【福岡縣】必訪博多之米其林指南推薦、並連續入選2018和2019年日本美食網站Tabelog(食べログ)烏龍麵百名店等高評價人氣店家~葉隱烏龍麵


到了美食王國福岡,大家總會先想到一蘭拉麵、豚骨拉麵(とんかつラーメン)、明太子、牛腸鍋(もつ鍋)等特色美食,仔細觀察福岡到處都是烏龍麵店家且在日本美食網站Tabelog (食べログ)評價都很不錯,讓本來就對烏龍麵很喜歡的筆者產生莫大興趣。曾經在日本節目中看到介紹,福岡人晚上幾攤喝完後,或是在以烏龍麵為人氣菜單的居酒屋吃飽後,就是一定要吃上一碗熱呼呼的烏龍麵做結尾才會心滿意足,足見烏龍麵在福岡人心中佔有重要的一席之地。今天就讓我們來嚐嚐獲得米其林指南推薦,又是入選日本美食網站百名店常客的「葉隱烏龍麵」吧!


偌大的日式風店家招牌在夜晚的街頭特別明顯,照著MAP引導很快就能順利找到店家。


日式拉門一推開,是女店員親切的招呼聲,還有閃閃發光的獎牌們。
在日本全國烏龍麵競爭激烈的選戰中,竟可以連續入選真的實屬不易,被肯定的美味我一定得親自見證才行。


店內空間很舒適,有吧台和榻榻米座位可選擇,筆者最愛吧台區因為邊吃美食,還可以邊看著料理職人製作料理的身影和模樣,這應該算是筆者特殊的嗜好(呵呵呵)!


你沒看錯,這是即使獲獎與被美食網站推薦後的平實價格,只要花300~650日圓不等就可以吃到米其林美食真是太幸福了。
店內的人氣推薦有:「雞肉飯」(かしわごはん)、炸牛蒡烏龍(ごぼう)、肉烏龍(にく)、鍋燒烏龍(鍋やき)、炸甜不辣烏龍(丸天)等。
筆者到達店內的時間是晚上7:00左右,超人氣的雞肉飯就完售,這次無緣品嚐到真可惜。


點餐後就可以看到師傅開始煮麵、洗麵、再燙麵,真是很享受這段等待美味上桌的過程。


話說來到福岡,各家烏龍麵的招牌商品肯定都是這款:炸牛蒡烏龍(ごぼう)430日圓。(各家炸牛蒡形狀有所不同)
 
高湯是用福岡特有的飛魚、小沙丁魚乾、鰹魚乾、昆布等豐富原料熬成再澆上淡味醬油,做成的清淡湯汁,一口喝下很讓人驚艷,比多用鰹魚乾為主的湯頭喝來特別清甜,是很有深度的高湯。麵條鬆軟入喉的瞬間有種舒暢感,這鬆軟的口感加上清甜的湯汁真是絕佳的組合。炸得酥脆的牛蒡片吸了些許鮮高湯吃來特別美味。


這款「他人烏龍」顯少見馬上吸引筆者的另一個興趣,問了店主才知道「他人烏龍」的來由是因為親子丼中的親子指的是「雞肉+蛋」組合,所以使用「牛肉+蛋」就成為了他人,真是非常有趣。


實際品嚐後,鬆軟的麵條+鬆軟的牛肉片+軟軟的蛋花,入口超滑順的口感,讓人呼溜呼溜一口接一口的停不下來,味道豐富很好吃,筆者非常推薦。


博多烏龍麵的麵條鬆軟、湯汁澄澈。鬆軟的烏龍麵和日本其他地區以Q彈具有嚼勁為名的烏龍麵很不同。這是因為九州製麵法是將小麥粉和鹽水混合,放置一晚發酵後才進入製麵階段,然後再將麵糰在製麵機裡過3次,漸漸拉伸成薄板狀後,切成麵條後用熱水煮,再用冷水收緊,這個冷卻過程製法是打造出博多特有美味烏龍麵的關鍵。
 
下次到博多也來這一嚐米其林的平凡美味烏龍麵吧!
 
名  稱︰葉隱烏龍麵(はがくれうどん)
地  址:福岡縣福岡市博多區博多駅南2-3-32
地址描述:福岡市営地下鉄空港線「博多站」東5號出口徒歩11分/ 西鉄巴士「駅東三丁目」停留所下車後徒歩3分
官  網︰http://osietesite.com/gourmet/hukuoka/hukuokamen/hagakure
営業時間:11:00~15:00、17:00~21:00
公休時間:星期日和國定假日(臨時會變更公休日,來店前請先確認)


圖文:JKL331 Phaebe
2019-11-08 13:21
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