是吉祥火鍋在台南開店約6年多，雖然台南賣火鍋的很多，種類也多，但它應該是除了小豪洲外，生意數一數二好的一家火鍋店，位在新興國中旁的兩間透天厝一樓，不論是中午或晚上的營業時間，幾乎都要抽號碼牌。
老闆做餐飲業20多年，有另一家店在淡江大學附近，賣臭豆腐、鴨血的大吉祥，厲害的是這家店生意也很火，台南的是吉祥則專賣小火鍋，有紅燒、昆布、海鮮、泡菜、味噌、辣辣及素食鍋，菜單經過密宗加持，從右到左的排列文字很特別，價位則在$180~$360，我們點了一鍋紅燒及一鍋海鮮肉片鍋。
基本鍋底附的火鍋料就不少了，蔬菜類的金針菇、地瓜葉、高麗菜的量都很多。
結果我們吃完也沒再加點，它的湯頭是用昆布去熬，雖然不像台南傳統的沙茶爐鍋那樣會隨著食材下鍋煮熬出不同的味道，但嚐起來也是清甜自然。
特別的是餐後甜點，一人一份的古早味黑糖粉粿，Q軟好食，而且還有專門製作提供外帶販售的盒裝版。
