自從在營隊,認識了她,我就對新竹想多了解一點(她住新竹嘛!)。

不過,她對新竹也不是挺熟的。我們出現的地方,不外乎是1.城隍廟2.內灣…沒了。
我一直有個遺憾,怎麼多了解新竹一點呢?

一直到最近,聽說「新竹黑貓包」很有名,在哪裡?
跑了好幾次,仍然找不到。
剛好這天到新竹,晚餐時間有點餓,問一問Garmin吧!
輸入「黑貓包」…..有耶!太好了,導引過去吧。
新竹市政府觀光局(這網址只有點奇怪? 市政府網站 好像轉到其他地方去了)
--------------------------------- 黑貓包由來 資料來源:新竹市政府觀光局-----------------------
【美女賣的褔州包-黑貓包 】
  說到「黑貓包」,這歷史年代可就久遠囉。清朝末年,因為清朝政權垮台,朝中的一些大臣、官宦等,後來都流離各地。其中當然地也括滿足皇帝口腹的御膳坊,而黑貓包的始祖就是當時在宮廷頂頂大名的廚師。這位廚師後來來到台灣,以賣福州包為生,並且傳手藝給一位當時在新竹地區數一數二的美女,因為當時閩南人稱呼帥哥叫『黑狗兄』,而這位美女賣的福州包,也因為十分可口,於是漸漸的就有客人稱呼她為「黑貓嫂」,她所賣的福州包也順理成章的被叫做「黑貓包」。

  黑貓包後來傳至其子孫,因為某種因素中斷了七八年,現在的蘇老闆在當時就接收了黑貓嫂其子孫的手藝,一直到今天,所以說到這黑貓包的歷史可就真的是大有來頭哩!店裡面除黑貓包之外,還有蝦仁燒賣、肉粽,不過店剛遷移,跟一家賣小吃的店合租的,所以你去吃黑貓包的時候,還可以吃一些蚵仔煎,麵食等,一舉數得。黑貓包的製作方法是遵循古法,用的麵團是幾十年的老麵團,每天都要留下一塊作為第二天發酵麵粉用,所以當然跟市面上用發粉之類的化學發酵不同。因為每一天所留下來的麵團是有限的,所以每天黑貓包出爐的數量是有限的,因此常常供不應求。麵團至少得發酵總時數超過十二個小時,而且發酵完成之後還要把大麵團捏成小塊,一塊一堍搓揉直到裡面的空氣都跑出來為止。裡面包的餡,要用滷過的肥豬肉切丁,加上新鮮的豬肉,經過攪拌後,再放進冰箱冷藏。店裡所看到的黑貓包是站得高高的,不是像一般的包子一樣扁扁的,就是因為這種特殊處理餡的方式才使其有韌性,不容易扁掉。

   蒸黑貓包更是一門學問,因為是老麵團的緣故,所以發酵後的麵團特別酸,蒸的時候在水裡就要加一點鹼,酸鹼中和一番,最特殊的地方就是在蒸籠裡,放上加熱過的鐵塊,鐵塊上再放硫磺,這是因為鹼水蒸汽會使得麵團變黃,而加硫磺就可使其不易變黃,學問大吧!

   咬下剛出爐的黑貓包,你會覺得它的皮真是Q,跟一般在便利商店吃到那種皮爛爛的包子,真是優秀多了。一咬馬上肉香四溢,不過,要小心一點,因為裡 面的湯汁常常都會流出來,所以在大逞口舌之慾時,小心弄髒衣服唷!
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上面有由來啦。
並不是包子長的像貓,或是「黑貓」包的,單純是個名字罷了。
店招上還說:可以宅配呢!
真好,特產已經超越地區限制囉。真是「南北合」啊。


這蒸籠還真大


聞風而來,沒買個幾個怎麼行。
這一次我們買了16個(冷的10個,熱的6個)一個20元,不便宜呢。
包子好熱,小姐表情好冷




我家人也挺挑剔的,有時候買個特產回來,給我放到壞到,這麼不捧場,真是無言啊。
熱的包子6個回家,第二天已經不見蹤影啦!

隔日早上蒸來吃。
內容物:有洋蔥、黑胡椒、五花碎肉、有彈性的麵皮,恰如其分的口感+湯汁。




湯汁的部分見仁見智囉,我就覺得稍油一點。下次,我是會來再買的。

PS:
1.附近超不好停車,請留意愛車,勿違規停放。
2.100個包子, 宅配免運費,貨到付款。
聞名風城—黑貓包 4
地址: 新竹市東區北門街187號
營業時間: 12:00-02:00
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說真的...跟我小時候吃的味道可差的遠了
現在的太油了...肉不香....
連我爸媽不挑的人都說不好吃.....也都覺得沒有原本師父做的好...



小姐的態度是不太好...
回家經過時,都嘛是冷冷的臉.....= =
好像欠她不少錢
我的媽媽也說..
這家店的品質真的沒有以前好囉..
他的包子變油了..
http://www.flickr.com/photos/digi0712
有好吃過嘛??
存在很久了
第一次吃 不怎樣
第二次吃 還是不怎樣

從此以後 不在我美食名單之內

新竹好吃的一大堆 這間真的不怎樣
這一家啊..
超油超鹼..

倒是隔壁的鴨肉許吃過好幾次了..
偶而吃一下是不錯啦,連著兩餐吃就膩了
很多小吃爆紅後,味道反而變了,尤其是換人經營後
像我常去的台北某一家煎包,換第二代後,size就縮水了,還漲價...
名氣大 不好吃 太貴 不過還是謝謝你的分享 旁邊的鴨肉許不錯吃喔
星期六才去的..
還不錯吃啦..不過單價有點高,在光復路那邊還有一間壞饅頭也是
不過吃熱的要小心啦..他的肉汁是用噴的唷
很容易被燙到...
要吃包子我可以推薦一間怪異的包子店...

在水田街上..往大潤發湳雅街方向走,過一間全家便利商店...之後有一間包子店叫做一家親包子店
他..半夜兩點開,我從大一吃到現在,這幾年他搬了兩次家吧...

他的包子是我吃過最好吃...很奇怪吃法...要配沾醬..去的人基本上都知道..
基本吃法:辣椒+醬油混合出來的沾醬...而且包子要沾滿醬油吃
狂人吃法:咬一口肉包,把一匙辣椒塞進包子裡面,然後吃下去...

通常兩點不到會開始排隊...大家都在等第一籠~一個肉包子10塊~

有興趣的人可以去吃吃看^^
好奇的吃了一個 油不拉激的 不合我胃口 沒想像中的好吃 我吃過最好的包子台東的東河包 讚~~~
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景點說明
  • 聞名風城—黑貓包 4
    地址: 新竹市東區北門街187號
    營業時間: 12:00-02:00
    電話: 03-5233560
    無線網路: 尚未提供
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聞名風城—黑貓包
名稱: 聞名風城—黑貓包
地址: 新竹市東區北門街187號
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