好記牛肉湯

牛肉湯，這道小吃應該不算傳統的小吃，在台灣早期的農業社會中，吃牛肉可說是大忌，但隨著國民政府遷到台灣來，來自於中國北方的飲食習慣，開始與台灣的飲食有了交流，應該是這層關係，讓台灣人也開始吃起牛肉。
而南部的牛肉湯，強調的都是當天現宰的溫體牛肉，也就是說沒有經過冷凍的牛肉，這種牛肉吃起來特別的嫩，而畜牧業主要都在南台灣，所以牛肉湯這種小吃只有在南部盛行。
這家牛肉湯，是聽從Peron 的推薦而來，而我每次開車回台南，走在東門路要過林森路時，不管幾點，好記牛肉湯的招牌總是亮著的，在一天從外地回來，就來這裡吃宵夜後再回家。


店內的牆上寫滿了菜單，不過既然招牌上是寫牛肉湯，第一次來到這裡的胖，當然是點牛肉湯加一碗白飯囉(在地的台南人好像都是這樣吃)。


我點的牛肉湯很快就上來了，台南的牛肉湯不像一般的紅燒牛肉一樣，要燉上好幾個小時，這裡的牛肉湯，牛肉都是生的，然後用高湯下去燙熟，剛燙熟時牛肉帶有淡淡的粉紅色，這時正式這種現宰溫體牛肉最好吃的時機了。


再配上一碗白飯，輕輕鬆鬆的就解決掉宵夜，好記牛肉湯24H營業，所以不管在任何時間來都可以吃的到哦。