這幾天天氣正冷（廢話，北京冬天哪天不冷？），剛好有朋友來北京洽公，到他們下榻的旅館閒聊後，決定帶他們去嘗試一下北京的涮羊肉。拿起i9000上大眾點評搜尋了一下，剛好在飯店附近這邊有家南門涮肉的分店，就把目標鎖定在那邊，當然也順便跟01板友們分享一下。
南門涮肉日壇店，看起來像是在一家老式的三合院中。附近停車不算太方便，不過這次去，門口竟然停了幾台馬車，不禁讓人感嘆北京的有錢人真的是不少啊！南門涮肉跟東來順一樣也是連鎖加盟體系，總店成立於1994年，位於天壇的南門。
剛進入店內的等位休息區，休息區的擺設也讓人感覺蠻舒服的，椅子也是中式的老式靠背椅。今天來的比較早，還沒到用餐的高峰期，所以還沒有人在候位。
等位區一旁還有涮羊肉的由來考究，這個大家可以看一下，由來還蠻有趣的，據說與成吉思汗的後代呼必列有關。
進入到餐廳用餐區，赫然發現雖然還沒到用餐高峰期，可是裡面已經幾乎是滿座了，生意真的很好。天氣冷的關係吧？吃這樣熱呼呼的鍋類料理真的很舒服。另外也可以發現到室內的裝潢真的還蠻華麗的，跟我常去后海那家分店走個古風稍微比較不同。
還好我們要出發前就先打電話定位，要了間包廂，不用跟外面滿滿的客人去擠。不過一進到包廂突然就發現有些不同的地方，正統的老北京涮羊肉，就是要清湯、銅鍋、炭火，南門涮肉當然也不例外。但是怎麼進到包廂才發現，銅鍋是是銅鍋沒錯，但是怎麼變成一人一個的小鍋？回想一下，剛剛在外面大廳那看到的好像也是小銅鍋？這倒是第一次遇過。
個人鍋，這個不管吃哪家的涮羊肉，都是第一次遇到。也是銅鍋沒錯，鍋裡已經先放好了紅棗、薑片、蔥段、乾香菇枸杞等等湯頭鍋底。
側面拍一下，鍋子還蠻精緻的，鍋外還有景泰藍的彩繪裝飾。不過說實話我還是很疑惑啊，這麼小的銅鍋，怎麼用炭火？
加湯頭先，還好，還是清湯沒錯。
不過下一個東西拿上來的時候我心裡就涼了一半了，酒精燈.....，這不是老北京涮羊肉這不是老北京涮羊肉啊啊！我差點就真的跟那廣告一樣，躺在地上打滾哀號了。
組合全貌，把銅鍋直接蓋上酒精燈就完成了。雖然一人一鍋比較方便衛生，雖然也是銅鍋加上清湯底，但是不是使用炭火，整個老北京的感覺就去掉了一大半壓！真的是讓人失望。我想我以後還是會去后海店吧，希望后海店會一直維持使用炭火的大銅鍋。
贈送的小菜醃蘿蔔，這個跟前面照片中出現過的糖蒜一樣，都是北京人吃涮羊肉時會搭配的小菜。糖蒜我不敢嘗試，但這醃蘿蔔的味道就真的還不錯喔！
小料，老北京的涮肉當然用的是麻醬底，下面還有香菜、蔥花等辛香料以及上面那三種調味料。整個拌勻後，涮好的食材裹上一層後放進嘴裡，真的是美味。
精選羊肉，這個當然是主角啦，切的相當的薄，所以只要拿起來放進滾燙的湯頭中涮兩下就可以吃了，冬天吃涮羊肉可是會讓你從頭暖到腳啊！
剛從外頭天寒地凍的世界進來，真的是受不了。立刻涮上幾片羊肉，下肚後彷彿獲得新生了，哈哈。
羊後腿肉，這個厚度比較厚，所以口感也不同，比較有嚼勁，羊肉的味道也比較明顯。這個也很推薦，來吃老北京的涮羊肉羊腿肉也是應該要嘗試看看的。
月見牛，這個也很不錯，攪拌一下沾上蛋汁後下鍋涮，外面包著蛋皮的羊肉有著另外一種的風味。
牛羊雙拼，這個是追加版，第一盤很快就消失了。因為太好吃了，所以就再點了拼盤來祭五臟廟，哈哈。
羊腱，這個也是羊腿肉的一部分，口感很紮實，這樣一盤的份量也十足。
牛舌，烤的牛舌好吃，但是涮牛舌也相當不錯喔！有機會可以嘗試看看，應該會立刻愛上吧！
當然雖然餐餐當老外，但是飲食一定要均衡的，吃肉當然也要搭配青菜囉！菇類拼盤這個也是吃涮羊肉必點的，木耳、杏鮑菇、香菇、金針菇等多種的蕈類，吸收了有羊肉鮮味的湯頭後，味道真的很棒。
茼蒿，這個可是火鍋的名配角，絕對不能少的！
生菜，生菜可不只能包蝦鬆，涮過後清脆口感仍然保留，也是跟涮羊肉很搭的青菜。
主食我們選的是麵條，端上來後發現真的很特別。店家特地把麵條分好一口一卷，而且麵粉中揉入各種食材如南瓜、紅蘿蔔、波菜等等，讓麵條的顏色跟口味多樣化。這個大推，相當好吃，麵條的口感也非常棒！
小菜皮蛋豆腐，這端上來的時候我們一群台灣人都讚不絕口。印象中的皮蛋豆腐，就是一盤豆腐，旁邊擺上一個皮蛋，上面放點柴魚片，淋上醬油而已。這到皮蛋豆腐不只擺盤精細，配上四色小菜可以變換味道，而且那刀工之細緻，也是之前沒看過的。
南門涮肉雖然沒有東來順那麼的有名氣，不過味道也絕對是可以掛保證的好吃，尤其是小料相當特別，有機會來北京旅遊的話可以安排行程嘗試看看。不過日壇店這邊因為改成個人小鍋而沒有使用炭火，我就比較不推薦了。雖然說味道還是一樣美味，但就是少了那麼點傳統的味道。不過還是要提醒一下，南門涮肉的生意也是非常火的，所以準備要去用餐的話，記得最好還是打電話預訂一下位置，才可以省去排隊等候的麻煩喔！
