉到密閉, 效果類似"蒸", 弄清蒸魚時用就對了
所以!! 智慧型16項還是17項根本不重要阿!!
時間設定多少, 就用食譜+經驗值調整就對了!!!
差異(2)省電模式, (3)兒童安全鎖
省電模式據sales說是煮好要保溫的時候按下去就會比較省電
(可那個sales我覺得不專業, 有買2175的人可以分享一下嗎...)
至於兒童安全鎖就是 按"預約時間"按三秒後才能開蓋
多這兩項功能 價格約莫多$1800~$2000, 划不划算大家就自己衡量了
最後帶著新玩具HD2133回家
剛剛試了三種料理
1. 玉米排骨湯: 加熱到煮好約40分鐘
是低, 網路上很多分享文好像沒有提到重要的加熱時間
嚴格來說從按下鍵到煮好有四個過程
加熱→加壓→動態保壓→保溫
如果是像我煮一大鍋份量大約是湯加到內鍋上限
光加熱就要約15~20分鐘, 加壓再3~5分鐘
然後才進入動態保溫, 玉米排骨湯我用"煲湯"要20分鐘
因此前後加起來共40分鐘, 沒有傳說中的20分鐘那麼神奇
最後再按取消保溫等壓力筏掉下來或手動排氣(手動很快大概30s)
成品喝起來不錯, 湯呈現金黃顏色比用瓦斯爐+悶燒鍋更帶有蔬菜香甜
排骨可骨肉輕易脫離, 因此時間雖然比預期加倍, 還算可接受
2. 橙汁雞腿排: 無骨雞腿排醃好丟進鍋子裡按烤雞
如同前面提過, 排氣閥轉到無水烹調才有煎的效果
因為只烤巴掌大一塊, 加熱約5分種就進入保壓, 鍋子嘶嘶叫讓我擔心
打開一看(無水烹調才能烹煮時開蓋唷), 已經熟的差不多了
於是只再等了5分鐘就拿起來切塊, 是熟透的, 皮肉都入味也嫩
烹煮比預期時間短, 所以很滿意
這道菜得到的經驗是醃料不要先倒進去
把雞腿先稍微弄掉點醬, 加點油皮朝下加熱, 皮才會酥
醃料快弄好時倒入等一下下收汁, 口感應該更佳
3. 紅豆湯:
有天下班想吃紅豆湯過冬至google才發現要紅豆湯沒那麼簡單
豆子泡水+燉我那天想吃那天吃不到, 冬至隔天才喝到
因此這道成為今晚我考驗它的最終料理!
豆類是保壓最久的要30分鐘
用附的量杯大約11杯水, 3/4杯紅豆(前一次用電鍋煮加入500g紅豆結果煮出來沒有湯)
烹煮時間~50min: 加熱15分鐘+起壓5分鐘, 再加保壓30分鐘
結論是我紅豆加太太太...少了, 豆子膨脹係數我真的掌握不了阿
但紅豆很爛
本著實驗的精神+我對萬用鍋的信心
下次來試試看直接把紅豆+糖一起煮
老一輩都警告說紅豆加糖煮不會爛, 要煮好再加糖
但這樣多麻煩呀, 一起加進去順手多了, 是吧是吧~~
