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沒有廚師職照，不太會煮菜，但是有興趣往這行發展
現在我想問的問題來了
1•如果我想用貸款出來開鐵板燒店，我該用青年創業貸款還是用房子借二胎較好？
2•如果想開鐵板燒店，去加盟如：大埔鐵板燒這種加盟好嗎？很怕做的要死，確賺不到錢，就像鮮芋仙一樣，因為如果要學，我兩夫妻可能就辭職跑去學。來開店
3•如果開鐵板燒店，我該辭職不做，還是請師傅來做就好了，很怕開店賺的，會沒比我自己上班來的多，另外開店要有廚師職照，才能開店嗎？，這有關營業登記證？
4•如果鐵板燒店企劃沒過的話，也可以開早餐店，因為我老婆有在早餐店工作過，大至上都會，而且我不會，也可以去他以前做的早餐店學習，但是店面想用我爸的店面來開，目前是租別人，會想用這店面是看好這地點有一定的客源，以後也不怕被房東趕，但是重點店面旁邊就是開早餐店的，這樣會不會很機車，沒商業道德，往壞處想，原本隔壁早餐店的客人會覺得，我們很沒商業道德，而從不來光顧了？
5•還是我不要想那麼多，繼續維持這生活條件就好
朋友之前金融風暴出來開店
因為給他請給你一些我的經驗參考看看
1你要貸款那要打算半年都虧損稱得下去嗎
你借了開店裝潢餐具材料人是水電前期資金要多少
周轉金要多少,每個月材料人事費水電租金要多少要想一下
再來如果用借的那最壞情形創業失敗了,你沒存款
假設借200萬你有想過後面嗎,你還有小孩要養
2 要學我建議一個人先從學徒當起,去做知道眉眉角角
一天來客數,假日業績平日業績,一個月營業額,利潤
知道那些心底大概有個底,也可以知道自己要怎麼做
而不是想做就做
3 你薪水5萬加你老婆3萬八萬,你開店之後盈餘賺的扣掉逐月要繳貸款
水電租金人事費用材料費攤提等等一個月淨賺八萬先想想
當然創業是一種衝動一種想法不去做,一直打退堂鼓也不是辦法
但要問你準備好了嗎你準備多少
4 早餐店我覺得你可以考慮經營型態區分
而且如果有店面,區別差異性做出來 口味是否贏過那一家
目前一種營業到中午早餐店美式早餐也不錯
先看客群,但前提先計算成本還有一天約賺多少錢才夠
5 其實有這樣想已經跨出一步,也可以慢慢想慢慢碰機會既然你都這樣想
也會去留心注意,不一定你現在想的才是最適合你,也許忽然有甚麼點子
還是其他火花激盪,說不定可以開新的品牌飲料店連鎖店
還是賣大雕燒那些點子,只能說慢慢來吧找適合你,你也覺不錯的
再從長打算不一定就早餐店鐵板燒向爆漿紅豆餅還是擺夜市賣小吃
賣雞排等等
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h0906 wrote:
你沒接觸過千萬別衝動...(恕刪)
那我為你老闆感到悲哀!賭真大~我鄰居之前也是做餐廳這樣倒閉的!
因為他連回收的時間都不去算就大筆裝潢!(價位錯誤,裝潢費都可以去美食街做了!慘~)
我家的這邊的錢都涮涮鍋也是這樣,所以股東吵架還一度停業!(網友鄰居就心照不宣了!^^")
因為他們搞加盟以為錢很好賺,市場定位就是和那些常常打八折的140,150火鍋店不同!
沒想到,之前它們承接的前火鍋店(人家客人多得很),硬是眼光高,想要賺220一鍋的火鍋,
特價190一陣子,發現客人小貓兩三隻,就是來客率低得可憐,比不上其他外縣市的加盟店錢都
只好先關門,關起門來自己吵架,然後再開門居然是作140的特價鍋,就是破壞加盟體系的作法!
我在想一件事,他們食物品管也不好,我金針菇也咬不爛,店股東用的是自己的兒子服務也普普
又不信任前火鍋老店員(我賣她面子去吃的啦!),我去外帶老闆娘也會第一句話質疑我
"欠了捨摸東西沒給我嗎?",讓我覺得這間新開的加盟店是發生了捨摸事,老闆不用教育訓練喔?
我覺得根本是服務業外行加盟的人,這樣的店,注定只是走短時間的開店,因為房租貴!
最後也是落得收店的下場,其他的老店都有一個特色就是整套流程都做得清楚,因為外行永遠不知道
為捨摸別人家能做那摸多年的原因,高價或低價別家也都做過,景氣和來客數還有成本計算
是所有作服務業要知道的觀念!
一開始做大開銷作裝潢的人注定要失敗的!
尤其我家這邊,那家浪費前裝潢的店家,更是眼高手低!
我也不看好它們惡性競爭,因為它們劣質點太多了!
只靠裝潢,裝潢也會老掉~其他沒改也沒用!
我吃過錢都別家,所以我知道我家這邊這家濫在哪?
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你有自有店面 靠近工業區 學校
自有店面是加分的 而且加很多分
靠近工業區 可以做的是上班族的外送餐飲市場 (中午業績的來源 團體訂餐 族群穩定性高)
又靠近學校 如果是中小學附近 想必有很多的安親班 或 補習班(晚上業績的來源 團體訂餐 族群穩定性高)
當然 族群的穩定性 取決於你餐點的口味與價位
初期開店 你只要針對外送的這兩個主要客群集中火力宣傳 再配合掃街式的發單 應該都會有不錯的蜜月期
針對外送 外帶市場 店內的開銷就可以省到最低
最好是 夫妻一方(男方比較好)先辭職出來學, 另一方的薪水才能維持家裡基本的開銷
開店做生意千萬不要強求 所謂 天時 地利 人和 缺一不可
先把要做的餐飲類別鎖定 並起讓自己投入該產業 從頭學起
只要有心 快則一年 慢則二年 即可自己出來開店了
但是 請務必堅持原則: 1.不搞合夥
2.所有店務工作一定要能一手包辦 , 不假手他人
3.開店後 所以事項 都要親力親為 (老婆有下來做也一樣 夫妻都要親力親為)
4.看好的餐飲店 學習期間 一定要忍辱負重 並且大小事要一肩挑 才會成長得比人
家快
以上 也是我的開店歷程(30歲 當學徒 32歲開店至今約7年 也是自有店面 夫妻經營+一個員工)
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說到創業，一般人是創業成功後，小心翼翼的守著，我家附近卻有一間麥味登早餐店，
原本生意相當好，主因當然不是餐點（連鎖都差不多），而是店面靠大路旁小巷邊，好停車，
店面裝潢則獨樹一幟，走咖啡輕食路線，有戶外區，小包廂，樓中樓及窗邊高腳椅長條桌區，
搭配網路串流音樂電台，塑造出不錯的用餐氣氛，甚至被麥味登總部借用過，當作招攬
加盟說明會的示範店。
只不過，店主嫌早餐店利潤微薄，人力支出過重，執意改成咖啡店，問題是那個社區及附近
都是一般住家，而且人數頗多（高雄三民區正興里，以前號稱三民區第一大里，有十多楝住宅
大樓），早餐需求遠大於文青味的咖啡店，硬要丟下好不容易出名，客源穩定的早餐店，
走咖啡文青風（除非是在大學院區附近，或者中正文化中心，高美館一帶，而且競爭更多），
我只能說年青人太衝動，自此以後我再也沒踏進店內一步（平均一星期在該店消費兩百至三百元）
要我的話，我會繼續開早餐店，若嫌利潤被加盟總部賺走，可以自立門戶，改招牌，反正客源穩
定，價格不變即可；再者真想開咖啡店，憑著早餐店已經穩定的經營績效，正好拿來騙騙想走
文青風的有錢人家（說騙太難聽，要說找有氣質的投資人），自己出經營管理，別人出錢，失敗
了，還有早餐店頂著，不怕找不到想投資的人。
都市夜更深，不為不幸人停留，只為資本服務；看不清，又何必眷戀。
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twkscity wrote:
說到創業，一般人是創...(恕刪)
我舉出的例子,和該回應版友舉出的例子都說明!創業維艱,守成不易!
再舉出一例,我十多年前老闆是大學畢業,還不差的大學,老婆是護士!
創業時,也是先去大飯店當行政主廚做了很多年,拿了外行的丙級廚師執照(真正的廚師是不管證照的!)
老廚師都是比手藝和師徒制,好比阿基師說的,我家也是這樣教徒弟,就是要訓練功夫和職業忍耐度!
慢慢出師的~急不來!
當一間店撐過了新店蜜月期,就是養到剩下的老客人,真的會回鍋幫你穩住業績去處理你的成本都是
這些捧場的老客人,生客真的不用花太多心思,因為比現實的,連我做了很多年的餐飲業我也可以第一時間
分出來那些人忠誠度不會太高,可是也是規矩服務好就好,真的好的客人就是要交陪!
當做生意,最重要的是,遇到一個好房東,所以我才說要先巡一巡周邊道路或是整區的機能性
也去查詢租金行情,因為不論作的好與不好,總是要有心理準備,要是那天賺的利潤請不起人事
只能用自己人辛苦支撐利潤,或只能請得起一個人時,房東又落井下石,交陪也沒用,就是要收回去
租別人高價或是自己用,那當初做的功課,平常收店去逛的時候,抓好景氣也可以移店,把經驗值
傳承到新店繼續走下去!
養客人不容易,因為開新店,公休的時間都是自己要先整周整個月都去開,颱風天抓物價,春夏秋冬
去體驗人潮往來才知道,自己在做捨摸生意,有沒做白工,剛開店,可能促銷,一頭忙也無所謂,只要
抓得到客人,再來就是要小心處理自己的備料存貨,因為這也是成本,人力的調配和分工更重要
才不會有無謂的浪費利潤在人事上,待客要周延才知道自己哪裡做得不好,哪邊要調整!
都是多門學問,沒有穩賺的生意,要是有~人人都不去上班,第一時間就是加盟了!
所以...仁至義盡說很多!
我以前做牛排館,我老闆只給我三天時間學習,我花一天就要內場全學完,煮大鍋飯,醬料,煮湯,抓烤盤溫度
幾分熟,單手打蛋打滿盤,牛肉輪流起鍋,超熱的,也是做,可是老闆也是自己半路出家出國學肉骨茶麵
當招牌,於是乎兩樣東西,四個人力就夠用,超級操的時候夠用,不夠超時,三個人力也行!
收入不能說~我老闆一個月成本也要2X萬~30萬之間,可是一個月也有好十幾萬穩定的收入!
老婆也要辭去工作,就是因為可以多點利潤!也好監管我們,只是我們很懂得招呼人,所以幫他賺了不少錢
你說口味多好吃嗎?我不認為~可是我用服務取勝!因為我老闆是外行人~我家人是大廚師,我老闆還想請教
我家人,當然是沒空教阿!因為只是領打工費!
這就是社會現實~人生都是這樣!
當你要創業,你要有承擔風險的勇氣!
開店用人都是學問!流動率越低,事情才好做!
效率要高,賺錢時,也要懂得分享!
我另一個老闆就更大方,一天就敢分我兩千多,所以我願意賣命幫他幾天就賺50萬!
因為年紀越大,人不會天真的效命給無良的業主!
有錢好辦事,有能力不怕人家不請你!
很多人常常會說只欠東風,可是要知道東風沒那摸多會自己吹來!
要學會自己打算進退!
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文章編號：44959321
我朋友在2008金融海嘯時去加盟麥燈燈早餐店，就是號稱39.9萬包開店那種。
歷經1.5年立刻陣亡。
1.夫妻都沒做吃的經驗，都是上班族轉生
2.夫為增加收入，晚上又去開計程車，白天睡覺。
妻天天AM3:30起來準備早餐，又要顧小孩;因為做早餐，有請人，但是流動率特高。
常常得自己+娘家的人來頂。頂出一身病來。
3.為減少支出成本，食材能自己叫就自己叫，因為cost↓↓，卻喪失本店特有風味，來客數↓↓
4.後期光是必要成本（租屋+水電+薪資+雜七雜八）就撐不下去;+惡性競爭
（1條街同時7間早餐店並立，你是麥燈燈加盟店鮪魚給一匙，我是自有店面挖一大沱）。
來客數↓↓，人客又不是笨蛋
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開店不能急就章，沒經驗+沒資金+有負債
別怪我唱哀，砸一百萬裝潢倒掉的鐵板燒店，上個月我們家這附近倒1間。
開開心心開店，2年後又淪為別人嘴中笑柄。
