現在麵包店的的麵包真的一個比一個貴~
前陣子信用卡的紅利點數有快過期了~ 看到匯換的型錄上有這台麵包機~
二話不說~ 紅利點數全部貢獻下去~~
沒想到PCHOME等網路購物中心也有販售~ 看看介紹~
原來Dovia是意大利的品牌~
一次可做450~700g 的吐司或麵包 ~
12種麵包模式、微電腦全自動控制、最快1hr快速麵包模式.....
開箱內容很簡單，內附隔熱手套，還有隨機附個小磅秤~
不過隔熱手套只有一隻 ???
小磅秤是蠻有用的~~ 如果電子式的話會更好
主機外觀 ~ 簡簡單單的~~上方右側是LCD面版指示與操作鈕
胖胖圓圓的~~
內鍋 ~ 還有攪拌棒， 外箱介紹是寫內鍋是採用黑金鋼不沾內鍋~
使用過幾次後還蠻好清洗的~~ 的確不容易沾黏殘渣
主要的操作區~ 上面有中文12種模式選項
還可選擇麵包顏色的深淺與重量~
面版會顯示所剩時間~還可自訂微調整~
雖然說明書上有詳細介紹~~ (要詳細看說明書唷~因還是有些小步驟會影響麵包的美味)
但根據有麵包機朋友的建議~
好的材料影響麵包品質甚多~ 麵包學問博大精深
上網爬了許多文章後~~ 想說反正自己做的麵包~~ 材料就選好一點的~
不過建議呀~ 初用時麵粉等材料可以先買超市賣廠那種便宜的就好~
等練習幾次後~~ 就可以到西點材料行買更高階的材料來玩~
日本日清的特級山茶花麵粉~
日本麵粉真的很多選擇性~~台灣習慣是採用基本的低中高筋來分別~
但更細部應該是如圖一樣用蛋白質與灰份來區分麵粉的特色~
低中高筋是依蛋白質來區分 ~ 強力粉的蛋白質最高 (又可稱高筋) , 依序是準強力(高
筋中蛋白質低一點的) , 中力粉(中筋) , 薄力粉 (低筋)
日本製粉依不同公司不同產品各有各的特色~~ 還會取一個美美的名字~
如: 山茶花 (不是相撲喝的飲料的那種山茶花喔) . 百合花 , 花穗 ......
不少的西點材料行的可以買的到~~ 也提供小包的分裝~~ 方便多了~~
法國燕子牌即發酵母~~
酵母也是一大門學問~~ 麵包要好吃~~ 除了麵粉就是酵母這兩大主因~~
用不完的酵母要放冷藏喔~ 把近期要用的放冷藏 , 久一點後才用的就放冷凍~
用保鮮袋盡可能少點空氣接觸~~~
這樣才能保存酵母的活性~~吐司才會發酵的好吃~~
上白糖~~
為何會隨機送一個小磅秤呢~~ 有看過料理新鮮人就知~
西點材料的用量準確度比較高~
當然是可微調啦~~只不過失敗機會會比較大一點點點點
所有材料依順序放入 (液體先放~)
選擇模式後就開始麵團製做摟~~
經過兩次的攪拌~
麵團完成後~機器會加熱到適合麵團的發酵溫度~~
烘烤完成摟~~~ 烘焙中時~~ 房間充滿濃濃麵包香~~
隔熱手套就是用在這時 ~~ 不過我拿自己的~ 隨機的就先收起來~
右咪咪的吐司完成摟~~
來個斷面秀吧~~ (料理東西軍看太多了...)
同場加映~~ 葡萄乾吐司~~
除了特級山茶花 , 另外添加 40% 的SK特高 更有不一樣的口感~
完成~~~
斷面秀絕對不能少的~~
雖然都是全自動完成~~ 但自家產出的麵包還是很感動~~
一種莫名其妙的自豪~~
在這一片黑心產品的社會~到是健康多了~~
