味噌是日本傳統的發酵食品之一，
名古屋地區使用的是「八丁味噌」，
比起其他種類的味噌，
八丁味噌雖然需要經過更長時間的熟成製作，
但是具有口味濃郁、容易保存，
且高溫加熱也不易改變味道等諸多優點。
除此之外，八丁味噌具有吸附食材香氣並乳化油脂的特性，
與肉類搭配時除了緩解油膩，
更是相得益彰地豐富了口味上的層次！
名古屋名物之一的味噌炸豬排，
就一直是みそかつ矢場とん的人氣招牌餐點！
這次小編來到的是名古屋車站エスカ地下街的みそかつ矢場とん。
因為是連日本遊客與在地人都喜愛的名店，
還未到正式營業時間，
店外就已經有很多排隊等著進去用餐的客人。
向店員登記資料排隊候位後，
拿著號碼牌等待叫號的同時，
不難發現這家店的各種設計應用上都可以看到一個可愛的相撲豬。
みそかつ矢場とん的LOGO就是這個穿著相撲刺繡圍裙的豬，
據傳是因為社長非常喜歡相撲，而採用了這樣可愛又有鑑別度的設計。
在排隊同時已經一直聞到香氣迷人又濃郁的味噌，
入座後熱情的店員很快速地送上餐具以及冰綠茶，
桌邊也備有各式的佐料與一罐醃漬小菜。
在登記資料與排隊候位時，店員通常會先幫客人們提早點餐，
也因此入座後只須稍等個十分鐘左右。
這次小編點的是店內人氣排行NO.1的特大炸里肌豬排定食！
（定食附有白飯、味噌湯）
昭和22年創業的みそかつ矢場とん，
使用的是70多年來秘傳的獨門味噌醬，
特大炸里肌豬排的雙醬有獨門味噌醬與豬排醬，
可以一次品嚐兩種不同醬料與豬排的搭配。
送上桌時，店員會再立即淋上第二種醬。
醬香濃郁與里肌豬排適中油脂在口中達至完美平衡，
再加上爽口清甜的高麗菜絲以及軟硬適中的米飯，
真的是讓人停不下來！
食量大的朋友不用擔心，
這間店的白飯是可以免費續加的，
店內使用的瓷器飯碗也有店家自己的設計。
同時也很推薦使用桌邊的佐料搭配，試試不同的吃法。
「長命こそ勝ち残りの源である。（長壽是勝利的泉源）」
德川家康是對飲食健康極其重視的戰國武將，
享年75歲高壽的德川家康非常推崇味噌。
味噌除了本身豐富的多種營養素，
還具有攜帶保存容易又方便調味的特點，
一直是德川軍作戰打仗的必備物品之一。
想跟愛知縣武將一樣健康長壽的話，
來名古屋不妨吃吃看矢場とん的味噌炸豬排！
特大炸里肌豬排定食 1800日幣（未稅）
| 名 稱︰矢場とん（名古屋站エスカ地下街店) 地 址：名古屋市中村区椿町6-9 エスカ地下街 地址描述：名古屋JR車站後站出口（太閣通出口）左側地下入口エスカ地下街 電 話︰052-452-6500 營業時間︰11:00～22:00 （最後點餐時間21:30） 公休時間：不定休，營業時間之調整詳見官網 官 網：http://www.yabaton.com/ |
圖/文：シヨ日本滯在記
