訪日遊客也常常在亮麗、乾淨的日本超市裡尋找一些日式調味料帶回家裡，希望做幾道日本料理，增進家人食欲，或給自己的中式餐桌增添亮點。
常用調味料 ：食鹽，味精，綠芥末，柴魚片，醬油，鰹魚精。
日本盛產各式海鹽，另有各式各樣的小瓶調味鹽。 因為攝取過多的鹽分並不健康。如何減鹽，是當今健康話題首選。這是一款氯化鈉成分減少一半的食鹽，味道不變。
味素， 小時候外公把味素叫味之素。到了日本才知道為甚麼叫味之素了，原來是這個產品的公司名字。
綠芥末，日語叫wasabi。和芥末其實是不一樣的東西，中文為甚麼叫綠芥末，大概只是為了讓消費者有一種親近感吧。
柴魚片(鰹魚)台灣最常見的吃法是把它撒在章魚小丸子上。其實它的作用很廣泛，有點像我們的魚鬆，肉鬆的感覺。
鰹魚精就是日本的老湯調味料吧。因含有豐富的氨基酸，能增進食材的甘甜味，適合做各種料理，也相當於中國食材的雞精。
日本醬油和中國醬油的味道完全不一樣。即使吃壽司蘸醬油不覺得什麼，但若做中國菜加日本醬油，真的會一口就吃出味道的差別。如何用日式醬油，真的要斟酌。這款醬油是防氧化設計的，即便用到最後依然能保持味道鮮美。
我記得在倫敦留學時，請中國留學生到自己的住處吃飯，把花椰菜用熱水燙一下，撒上柴魚片、醬油。沒想到留學生們意外地讚嘆好吃，他們說這種作法凸顯花椰菜本身的味道。這次嘗試白花椰菜，當然評價也不錯。
水晶皮凍是老少皆宜、備受青睞的。中式醬油與日式醬油同時做沾料的對比品嚐，日式醬油略顯恬淡，而中式醬油則是厚重濃烈。
黃瓜可以加入綠芥末、味素、鹽攪拌，並混入一點香菜。用綠芥茉代替大蒜，就沒有難聞的氣味。
日式蒸蛋。我的中國朋友吃過後，大讚日式蒸蛋的味道，比中式蒸蛋味道豐富。這要歸功於鰹魚精。另外日本的蒸蛋碗也備受好評。
燉菜是中國人的家常菜，尤其是在冬天吃一碗燉菜會很溫暖的。蘿蔔大蝦的燉菜，日本友人吃後，説這感覺有點像泰國的酸辣湯。湯加一點兒鰹魚精，大增鮮度，起到提味作用。
另附兩道菜的作法，僅供參考。
①日式蒸蛋
材料:
雞蛋：一個
溫水：50克
鰹魚精：5克
蝦：一個
銀杏：一個
鹽：3克
作法:
①將雞蛋打散和溫水調和打勻，倒入容器中。注意不要用力攪拌。
②將其他材料放入容器中，輕輕調和一下。
③將容器蓋好蓋子，放入蒸鍋，大火10分，小火5分。
*沒有帶蓋子的容器的話，蓋一個小碟子也可以。
② 日式拌花椰菜
材料：
花椰菜：1/4
柴魚片：半袋
醬油：5克
作法:
①花椰菜放入熱水中燙2分鐘，撈出。
② 撈出後，不用涼水沖洗，自然放乾水分。
③裝盤，撒柴魚片和點一點醬油。
總之，吃純正日本料理也好，在自己的家常菜裡加一點異國風味也好，日本調味料以優質、安全、纖細、甘甜的特點，已經成為世界各國餐桌上的調味佳品。買一些回去試試，一定會有你自己新的發現。
