台北市 - [台北大安] 肉割烹 ゆうNikukappou Yuu初訪,食材手藝皆屬上乘的日本和牛割烹料理 - 旅遊美食

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[台北大安] 肉割烹 ゆうNikukappou Yuu初訪,食材手藝皆屬上乘的日本和牛割烹料理

定期和幾個饕友都會來發掘一下沒吃過的矚目店家,之前吃了鮨岡心相當滿意還衝了2018忘年會,最近饕友則是帶我們去吃了台灣第一家以和牛割烹料理為主打的肉割烹 ゆうNikukappou Yuu。2018年肉割烹 ゆう使用的和牛是以日本三大牛之一的近江牛為主,2019年起已換為王女の貞,我們這趟來剛好是吃到店家用近江牛的尾聲。然後肉割烹 ゆう自開幕起就生意很好,好不容易才訂到位置,相當期待呀~



主廚是出身於美福晴山裕鴻師,對於肉品的特性及掌握功力相當不錯,一塊來看看肉割烹 ゆう是如何將日本和牛以不同的風貌呈現給大家囉!




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肉割烹 ゆうNikukappou Yuu外觀屬於相當低調,一不小心就會錯過門口這樣。(後來再來都認chef的車最快,哈)






一入門就可以看到店家使用近江牛的證明。






店內以卡布里的方式為主,約可容納十二人,旁邊也有一小包廂。






這餐使用的近江牛各部位,我分兩張拍攝,可以看的出和坊間大多用日本和牛的店家那種反覆冷凍解凍數次的肉質有明顯的差異。






每次來肉割烹 ゆうNikukappou Yuu,對於餐廳選用的牛肉品質是完全不用擔心的,好好期待主廚怎麼呈現它就可。






開頭先出了幾道海鮮,第一道是香箱蟹搭配水海膽,年末吃吃時節的香箱蟹蠻不錯的。






稻草薰鰆魚肉割烹 ゆう薰烤的功力拿捏相當不錯。






青魽魚生






鮪魚魚生佐山藥泥及海苔






醬燒干貝,這份量和滋味都相當不錯,滿足。






饕友帶來的紅酒,和今日的牛肉相當合搭。

飲酒過量 有礙健康






這餐算一算也吃了五道和牛料理好開心,第一道是以湯品現涮翼版和牛






裕鴻師幫每個人涮肉中,這自己來實在蠻容易就涮過頭浪費了這塊肉說。






湯頭是以牛小排老菜脯燉煮,香氣濃郁。






大概三至五秒就要趕快撈起來以免浪費~






和牛的柔嫩加上湯頭的香氣又更加分了些,好吃。






這廂烤檯在準備調整備長炭的狀態。






我們研究桌上的小牛部位模型中,超可愛的。






同時師傅正在製作生牛肉的部分,上等的好肉以簡單的方式調味,能不好吃嗎?






再端出海膽。






生和牛海膽握完成,太享受了。






饕友的無海苔版,看起來視覺效果更強烈。






然後又吃一個沒海膽的版本,好開心。






無海苔無海膽版。






炸物是炸鱈魚白子搭松露及烤銀杏,麵衣不會太厚且白子包紫蘇葉頗好味。






看到烤牛排完成了,主廚準備下一道料理。






烤和牛沙朗佐松露及巴西菇,奢華組合。






接著是來吃前就看到店家大受好評的炸牛排三明治,我們這天是炸和牛菲力,肉本身好吃外,吐司烤得酥脆,醬汁偏酸甜的口感也讓整體吃起來毫不膩口。






讓人大大滿足的一道。






後來主廚還給我們另一部位的炸牛排試味道,我們三人猜拳,結果我贏了,喔耶!!!






鴨肝加烤橫膈膜,厚重滋味的一道,擺在後頭配點酒很過癮。






之前聽說肉割烹 ゆう和牛滷肉飯超好吃,今天是和牛板腱釜飯,看起來也很厲害。






喔喔喔!!! 結果裕鴻師拿出這以牛小排燉煮的滷汁出來,雙重享受啊啊啊!!!






看來是好心人幫我們訂位時有註明這三個很會吃,最後這鍋超過癮的。






建議滷肉汁稍微添加提味就好,細細品嘗釜飯的香氣,整鍋被我們瞬掃。






味噌湯。






甜點相當優秀,水蕨餅搭配巨峰葡萄甜湯,湯有著檸檬和淡雅茶香,非常解膩。






吃飽合照,這段時間我有變瘦點,結果農曆過年又胖回來了,可惡!

肉割烹 ゆうNikukappou Yuu初訪的心得相當不錯,期待下趟來吃王女の貞囉!






肉割烹 ゆうNikukappou Yuu

地址: 台北市大安區忠孝東路四段216巷33弄15號 

開放時間:  12:00–14:00, 18:00–21:30 營業時間可能不同 建議參考FB官網公休日公布

電話:(02) 2711-2080 (需事先預約)



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louischiago wrote:
定期和幾個饕友都會...(恕刪)


沒看是誰貼的文就點進來,看了3張照片趕快往上捲

果然樓主是L大...看照片認樓主...哈哈
哈哈哈 太厲害了啦! 這樣就可以認出來~
mokuli wrote:
沒看是誰貼的文就點進...(恕刪)
肉割烹初訪時,我們兩個人還包場,旁邊還坐了主廚的老婆和小孩........
雖然有自己的想法,但牛肉的料理,在豐富度上,已遠不及海鮮,尤其是和牛,和牛好吃的方法就那幾樣,所謂的 "和牛滷肉飯",實在是噱頭大於美味...... 而且,已有好幾間餐廳有類似的產品了~
這是一間給人 "嗯 我去吃過了" 的餐廳,再加上越來越離譜的價格,好不好? 沒有不好 ! 但,何時再去~ 嗯,再看看吧.......
台北此類的餐廳這兩年開價越來越離譜,動不動都是5k以上的,台灣現在滿地和牛,說真的,可能是我嘴拙,在牛肉上,我真的覺得所謂的松阪牛 (樂軒) 神戶牛 (美福) 近江牛 (A-Cut) 之間的差異不大,若是又調味處理,吃起來幾乎相同,實在不用一昧的追高。 誠摯的希望各位年輕的食客,在吃之時,請務必考慮台北這個城市的平均消費水平,或許 一餐 5 6 7 8k 對你而言只是小菜一碟,但卻極有可能是其他人 1/3 的月薪,因為,消費者的自覺,是防止台北餐廳亂開價最好的方法,我誠心希望不要吹捧太高價的餐廳,讓台北的美食,能恢復這城市該有常態~
前輩這間我後來還有和朋友再訪一次,細膩度都比第一次再提升,您有機會也可以再去試試。(例如和牛滷肉飯就變成螢烏賊釜飯,我想主廚也持續和客人討論的過程中去精進)
小弟也只是愛吃,不過台灣看到能把和牛處理好的店家著實不多,所以實屬難得。

近江牛我之前在淺草吃今半吃壽喜燒對其印象很不錯,神戶牛也是幾次在神戶吃鐵板燒時都覺得師傅處理的相當好,前輩您吃到其他不錯的也請不吝多分享,造福板上同樣愛吃的人囉~

FFday wrote:
肉割烹初訪時,我們兩...(恕刪)

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