炸豬排可說是日本的國民美食，到處都可以看到炸豬排的身影，但要炸得好吃就要稍微挑一下了！
今天要介紹這家豬排定食店「とんかつ玉藤」創立於昭和27年至今已經超過半世紀，源自於北海道目前在全日本已經有數家分店，是我吃過最皮薄肉多而且不油的豬排呀！每一次去都會大排長龍。
「とんかつ玉藤」的堅持
- 與專業麵包店合作特製低溫熟成麵包粉，不論是顆粒大小或保水度都絕對新鮮。
- 使用健康的三元豚肉，堅持熟成18天肉質柔軟油脂均勻！厚切5公分油炸！口感超群！
- 超級厚切豬排，鎖住肉汁，每一口都是扎實濃厚的美味。
- 堅持使用植物油炸，甚至還將廢油回收再利用於自家配車的燃油，環保愛地球（推）。
- 與當地小農合作，無農藥的清爽高麗菜絲堅持手切保持口感！
廚房是開放式的，可以看到他們用特製銅鍋在炸豬排！聽說特製銅鍋的導熱效果比起一般鋁製或鐵製的鍋子好很多，能讓豬排鎖住肉汁且均勻受熱～更神奇的是整間店裡不會有炸物的油味，所有餐點都是現點現做，裡面非常衛生，炸豬排的油質非常清澈，油鍋裡的渣渣也都隨時撈得很乾淨！職人的精神大概就是不放過任何小細節吧！
入座之後會有三樣日式醃菜，今天的分別是醃蘿蔔、醃小黃瓜與醃漬菜，日本的醃製食品都非常鹹（不然怎麼叫醃漬），個人並不是很愛所有醃製品（哈哈）。
這次點的是招牌熟成炸豬排定食「熟成ロースカツ定食」140g 1360円
肉的份量另有160g/240g/300g可以依照自己的食量做選擇！
你看看這個豬排有多厚！！！皮非常薄脆，剛剛好襯托豬肉的厚實多汁，而且油脂分布非常均勻，肉質超軟嫩沒在開玩笑的！一般我之前在外面吃里肌豬排常常會遇到油脂太多咬下去只有一整口油的悲慘事件，甚至還有遇過豬排筋太多根本咬不斷的！害我有一陣子都不敢點里肌豬排⋯⋯
但這家真的完全不會呀！有經過18天熟成的豬肉就是不一樣呀！
另外也要稱讚他們的飯實在太香啦！這次選的是特色飯，裡面有黑芝麻、黑豆、燕麥等穀物，粒粒分明充滿嚼勁又很香甜，直接續碗！
喜歡吃丼飯類型的也可以點豬排玉子燉鍋
土鍋ロースカツとじ定食 1460円
使用嚴選的柴魚片熬製成高湯精華，將豬排燉煮到入味配上香滑的蛋汁，讓人想要多扒三碗飯啦～（流口水）
小結：
・高麗菜絲，白飯跟味增湯都是吃到飽的哦～
・除了白飯也可以選擇特色飯，特色飯會依照季節更換不同口味！這次吃到的是五穀飯，
裡面有黑芝麻，黑豆，大麥等穀物～
・詳細菜單請參考：http://tamafuji.do-kyu.com/menu/
| 名 稱︰とんかつ玉藤 エスタ店 地 址：札幌市中央区北５条西２丁目 札幌エスタ10F 消 費：1300円~2000円 電 話︰011-213-2707 營業時間︰11:00 ～ 22:00 官 網：http://tamafuji.do-kyu.com/ |
圖＆文/Angela
