【新潟縣】與當地鄉土料理名人一起體驗手做料理的「土間Cooking」！可以與當地人交流和一起吃美味午餐的體驗活動！

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悅遊日本

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樓主

悅遊日本

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相信大家在日本各地都有難忘的旅遊經驗，其實這些美麗的回憶中很多都是跟「人」有關的，因為人情是旅遊中最美麗的風景，而與當地人的交流會留下最難忘的回憶。於是本篇文章要為大家介紹的是，可以與當地鄉土料理名人交流的手做料理的「土間Cooking」，而且兩小時製作課程加上料理完成後的愉快餐飲時光，竟然不到4000日幣！現在就馬上跟著本篇文章一起來體驗吧！

走高雅精緻路線的古民房旅館

ryugon（龍言）是一個能夠感受到當地鄉土風情的古民房旅館，從它高質感的設計風格和擺設中，可以看出來這裡度假的人，能夠在此度過舒適療癒的休憩時光。外表是一個保存往昔風貌的古民房建築，裡面則是整修後兼具現代與傳統的擺設格局，讓人可以同時擁有老時光的往日情懷，以及摩登風味的舒適享受。

一進去的大廳裡就可以看到許多休閒空間，與一個可以品嘗各式酒類的吧檯，無論是在古意盎然的日式榻榻米休息室，或是擁有明亮落地窗的西式LOBBY，欣賞窗外的四季風情真的非常愜意。

筆者在2月拜訪的時候，正是大雪紛飛之時，在這裏靜靜欣賞一場雪，好寧靜、好美，讓人難忘！

其實旅館裡有一個非常棒的體驗課程，那就是跟當地的鄉土料理名人関婆婆一起學習手作鄉土料理，然後再坐下來與婆婆一邊聊天一邊享用現場做好的料理，連日本各地都有許多人聞名而來呢。如果是旅館的房客，可以直接在櫃台登記預約這個難得的鄉土料理製作課程。如果不是房客也可以參加，只要事先在官網上預訂好即可，預約方式請參看下列官網。
https://ryugon.co.jp/activity/doma-cooking/

看到桌上準備的新鮮蔬菜了嗎？裡面有很多都是関婆婆去附近山中摘採的，充滿新潟大地的滋味。如果有興趣想跟關婆婆一起去山上採摘野菜的話，也可以事先在預約的時候備註，這樣就可以在體驗手做料理前先和關婆婆一起上山去，當然也要視當天的氣候以及關婆婆的時間與體力而定囉。

関婆婆就像大家的阿嬤一樣，親切自然，讓第一次見面的人馬上放下防備與她天南地北地聊起來，同時也讓整個鄉土料理製作的過程非常輕鬆有趣。

當筆者看到鄉土料理教室裡面的炊飯設備時馬上眼睛一亮，這不就是古民房裡的廚房再現嗎！婆婆說用往昔爐灶與釜鍋炊煮出來的白米飯是最純粹自然的，直接把米飯的原汁原味呈現出來。另一個爐灶在煮的是滿滿蔬菜的味噌湯，全部都讓人好期待，肚子也愈來愈餓了。

於是大家馬上分工進行，切菜的切菜、生火的生火、第一次自己挖核桃，香氣撲鼻，整間廚房充滿各種食材的原始風味。<strike></strike>

往昔爐灶的生火工作也非常有意思，生火的過程中一定要不停的煽火，而且煽火的力道要小又快速，同時還要不停地追加木柴，這樣才可以將火生得又大又源源不絕。

除了各種食材的味道外，還有陣陣飯香與材火香，看著那源源不絕煙霧繚繞的畫面只感到忙得很開心、忙得很療癒、忙得超級期待的．．．

打開釜鍋的那一刻，甜美的米飯香撲鼻而來，一顆顆晶瑩剔透粒粒分明的白米飯立刻吸引了大家的目光，同時也紛紛發出驚嘆聲。大家都迫不及待地想品嘗新潟以美味聞名的白米飯，更何況是用這種傳統經典的方式炊煮而成的白米飯。隔壁的味噌湯一點也不遜色地讓大家驚呼聲連連，陣陣香氣撲鼻而來，大家的肚子也跟著咕咕叫。

當白米飯和味噌湯煮好的同時，関婆婆把她事先精心製作的豐盛小菜端了出來，此時大家已餓到極點，立刻被眼前的料理驚艷萬分！每一道都是関婆婆的情熱傑作，有幾道更是花了婆婆好幾天的時間製作而成的喔。再搭配大家一起完成的白米飯和味噌湯，開啟了我們的美味饗宴至福時光。

在雪國的空氣、水、土壤、山川、星空下，所孕育出來的天然食材，用這五十年前所留下來的懷舊空間烹煮而成的滋味，果然是新潟的大地滋味。經由婆婆親手教授出來的這一餐，深深地滋潤了現場所有人的身心與味蕾，每個人的臉上都是滿滿的幸福感。那個剛剛挖好的核桃碎片加在山菜上好香醇，原來食材本身的自然風味就是如此美好，不需要過多的裝飾與調味，每個人都吃得讚不絕口。

筆者在這裡學到了許多料理小技巧，也見識到了所謂日式冷菜的美味，原來有一種料理手法叫做「冷ます」（冷卻），當食材一旦降低溫度後，會將美味沉澱鎖起來喔。原來日式料理非常重視將煮好的食物冷卻下來的動作，難怪有些菜色就算是冷冷地也很好吃，搭配熱騰騰的白米飯和味噌湯超級匹配。另外關婆婆醃漬的蘿蔔乾也超好吃的，可以多吃好幾碗飯呢。