香樟雅苑

下午友人陪我們逛了西溪
傍晚本來想去三台雲水的解香居
結果天色晚錯過路程,走著走著就來到這這香樟雅苑


站家有種2大香樟而得名
是日山上郊區氣溫寒冷,戶外約2度,只要站候10分鐘,就會得風寒



蔥爆檜,果然是杭州知名小吃,與外波家大同小異
蔥用的少,少了一份甜,不過油條用的好
果然是各有各的調,百家爭嗚




台灣因為狂牛症的關係,很少進口帶骨的牛肉
而中國不是疫區,才會有這種豪邁的料理手法
味道比王品牛排差許多,肉質很有嚼勁



千層豆干,最讓人好奇的一道菜
是把豆千滷過後,用碗排列,因為滷汁中有膠質,所以可以塑造成形
濃濃的滷汁香氣,帶些許甜度,自然流露出光澤




蒸南肉,家鄉肉的料理,應該說是杭州人的鹹豬肉
蒸芋頭,非常有特色,又有農家菜的味道。


鰣魚
長江四大名魚之一,名有時字,就是有季節性的候魚
最特別之處在於帶魚鱗蒸,而鱗下的脂肪是這尾魚的珍貴地方


《隨園食單》記載:「蜜酒蒸食,或竟用油煎,加清醬、酒釀亦佳。萬不可切成碎塊加雞湯煮,或去其背,專取肚皮,則真味全失矣。」言下之意就是不要去鱗或是畫刀。
可見古人自有心得,盡付書中。



這裡也有神仙雞
可見名氣之大

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