[台南][南區] 洞蕎麥~每天現做日式蕎麥麵專門店

洞蕎麥在年底搬家了，新址很快的在12/30開幕，


原址則將有動物友善甜點咖啡廳重新開幕，原址版洞蕎麥←點這，


避開連假後前往，新開幕的花籃還在，


由稻草編成的特殊門簾，


遠看以為是藺草編製的，但接近門簾入店時會聞到一股清香淡雅的稻梗味，


店裡擺放製做蕎麥麵的器具，


以前在舊址時只有敦史夫婦倆所以只開假日而且還要預約，現在新址人手增加營業日期也變常態了，


櫃檯依舊放著敦史先生最愛的三味線，


[價目表]
跟以前比起來多了不少變化跟菜色，多了飯類跟炸類還有套餐的選擇，


背面還有單點品項，


店裡有檸檬水跟熱水可自行取用，


小菜是無調味的毛豆(一人一份)，


[越前涼麵]
剛好最近中午都還蠻熱的吃涼麵剛剛好，


福井縣越前市的地方吃法，日式柴魚醬油風的醬汁其實不少，上桌時蕎麥麵幾乎完全浸在醬汁裡，醬汁可換素的(香菇醬油風味醬汁)


配料有蔥花、冰鎮菠菜、山葵、蘿蔔泥、海苔絲、細柴魚片均勻拌開後即可食用，


拌開後蕎麥麵已吸附醬汁，


配料的味道也融入醬汁中，


[炸雞塊涼麵](加點高品質蛋黃)
菜單上有註明：月見麵外都沒有加蛋，加蛋$20


三大塊炸雞腿肉之外配菜有蔥花、冰鎮菠菜、山葵、海苔絲均勻拌開後即可食用，醬汁也是日式柴魚醬油風，


配料少了柴魚片再加上把生蛋黃拌開醬汁風味更順口，蛋黃的滑潤感沾附在麵上~咻的一聲把麵吸入好過癮呀!


雞塊也吸附醬汁，兩者口味很搭配提味效果佳，


雞塊表層是酥的，沾附醬汁那面會變軟但像海綿一樣會吸附更多醬汁，


雞腿肉的熟度適中不會炸的過柴，


[套餐+120]
任選蕎麥麵+$120，內容有蕎麥麵、一半份量的丼飯、飲料、甜點，


[海老天丼(套餐版)]
去頭斷筋後的炸蝦，配菜有蔥花、冰鎮菠菜、海苔絲，白飯上有淋上醬汁不過口味偏淡，


炸蝦表層酥脆，蝦肉保有味道與口感，


[大西屋咖哩飯(套餐版)]
懷念大西屋口味的朋友有福了，洞蕎麥新夥伴就是大西屋的日籍老闆，從這咖哩就可看出點端倪，


咖哩本身帶著蔬菜的舒服甜味，口感細緻滑順，


炸雞沾裹上咖哩醬兩者不會互搶風味，咖哩的甜與香氣襯出雞肉本身的鮮味，


[蘋果醋]
有調和過的果醋，口味甜中帶酸，


[蕎麥茶(熱)]
茶包現沖的蕎麥茶，淡雅清新的口味帶著煎焙香氣很適合在用餐後飲用，喝完可至熱水壺回沖，


[綠茶黑豆寒天]
Q彈扎實的綠茶口味寒天凍搭配帶點甜味的黑豆，


搬家後的洞蕎麥產品更加多樣，也期望敦史先生跟來自青森的大西屋老闆能激盪出更多美味的火花。

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