lges7304 wrote:
各位板友大家好！目...(恕刪)
可搜尋一下"明峰早餐店"
真是供不應求
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lges7304 wrote:
平日主要客群為學生(高中)
所以會有寒暑假淡旺季之分
而假日主要都是附近居民
平均價位約50~60
歐姆系列約35、卡拉堡55
雖然卡拉堡較常見，不過份量真的很大
主力產品為歐姆火腿蛋
目前想法是想推出滿額集點
以增加回購率
謝謝你的按讚打卡(會採納)
周遭其實早餐店林立
包括美X城、拉X、麥X登等等
1.小學到高中生就是愛吃垃圾食物，所以雞塊、熱狗、炸蘿蔔糕之類的炸物點心，多賣。點心菜單要另外列出來，並且多種一點，最好是附近其他早餐店沒有的薯格格或是薯球起士球之類。
2.附近連鎖早餐店多，雖然價位不是最低，但品質絕對不差，論質感，這一間非連鎖店八成拚不過人家，也不能賣得比人家貴。
這裡說的質感不是業者自以為，而是沒吃過的客人的主觀意識。
3.如果想提升質感，關於主打的自有產品(其他家都沒賣的)，照片要拍好看一點，請專業攝影師拍照，一種到三種就好，做好好的照片或小海報掛牆上(不准用膠帶貼)。
4.集點促銷感覺對OL和菜籃族比較有吸引力。
5.早餐時間忙碌，不要搞按讚打卡影響後面客人等待時間。要搞請用離峰時間搞。比如很多早餐店10點後才提供鐵板麵。
6.午餐或放學時間的客層也不要放過，學生出校門就是愛吃零食，如果是中午可以訂外食的高中就設計菜單給同學們填寫訂購。
7.傍晚的客層如果自己太累做不來，就把這時段租給別人去經營(或是店門口租給賣蔥油餅的)，多少補貼房租。
8.早餐時段速度要快，每個客人等待不超過5分鐘。
9.三明治不要只放斷面有料，吃到角落就沒料。
10.加起士 加玉米 加肉鬆 加花枝排 這些 最好也能另列 非連鎖的特色就是彈性大 有人性。如果當地大部分客層都備註不要加的洋蔥就乾脆不要準備。
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lges7304 wrote:
你好平日主要客群為...(恕刪)
你都已經說了,附近一堆連鎖品牌.在這裡開本來就沒有勝算
同質性高的產品,能消費的族群就是那麼多彼此分散客源而已.建議搬去別的地方做
或是改作別種產品做為早午餐.
網友那些提議很多都是屁~反正掏錢的也不是他.每個人對於經營不善都有很多理由.
但是那些認真下去做,也不會有太多起色的.
小吃飲食,勝出關鍵就是心戰率.就是這麼簡單.特別這一代人都是被調味料養出來的
你用心在食材上做功夫.是不會被認同的.先天心戰率就是輸給這些連鎖店
自然也沒有機會靠食材板回一城.因為大家只會被色素,化學,香料這些調味料訂出印象口感
你相信嗎?你用真的蘿蔔絲做出來的菜頭糕.賣相醜以外,口感其實不如地瓜粉打出來的蘿蔔糕.
消費者要懂吃,也是要靠訓練的.在台灣,真的願意接受天然食材不是沒有.只是大學附近講的是c/p
值.這點你女友的店又輸了.
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