東京淺草,隨處充滿了古樸的江戶風情,西淺草地區離熱鬧的淺草中心地段有一定距離,與中心地區的熙攘熱鬧相比,西淺草則更顯寧靜平和,這裏自古以來與“食”緊密相連,日本最大的烹調專門商店街坐落於此,合羽橋路兩邊的飲食店老鋪鱗次櫛比。體驗型和食專門店“茶禦飯・東京”就位於西淺草地區,遊客可在此親自體驗烹制和食套餐或制作日式抹茶的樂趣。



乘坐人力車來到“茶禦飯・東京”店前,店主和服務人員熱情地在門口迎接,走進店內,一股古樸的氣迎面而來。左手邊的木製收納櫃中擺放著各種工藝品、書籍和茶具;右手邊供客人用餐的木製桌椅充滿了和式風情。烹制體驗區擺放著一張長近三米的木桌,正前方就是料理長的教學區。

松花堂便當制作體驗
在經驗豐富的料理長岸川兼也的指導下,遊客可以體驗的和食有“板前本格握壽司”套餐、“松花堂”便當、以及“禦好燒+ 烤串”套餐等。這次小編跟隨料理長制作的是內容豐富的“松花堂”便當。雖然名曰便當,但食材品種極其豐富,從壽司到刺身,再從天婦羅到日式煮物,在松花堂便當的制作中,遊客可以一次性體驗和食的多樣魅力。
小編首先在教學區邊聽便觀看料理長的製作過程,料理長悉心仔細地講述了每一道料理的製作方法和註意事項,在日本生活多年的小編還是第一次知道很多和食之所以味美,是因為在製作過程中有很多必不可少的“秘訣”,具體是什麽,就等您來親自發掘體驗啦!
料理長 岸川兼也
踏上和食修行之路已有十年餘沒期間,以日本香川縣和東京為中心,先後在創作料理店、四國鄉土料理店、鐵板燒店、拉面店等擔任過主廚。岸川料理長也曾創立過多家飲食店,不僅廚藝精湛,店鋪經營和待客服務方面也經驗豐富,並持有日本國家認定的料理師資格證。


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制作步驟




①聽完講解,就是小編大廚出場了。第一道考驗是玉子燒,要想烹制出金黃透亮形狀規整的玉子燒,需要掌握好火候和力度,還需要一點臂力哦。不過小編天資聰穎,雖然不比師傅強,但至少做出了完整的玉子燒!
②接下來是煮物和天婦羅的擺盤,擺盤在和食中有很多講究,面對客人的一面要看起來精美,比如天婦羅下的吸油紙也有特別的折法。
③擺好盤後再來切刺身,使用的是特制的壽司刀,按照生鮮的紋路輕輕切下,小編已經要流口水了。
④最後的大招是捏壽司!剛剛看師傅捏的時候就有些雲裏霧裏,不過好在現場還有一位服務員姐姐現場指導,終於捏好了五貫壽司!
在品嘗之前,服務員姐姐還會教兩句日本人的就餐用語:用餐前要充滿感恩地說一句いただきます(我開動了),用餐後也要滿足地道一聲ご馳走様(謝謝款待),妳學會了嗎?



經過一番快樂的體驗,小編制作的松花堂便當終於完成,得到了料理長的稱贊,還為小編頒了證書哦,不管怎樣,小編已經迫不及待地要品嘗自己的勞動成果啦!

制作抹茶體驗




享用完松花堂便當,小編還在店內體驗了制作抹茶。使用的抹茶粉是足利茗園的高級抹茶粉“無門”。這種抹茶在普通的抹茶教室難以見到,苦澀與甘甜的搭配恰到好處,後味還留有濃濃的醇香。
取一點茶粉導入茶碗,慢慢註入開水,使用手指的力量用茶筅均勻攪拌,直至出沫就可以享用了。搭配甜點更加美味哦。
店內熱銷伴手禮
※ 記入價格為含稅價茶禦飯 東京特色圍裙/3240 日圓

高級抹茶粉“無門”/3240 日圓

煎茶“隱茶”/1836 日圓

體驗活動資訊
※ 記入價格為含稅價■松花堂便當體驗
時間:11:30-13:30
價格:9288 日圓
內容:5貫壽司、天婦羅、刺身、玉子燒、煮物、味增湯、日本酒(食前酒)1 杯
■禦好燒+ 烤串體驗
時間:17:30-18:30
價格:5400 日圓
內容:禦好燒一張,2 串烤串,日本酒(食前酒)1 杯
■板前本格握壽司體驗
時間:9:30-10:30
價格:6480 日圓
內容:10 貫握壽司、2 貫軍艦壽司、味增湯、日本酒(食前酒)1 杯
■煎茶體驗
時間:14:00-14:40
價格:3240 日圓
■抹茶體驗
時間:14:40-16:40
價格:3780 日圓
提供:TOKYO流行通訊