近來日本崛起了一股高級話題生吐司風潮，許多家麵包坊極盡所能地研究製造上質美味的生吐司，麵包控們也趨之若鶩。之所以有“生”吐司這個稱呼，是因為主張直接享用不需要烤過就非常美味，採用上質的天然素材且不添加多餘的東西，讓店家很有信心推薦消費者品嚐本來的原汁原味。有以關西競爭激烈地區的高級名店為代表，也有冠名為「銀座吐司」的地方區域代表，還有傳統麵包店創新開發的傳承代表。這篇文章要帶大家來認識一下日本的五大生吐司名店，從生吐司的發源到現在最夯的店舖都有，其中還有最近來台灣插旗的「嵜 SAKImoto Bakery」，吐司控們應該很期待其它的神級品牌也趕快來吧！
來自大阪的魔法生吐司「乃が美」
位於大阪天王寺「乃が美上本町總本店」的魔法吐司是榮獲日本2016年度金賞獎的夢幻吐司，據說就是｢生吐司｣的發源地，現在全國已有一百多間店鋪。強調使用最高級的國產小麥粉，在不使用蛋的情況下，以店裡獨特的製造方式做出來的生吐司，濃厚香醇直接拿來吃就足以回味無窮。烤過後更具風味，單純地放一片巧克力和起司奶油一起烤或是塗上一層果醬都可以感受到「乃が美」吐司特有的香濃和外皮酥脆裡面卻柔軟綿密的口感，原來生活中日常的吐司竟然可以這麼美味特別。
| 名 稱︰乃が美上本町總本店 地 址：大阪府大阪市天王寺區上之宮町2-2 地址描述：大阪地下鐵千日前線/谷町線・谷町九丁目駅、近鐵奈良線・大阪上本町徒歩5分鐘 電 話︰06-6773-6488 營業時間︰11:00～18:00 官 網：http://nogaminopan.com/ |
超級香醇柔軟的「LA･PAN(ラ・パン)」
「LA･PAN(ラ・パン)」也是大阪來的高級吐司專賣店，黑白鍵盤的設計包裝與一隻可愛兔子標誌是它們的特色，因為店名「LA･PAN」是從法文Lapin（ラパン）來的，意思就是兔子。目前除了大阪外，大多數的店舖集中在東京和福岡一帶，口感特別香醇柔軟是「LA･PAN (ラ・パン)」生吐司最吸引人的地方。有Ｓ、Ｍ、Ｌ三種尺寸，其美妙的滋味宛如在吃蛋糕一樣，一片接著一片也不厭倦。
採用嚴選牛乳和蜂蜜混合而成的生地是「LA･PAN(ラ・パン)」生吐司特別濃厚香醇又柔軟的關鍵，在不使用雞蛋與酵母的情況下，靠的是慢慢讓生地自己熟成的過程。經過耐心的等待才能讓溫和的牛奶香氣與韻味完全散發出來，同時整條生吐司連邊邊都特別柔軟綿密。買回家直接切來吃就很美味了，當然拿來做一些變化例如焗烤吐司或比薩吐司等等也非常適合。
| 名 稱︰LA･PAN(ラ・パン)関目店 地 址：大阪府大阪市城東區関目3丁目4-4塩山ビル 地址描述：京阪本線・関目駅徒歩1分、地下鐵今里筋線・関目成育駅徒歩3分 電 話︰06-6180-7837 營業時間︰11：00～18：00 官 網：https://la-pan.jp/ |
號稱吐司界的LV「嵜 SAKImoto Bakery」
照片來源：https://www.pretty-online.jp/news/23141
「嵜 SAKImoto Bakery」生吐司是大阪知名起司塔專賣店PABLO的主將嵜本將光監修經營的新品牌，曾獲得JAPAN MENU AWARD最高榮譽獎的「極生奶油牛奶吐司」是最大的賣點。採用北海道鮮奶、奶油、鮮奶油和蜂蜜揉合而成的生地是「極生」芳醇美味的來源，另一款「極美自然吐司」講求頗具咬勁與彈力的口感，也讓人一吃難忘。此外他們還有不同星期限定的高級吐司如黒糖山型吐司、黑麥胡桃吐司、極葡萄吐司等等，每一款都吸睛度十足。
照片來源：https://www.pretty-online.jp/news/23141
令人興奮的是，這個號稱吐司界LV的「嵜本」在今年四月初已經來台灣插旗了，首間海外店鋪就開在台北信義區，上述兩款招牌吐司「極生」和「極美」，以及季節限定的黑糖口味，還有十五種經典寶石果醬任你搭配。在台灣也掀起了一股生吐司的旋風，不用去日本也吃得到號稱日本第一的高級生吐司令人開心不已，馬上成為台灣排隊打卡夯店。
| 名 稱︰嵜本(さきもと) 大阪初號本店 地 址：大阪市浪速區難波中2-3-18 地址描述：南海本線・難波駅徒歩2分 近鐵難波線・大阪難波駅和大阪地鐵御堂筋線・難波駅徒歩5～6分 電 話︰06-6634-6800 營業時間︰11:00 – 18:00 官 網：https://shokupan-sakimoto.com/ |
完全無添加的「Panya芦屋」
照片來源：https://shokupankingdom.com/panyaashiya/
本店在神戶的「Panya芦屋」，2017年進軍東京駒沢後名稱也變為「PANYA ASHIYA TOKYO」，完全不使用雞蛋，麵粉也是嚴選出專門為吐司製作的優質逸品。主要有兩款招牌吐司，放進烤箱烤會增加甜味的「SELECT(セレクト)」，以及質地更扎實、密度更緊緻、口感更有咬勁的「PREMIUM(プレミアム)」。講求沒有添加任何多餘的原料，呈現出來的是自然食材的原汁原味，因此從小孩到老人都可以安心食用。
| 名 稱︰PANYA ASHIYA TOKYO 地 址：東京都世田谷區駒沢4-11-12 パークハウス1F 地址描述：東急田園都市線・駒沢駅徒歩12分 電 話︰03-6450-7173 營業時間︰10:00-18:00（星期三定休） 官 網：https://www.panya-ashiya.com/ |
東京銀座代表「俺のBakery & Cafe」
「俺のBakery＆Café」一號店在2016年位於惠比壽Garden Place入口處的時計廣場隆重登場，主要提供上質的三種特製吐司、俺の餐廳專業料理人開發的獨創三明治以及自家焙煎的咖啡，連日排隊人潮不斷引起了不少話題風潮。緊接著二號店在第二年登陸銀座，當時提供奢華的松露吐司和大納言吐司兩種銀座限定以及掛名為銀座吐司的「香」和「夢」，將「俺のBakery＆Café」在烘焙界推進了東京代表一席之地。
「俺のBakery＆Café」把想做出日本第一的麵包為報負的專業職人們集合在一起，從小麥粉的混和、發酵控制到麵包的燒烤各有專門的職人各司其職。店裡的看板商品就是「俺の生食パン」（我的生吐司）嚴選岩手縣「なかほら牧場」自然放牧乳牛的脱脂乳，再加上專業職人的手腕，將牛奶的獨特甘美完全在吐司中釋放出來，紮實卻柔軟綿密的口感連吐司邊都韻味無窮，讓人一吃上癮。
| 名 稱︰俺のBakery&Cafe 恵比壽 地 址：東京都渋谷區恵比壽4-20-6 地址描述：JR恵比壽駅東口直結通路「恵比壽Sky Walk」徒歩約5分 日比谷線恵比壽駅直結通路「恵比壽Sky Walk」徒歩約6分 電 話︰03-6277-0457 營業時間︰平日9：00～19：00（L.O.18：00） 假日9：00～20：00（L.O.19：00） 【吐司販賣】10：00～21：00 官 網：https://www.oreno.co.jp/restaurants/bakery |
以上介紹的這些高品質生吐司打破傳統平價庶民的吐司概念，改走高質感、高級材料的路線，無論口感和風味都有自己獨樹一幟的標榜。其中除了「嵜 SAKImoto Bakery」剛剛旋風登陸台灣外，未來還會有哪幾間人氣名店也來台插旗呢，讓我們引領期待吧！
文．圖／大塚太太
