雖然台南一直都以擁有許多知名的美食小吃而著稱,不過隨著越來越多的人口移動以及城市文化的吸引之下,在近幾年以來,已經可以看到很多具有特色的異國料理,紛紛出現在台南這個美食之都。而小編這次要為大家介紹的特別料理,雖然已經在台北推出一陣子了,不過卻是首度在台南出現的「戰斧牛排」,如果你是無肉不歡並且熱愛大口吃肉的人,就跟著我的腳步一起來看看吧!

台南晶英酒店 Robin's戰斧艦隊牛排

戰斧艦隊牛排的餐點選擇如下:四人份的戰斧牛排、兩人份的紅舫牛排、BBQ德州牛小排以及單人獨享的帶骨菲力牛排。
對於不吃牛排的人,這裡也特別提供了以下三種選擇:BBQ伊比利豬肋排、帶骨蒙娜麗豬肋眼與57度油封蒙娜麗豬里肌。(豬排皆為單人獨享的份量)

在選擇好所想要的主餐之後,在Robin's都可以另外享用自助沙拉吧、主廚湯品以及佐餐麵包。在這次的採訪當中,一共有兩種湯品可以選擇,其中一種是龍蝦濃湯


龍蝦濃湯的風味濃郁並帶有滑順的口感,品嚐起來有一股溫潤的感受,並不會有太過厚重的感覺。


蘑菇濃湯-這份湯品因為使用比較多蘑菇的關係,所以濃湯的成色會比一般來得要深一些。


濃湯含有大量的蘑菇風味,而質地的部分則是比一般的濃湯更為濃稠一些。


接下來就是大家最喜歡的牛排啦!!!

碳烤戰斧牛排(60盎司/四人份),這一份牛排的長度大約有我整隻手臂的三分之二長,而其中也包含了上蓋肉(老饕肋眼)、頂級沙朗與牛小排邊肉。以餐廳所建議的最佳熟度來說,是以五分熟為最適合品嚐的熟度,不過還是可以依照個人喜好來進行熟度調整。另外我也特別詢問了大家最重視的"實際享用牛排份量",整份牛排真正可以品嚐到的實際份量,大概每個人都會分到平均10盎司左右的不帶骨牛排,而帶骨的骨邊肉則是會另外再送上。

不過因為這一份戰斧牛排的份量實在太大,所以小編並沒有實際品嚐到其風味,不過我也拍攝了幾個細節的部分給大家參考一下。(這份戰斧牛排的實際風味,就留待大家親自前往品嚐看看啦)



紅舫牛排(32盎司/兩人份),這次我所品嚐到的是紅舫牛排,在這份牛排上桌之前,都會以推車的方式來作為呈現,並且會有專門的服務人員進行分菜,每個人可以分得的牛排份量大約為12盎司左右。


在這份牛排當中一共可以品嚐到兩種不同的部位,分別是菲力以及紐約客這兩種,同時旁邊也會附上牛骨髓、美式炸薯塊與墨西哥沙拉(玉米粒、青辣椒、甜椒、紫洋蔥)作為配菜一起享用。


在每一份牛排上面,也都會放上香草奶油來搭配,不過我個人會建議先把奶油移開比較好,畢竟奶油預熱融化之後會比較容易出現油膩的感覺(所以這牛排記得要趁熱吃)。


墨西哥沙拉帶有比較清爽的泰式風味,可以適時地解除口中的油膩與厚重感。


牛肉的碳烤香氣足夠,肉質是屬於比較有嚼勁的口感,一整份吃下來其實還蠻有飽足感的。


57度油封蒙娜麗豬里肌(8盎司/1人份),以匈牙利豬肉為主要食材,並且先將豬肉以攝氏57度的低溫真空烹調來處理,在經過過36個小時的烹調之後,才會另外再將豬排的表面烹調至上色來呈現。


不過要特別注意到的是,這份豬排的脂肪含量非常豐富,大概佔了將近60%左右的份量。除非你是很喜歡品嚐油脂豐厚肉類的人,否則可別輕易嘗試啊!


豬排雖然為里肌肉的部位,不過因為經過長時間低溫烹調之後,肉質所呈現出來的是屬於比較軟嫩的質地。搭配著油脂一起享用其實還蠻不錯的,不過吃多的還是會有口腔負擔變重的膩口感。


Robin's夏日下午茶冰品特別推薦

Robin's這次除了推出戰斧牛排之外,也特別在餐廳下午茶的時段,推出了幾款夏日限定的精緻手工冰品,為這個炎熱的夏季午後帶來清涼的味蕾饗宴。

覆盆莓荔枝球-以融入覆盆子、荔枝以及玫瑰來作為甜點主體的色調呈現,旁邊再佐以新鮮莓果、杏仁凍與經過液態氮處理的覆盆子,用來增添不同的風味與口感層次。


甜點的剖面照如下,除了可以看到中間所包覆的內餡之外,還可以看到用來作為襯底的手工派餅。將甜點放入口中之後,立刻就可以感受到明顯的果酸、荔枝風味與玫瑰香氣,甜點上半部的口感介於冰淇淋與慕斯之間,是入口即化的質地;而下半部的派餅則是帶來微甜風味以及酥脆的口感,整份甜點呈現出層次分明的口感與豐富的風味變化。


千層廟口香緹露-這一份甜點算是中法合併的創意甜點,以綠豆糕與鹹梅糕的風味作為主要基底,另外也將蛋白餅和綠豆糕冰淇淋分別堆疊融入,最後再放上特製的鹹梅糕風味香緹組合而成。


可以從照片當中看到層層堆疊的明顯層次,而這樣的分層也是必須要靠手工一層一層堆疊上去的,整份甜點同時帶有軟棉與紮實的口感,同時也散發出濃濃的古早風味。(很有綠豆糕餅的味蕾記憶啊)


甜點底下所附上的法式香草醬汁香氣濃郁,同時也可以看得到滿滿的香草豆莢籽融入其中。


芒果雪花-以傳統的芒果冰為主體,然後再底下放入了大量新鮮木瓜、鳳梨與芒果果肉,另外佐以手工自製的鳳梨果乾、黑糖凍以及杏仁凍。


整份冰品的內容非常豐富,可以同時品嚐到新鮮水果的原生風味與口感、芒果冰的綿細質地、甜度適中且Q彈的黑糖凍以及風味溫和的杏仁凍(小編其實有些害怕杏仁的風味,但這個的味道比較沒有那麼重)。


自製的鳳梨果乾風味濃郁,散發出醇厚的鳳梨甜度與香氣。


對於台南晶英酒店這次所推出的戰斧艦隊牛排大餐夏日限定冰品有興趣的網友,不妨可以找個時間直接去品嚐看看,或許會帶給你意想不到的美食體驗與驚喜哦~