日式燒肉店是日本人喜歡喝酒聚會的地方，而日式燒肉也是台灣民眾喜愛的日本料理之一，來日本旅遊的朋友們大多數也會安排到燒肉餐廳飽餐一頓。這篇文章要介紹的是在北海道石狩郡江別町僅此一間的えぞ（蝦夷）但馬牛專門店「炭火焼肉 翔」，有機會去北海道旅遊而且喜愛燒肉的朋友們，不妨安排來此享用夢幻和牛燒肉，相信會有一個難忘的美食回憶！
えぞ（蝦夷）但馬牛的來源
在江別町有一間可以吃到稀少夢幻但馬牛的餐廳「炭火焼肉 翔」，但馬牛原本是兵庫縣產的超高級黑毛和牛品種，符合神戶肉流通推進協議會等級基準的牛肉，有著神戶牛般被認定的優秀血統。在江別豐沃的大自然培育下生長的但馬牛又稱為「えぞ（蝦夷）但馬牛」，「えぞ（蝦夷）」是日本江戶時代對於北海道的稱呼。在此誕生的但馬牛擁有美麗的外觀、精壯的神態與優異的肉質，可說是江別地區的鄉土自豪寶藏和牛！
五種夢幻部位套餐
店家說由於蝦夷但馬牛的數量非常稀少，通常供給本地消耗的數量都不夠，更別說要流通到其他地方去。在北海道只有札幌的一間餐廳和這間但馬牛專門店「炭火焼肉 翔」可以吃得到，這次非常幸運有五種部位的夢幻蝦夷但馬牛可以品嘗，真可謂是一生難忘的滋味！
由這五個部位組合而成的套餐是店裡必吃的招牌，看到那色澤超美的高級牛五花、霜降牛臀肉（右下）和厚切里肌肉（右上）出場時已經尖叫聲連連了，再看到那肩胛骨內側的嫩肩里肌肉（左上）和稀有臀蓋肉（左下）簡直瞳孔地震！
其中臀蓋肉屬於臀部上方的肉，精實的肉質和豐沛的油花分佈配合得恰到好處，是許多饕客喜愛的地方。嫩肩里肌肉被視為一種夢幻稀有肉質，絕妙的油花分佈吃起來清爽不油膩卻韻味猶存。眼前的這一幕太美太亮眼，差點亮瞎了在場所有人的雙眼！
幸福無比的燒烤時光
由於每個但馬牛部位各有不同的特色與油花分布，一個一個慢慢燒烤品嘗就成為這個五種夢幻部位套餐最幸福的時光，於是我們決定一次燒烤一種部位，讓大家沉浸在每一個部位的絕品滋味中。第一個上陣的就是霜降牛臀肉，油花均勻地散佈在紅肉當中，吃起來頗為清爽順口，很適合當作開啟胃口的第一燒。
接下來是帶著一道嫩白油脂的臀蓋肉和高級牛五花，因為有豐盛的油脂所以蠻適合與蔬菜一起燒烤，當油脂被烤出香噴噴的豬油時，旁邊的蔬菜也可以染上肉香非常下飯。
同時也因為油脂下沉會引起炭火更加旺盛，建議在旁邊準備個冰塊，當火勢變大而向上燃燒時可以立刻用冰塊鎮壓一下，但也不可否認臀蓋肉和高級牛五花的雙重奏將燒肉的樂趣展現得淋漓盡致。
最後的主角就是厚切里肌肉和肩胛骨內側的嫩肩里肌肉，看看它們精緻細膩的油花分佈在粉紅鮮嫩的肉片上，放到炭火上一烤馬上香氣四溢，大家的口水早已流滿地了。這兩種里肌肉用炭火燒烤後香氣十足，再沾上香甜的烤肉醬與白飯非常對味，一口接著一口會吃下好幾碗白飯的。
這一場華麗的燒肉饗宴全程毫無冷場，都是但馬牛各種部位的輪流上陣，當場忘了自己身在何方，如此美妙的滋味可能只有在夢境裡才會出現吧！
其它菜色一樣精彩
其實這一個套餐裡還有高級牛舌、香嫩雞肉、西式香腸、泡菜和北海道蔬菜等內容，但被但馬牛的驚艷度搶了風采，不然在平常燒肉店裡它們也是魅力十足的說。例如那盤牛舌也是燒肉店裡的人氣菜色，大家對牛舌最愛的地方應該就是其特殊的咬勁，將燒烤得香噴噴的牛舌沾上檸檬汁後清爽又韻味十足。在享用五種夢幻但馬牛部位的同時，若想要吃點不一樣風味的菜色，這些就是最好的配菜囉。
另外，這個蝦夷但馬牛五部位套餐還附有一人一個超大飯糰，第一次吃燒肉配飯糰還蠻特別的，本來燒肉和白米飯就很對味，這次邊吃燒肉邊吃飯糰竟也很相配，真是讓人滿足加飽足！
享用完蝦夷但馬牛五種夢幻部位，還有各式各樣的其他肉類燒烤、小菜、飯糰等，已經飽到說不出話來的時候，居然最後還有一個結尾。其實日本人在吃完日式燒肉的最後一個步驟，的確會點一個碳水化合物來當結尾，讓自己吃得飽飽的。所以這次的燒肉套餐雖然過於豐盛豪華，但也沒有遺漏這最後的結尾儀式，本來以為自己已經吃不下任何東西了，但沒想到這一碗清爽順口的韓式冷麵上場時，胃口竟然又立刻復甦！果然不能小看冷麵的美味魔力，其清爽開胃的爽口滋味讓人兩三下又吃光光了！
令人驚喜的價格
最令我們驚喜的是，這一餐吃下來一個人才四千多日幣，這是「炭火焼肉 翔」的特別套餐（內容會隨不同時期而不同）。是的！沒有看錯喔，大家一定不敢相信這令人驚喜的價格吧，所以在這裡一定要推薦給喜歡和牛燒肉的朋友們，不來虧大了！另外還有其他不同內容組合的套餐以及單點可以選擇，計畫去札幌旅遊的朋友們，別忘了把隔壁石狩地區的江別町也一起規劃進來，「炭火焼肉 翔」是與夢幻蝦夷但馬牛相遇的好地方，在這裡推薦給大家囉。
| 名 稱︰炭火焼肉 翔（炭火焼き肉 翔） 地 址：北海道江別市野幌町66-11 地址描述：從野幌駅北口徒歩約6分鐘 電 話︰011-383-1414 營業時間︰16：00～22：00 公休時間：星期一 官 網︰http://yakinikusho.dreamlog.jp/ |
＊本文資訊以採訪當時為準
文／圖 大塚太太
