絕品洋菓子燒烤甜點「noix de beurre（ノワ・ドゥ・ブール）」和「法國艾許奶油ECHIRE」都是目前大人氣的夢幻品牌，一個是三越伊勢丹的限定品牌，從創業到現在一直都是人氣不絕。一個則是法國知名的高級發酵奶油，登陸日本後在日本人的包裝行銷手法下竟然轉身變成天天大排長龍的烘焙甜點麵包坊。這篇文章要來介紹這兩家的絕品洋菓子燒烤甜點與蛋糕，各有不同的特色和魅力喔。
「noix de beurre（ノワ・ドゥ・ブール）」絕品費南雪＆蛋糕
「noix de beurre」的燒烤洋菓子費南雪可說經常是三越伊勢丹的銷售冠軍，一個月都可以賣掉四萬個左右，每當剛剛出爐的時候更是大排長龍，大家都搶著要一嘗香濃無比熱騰騰的燒烤費南雪。酥脆帶點奶油焦香的外皮與紮實緊密的蛋糕裡層交織出燒烤洋菓子的魅力口感與濃厚奶油芳香，無論搭配紅茶、咖啡或僅僅是一杯牛奶都會讓人脫口而出：「好好吃啊～～～」。這種純粹想將美味的原點持續孕育出來就是「noix de beurre」最初的本意，因此店裡的每一個燒烤洋菓子都是烘焙職人們叮寧細心的作品。
大家都知道剛剛出爐時的燒烤蛋糕是最美味的，於是當年剛剛成為三越伊勢丹的限定品牌「noix de beurre」，其看板商品費南雪就在這樣的美味原點中挑戰了利用百貨公司地下美食街的廚房直接燒烤，再將剛剛出爐的費南雪立刻擺到客人面前的展示櫃中。這就是最美味的「noix de beurre」費南雪所創造出來的傳奇，也是至今人們津津樂道的誕生秘話，絕對是三越伊勢丹的必買伴手禮。
除了最有人氣的費南雪外，致力於回歸食材原來風味的磅蛋糕、散發蘭姆酒飄香的露露麗麗、宛如媽媽手作燒烤蛋糕風味般的樸實版瑪德蓮蛋糕、馬上完賣的期間限定巧克力燒烤菓子和伯爵紅茶風味巧克力燒烤蛋糕都是頗有自己獨特的個性。
連他們的蛋糕都具要壓倒性的吸引力，看看那些陳列在展示櫃裡的蛋糕們好像從童話世界裡走出來的樣子，每一個都有極致的面貌與味道。「noix de beurre」擅長的鮮奶油和卡士達奶油也是在地下美食街的廚房中直接製作出來的，現場製作的新鮮度就是其美味的秘訣，難怪「noix de beurre」從創立到現在人氣依然不減。
| 名 稱︰新宿伊勢丹 地 址：東京都新宿區新宿3-14-1 地址描述：東京地鐵丸ノ内線「新宿三丁目駅」徒歩1分／都營新宿線「新宿三丁目駅」徒歩3分 電 話︰03-3352-1111 營業時間︰10:00～20:00 官 網：https://www.isetan.mistore.jp/shinjuku.html |
「ECHIRE」的超人氣艾許奶油餅乾＆麵包
「艾許奶油ECHIRE」是法國知名的高級發酵奶油，有著悠久傳統歷史，不僅在1900年的巴黎萬國博覽會中榮獲一等賞，此後也陸續獲得各國萬博的肯定，更是具有歐盟制定A.O.P所認定的高品質保證。A.O.P是以保護土地傳統農產品為目的所製造出來的商品認證，ECHIRE原是法國中西部面臨大西洋的一個小農村，由這裡出產的酪農牛乳所製造出來的發酵奶油，堅守著傳統手法與土地保育原則，深受各界餐飲專業人員與各國人士所喜愛，相信台灣民眾對它也不陌生。這樣的法國人氣奶油來到日本後，在日本人的包裝行銷手法下竟然轉身變成天天大排長龍的烘焙麵包坊！
最適合拿來當伴手禮的是他們的超人氣艾許奶油餅乾，採用100%艾許奶油製作的這兩款餅乾Galette和Sable都是非常受歡迎的招牌商品。Sable的樸實口味主要讓消費者可以純粹享受艾許奶油帶來的高質感與芳香，一大片紮實的餅乾上方烙印著艾許奶油的名號與乳牛模樣，深深打動著艾許奶油熱愛者的心。藍色鐵盒裡的Galette則是利用特殊的燒烤技術呈現出奶油本身入口即融的口感，將第一次燒烤融化出來的奶油再度揉進餅乾麵糊中，讓艾許奶油的香氣發揮到最高點。
ECHIRE專賣店裡還可以看到許多令人垂涎三尺的麵包，其中用滿滿的艾許奶油製作出來的世界美味級可頌麵包最有人氣，幾乎每天開門沒多久就賣光光了。有有鹽和無鹽兩種選擇，無論哪一種都可以充分享受到芳香濃郁的奶油香氣。買回家後再放到烤箱裡烤一下，當奶油稍微融化時的狀態最美味，讓人一吃難忘啊！另外還有巧克力內餡的可頌麵包，多了巧克力的點綴也別有一番風味。
店裡有兩款傳說中讓人願意排到天荒地老的夢幻蛋糕，它們是每天只有15個限定的艾許蛋糕（Gateaux Echire）和一個人只能買一個的大型瑪德蓮蛋糕（Madeleine）。艾許蛋糕（Gateaux Echire）的外型根本就是艾許奶油的分身，可見得其強調代表性作品的濃厚宣示意味。百分百極盡奢華使用純艾許奶油製作而成的奶油夾心與五層用洋酒浸漬過散發濃郁香氣的餅乾結合在一起，層層互相襯托出對方的美味，最後再用厚實芳醇的艾許奶油包裹起來，把店裡最華麗、最深刻的美味全部擁抱在艾許奶油的懷裡。
超大型瑪德蓮蛋糕也是採用百分百艾許奶油燒烤而成，外層烤得酥脆帶點焦香，裡面紮實的蛋糕裡層緊密又結實，吃進嘴裡濃郁的奶油香氣馬上擴散在口中，吃完之後仍口齒留香回味無窮。如果買不到這款大型的瑪德蓮蛋糕也沒關係，店裡也有普通小尺寸數量較多的瑪德蓮蛋糕，另外他們屬同性質燒烤菓子的費南雪也很吸引人喔。
| 名 稱︰ECHIRE東京丸之內店鋪 地 址：東京都千代田區丸之内2-6-1 丸の内ブリックスクエア（パークビル）1F 地址描述：JR「東京」駅丸之内南口徒歩5分／JR「有楽町」駅徒歩5分／丸之内線「東京」駅地下道直結／千代田線「二重橋前＜丸之内＞」駅徒歩3分／有樂町線「有樂町」駅徒歩5分 營業時間︰10：00～20：00 官 網：http://www.kataoka.com/echire/ |
結語
無論是三越伊勢丹的限定品牌「noix de beurre」或是來自法國的「ECHIRE」，都是開幕以來人氣不絕的燒烤洋菓子名品，請列入下次來東京的必訪清單吧！
＊以上資訊以採訪當時為準
文／圖．大塚太太
