知味觀味莊
 
餐廳後方的包廂
我想一定非常的貴



醬乳鴿
承襲了杭州菜的特色,有點甜然後會膩口
所謂的醬就是滷後再加上糖與滷汁熬成的醬汁,或拌或淋為滷後的食材再提昇出另一個味道
這也是中華料理40種工法中一個,在台灣比較常見的是醬鴨,原理相同


"火靠菜",蠻特杭州菜,有點像是用醬汁把青菜炒乾,讓青菜有點像烘乾,增加其脆度
在很多館子都會常見,應該是杭州菜的一個代表作吧


宋嫂魚羹,是典型的杭州菜代表,這種菜都是必吃,但每天吃就少了驚艷了
後人總是為平凡的佳餚,增添了許多無法求證的故事




正宗龍井蝦仁,河蝦自是美味無法擋,沒有龍井茶的味道,不知道加龍井茶做什麼
其實只要清炒也不減其風味的



梨園舞袖,其實就是粉皮包雪裡紅,淋上芝麻醬

杭州魚丸,很有特色的料理,可是在台灣欣賞的人不多






蒸南肉,所謂的南肉,就是醃漬過的家鄉肉,在杭州或是江南地區,是人們的主要食材之一。






這鍋魚翅是為了要達到低消才點的
我們一行5人,怎麼點都達不到包廂的低消,索性就點碗魚翅好脫身





知味觀,算是杭州有名的餐飲,從路邊攤做起,現在是國營事業。原來是國營才有如此規模
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雷迪森飯店
杭州市體育場路333號



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