京都旅行時的一餐，不妨選擇「花梓仛」所提供、可愛又充滿京都風情的「迷你壽司」，介紹京都當地特產的書不時會介紹的人氣「迷你壽司」，目前就只有在京都市北區的總店能吃到。
 
融入住宅區裡、知名「迷你壽司」的供應店


若要盡情享受京都，建議早上提早開始一天的行程，例如世界遺產「上賀茂神社」的櫻門開門時間為早上8:00（冬季為8:30），邊呼吸早晨的清新空氣邊參拜，接著再前往距離15分鐘步程的「花梓仛」享用「迷你壽司」早餐。


「花梓仛」所在的建築物是位於住宅區的獨棟房子，由於外觀融入了周圍，所以要小心別錯過，餐廳前方的店面銷售著古伊萬里與作家創作的和風食器，用餐要從玄關進入，在內側的客廳享用美食。


點綴著一朵當季花卉的厚重骨董餐桌，在此享用壽司的優雅早晨。
 
精選口味整齊排列的「早晨迷你壽司」


早晨迷你壽司10貫2000日幣、15貫2900日幣（皆為未稅價格）
 
一個一個裝在餐盒裡的「迷你壽司」，據說這份美麗的姿態是距今18年前左右，從上生菓子得到的啟發。迷你壽司就跟和菓子一樣，注重食材與裝飾營造的季節感，例如生湯葉（生百頁）與生麩製作的「迷你壽司」，其中的生麩在新春、春天、秋天會分別使用梅花、櫻花與紅葉造型。


老饕老闆判定為絕品而深愛的廣島宮島口「UENO」烤星鰻、京都大原自然熟成的生紫蘇醬菜等，每一個壽司都是嚴選口味，使用紅醋製作的壽司飯，加入裡面紅蒟蒻到鯛魚昆布高湯，都調配出適合每一種配料的比例。
 
早餐除了「迷你壽司」之外，還附湯（生麩味噌湯）與甜點。
 
體驗製作樂趣的「早晨玉手箱」


早晨玉手箱（2000日幣、未稅、需要預約）
 
「花梓仛」的另一個早餐選項是在漆器的多層餐盒中綁上真田紐結後供應的「早晨玉手箱」。


打開盒蓋之後，出現了能品嘗到9種握壽司的套餐：天婦羅與鮭魚子、味噌醃鮭魚等，與「迷你壽司」不同的配料與烤星鰻等擺放在餐盒裡。


從小碗裡取出整片海苔，依個人喜好的份量放上白飯，一邊輕捏一邊享用，白飯可以再續，用量多一點也不用擔心。


盛裝玉子燒的陶盤（1468日幣）
 
「早晨玉手箱」附放入大量京都當地蔬菜的玉子燒


鴿子筷架（500日幣）
 
隨意撒上昆布茶鹽、烤芝麻、迷你仙貝，最後再享用茶泡飯做結束也很不錯。


小編選了「白味噌冰淇淋」當作附餐甜點，另外還有「煎番茶冰淇淋」、「顆粒紅豆餡與栗子的茶巾絞（包餡甜點）等總共5種選項，只要加500日幣就能選3種甜點喔！
 
旅程中的相遇是一期一會！把作家創作的食器帶回家


這裡原本是食器店，「花梓侘」是為了供應襯托料理的食器、提供食器搭配建議而開始的店，因此店內有各種古伊萬里等的奢華器具、看起來很好用的作家創作食器。


這裡也有價格親民的食器，例如人氣的小盤子等，告知店家用途的話，對方就會推薦最適合的食器喔！
 
歡迎各位享用可愛又充滿實力的「迷你壽司」拉開京都早晨的序幕。
 
※刊登內容是根據採訪時的資訊撰寫，可能會有所變更，前往店家時請事先確認。
 

名　　稱︰花梓侘 地　　址：京都府京都市北區上賀茂今井河原町55 電　　話︰075-722-7339 營業時間︰9:00～18:00（早餐時段為9:00～11:00 LO、午餐時段為11:30～14:00 LO） 公休時間：週三

撰文：小西尋子
照片：瀬田川勝弘
提供：（https://rurubu.jp/andmore）