小弟喜歡手沖咖啡
但是家裡的女王喜歡喝又綿又密的奶泡
我只好拿出很久沒有使用的EUPA TSK-1817出來打
但是打出來根本不是奶泡(感覺很像只有把牛奶加熱)
是該買哪一種機子專門可以打出綿密的奶泡嗎?
或者是打奶泡有什麼技巧呢?
請有經驗的大大告知一下嚕!感激不盡!
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quickfeeling wrote:
小弟喜歡手沖咖啡但是...(恕刪)
1.奶泡管出口端都是在牛奶液面上下約1mm左右移動
2.先將奶泡管插入液面下1mm，開啟蒸汽，此時看到液面翻滾
3.約5-8秒後，將奶泡杯緩緩向下移動至奶泡管出口至液面上1mm，此時看到較大泡泡大量出現
4.隨著液面上升，將奶泡杯再稍稍向下移動一點（但奶泡管出口依然維持在液面左右，不可太高，否則牛奶會噴出）），讓奶泡比起原來冷牛奶時液面高約20％即停止，維持此姿勢，液面會繼續上升埋沒奶泡管前端，維持約液面下1mm
5.直到奶泡溫度約70-75度左右停止（若無溫度計，手摸奶泡鋼杯會覺得很燙手）
6.重點：要讓奶泡翻攪，才能打出綿密奶泡（大泡泡會漸漸變成小泡泡，最後會變成看不到泡泡）
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