2010 年 12 月 31 日，多數人早已計畫好跨年活動。
我家男人從 2010 年 11 月開始就天天加班，週末也加班，期間還被綁架到中國北京當人質三星期。
因為他跨年當天也要加班，12 月 31 日當天我們本來沒有任何計畫，本來想看電視轉播煙火然後就上床睡覺。
到了下午四點我突然覺得怎麼可以如此墮落！！雖然我們都老了，還是要有慶祝儀式才對。
(其實我自己從下午兩點就開了一瓶便宜紅酒、吃泡芙開始慶祝了！)
我家男人從中國被放回台灣後，列了一堆必吃清單，牛排就是候選人之一；於是我下午四點多匆匆跑去 Sogo 樓下超市買牛排，就讓我們繼續擁抱脂肪邁向新年吧！
當天的美國 Prime 等級肋眼恰巧特價，兩片 888，滿心歡喜帶回家。
話說我買牛排的時候，看到肋眼的標籤也寫沙朗，覺得怪怪的，回家查了一下，其實肋眼和沙朗部位雖然接近，但還是不一樣，看來台灣沙朗和肋眼都混在一起囉？
對牛排小知識有興趣的請看這篇。
要煎牛排之前，一定要將牛肉放在室溫下兩小時左右，讓肉退冰，煎出來的牛排才會又嫩又多汁。其實任何的肉類烹調前都要恢復室溫才能達到最佳狀態。
千萬不要直接從冰箱拿出牛排就丟到熱鍋裡，牛已經為了我們的貪嘴死過一次，不要再讓牛死第二次！
今天的材料：
奶油非常重要，記得挑好一點的法國奶油，牛排會更美味。
美麗的油花：
我這麼假掰，燭光晚餐當然要稍微佈置一下：
花和蠟燭都是聖誕趴留下的，繼續利用，畢竟我這麼勤儉持家 (自欺欺人！)。
肉要煎之前，先用粗海鹽、現磨黑胡椒、迷迭香稍微醃一下：
我用的是法國灰海鹽，很鹹。。。
迷迭香是烹調豬肉、牛肉、雞肉的快樂夥伴，強烈建議大家在家裡養個一、兩盆。
煎牛排的鍋子一定要非常非常熱，熱到冒煙 (smoking hot)，鍋熱以後倒橄欖油，放入整顆去皮的大蒜、迷迭香，將牛排下鍋。
一吋厚的牛排，每面煎 60-70 秒就好，時間到翻面續煎 60-70 秒。
翻面後在鍋內加入一大塊奶油，千萬不要手軟！反正吃肋眼本身就是極度不健康的活動，奶油就別省了。
奶油在鍋中融化後，把大蒜和迷迭香放到牛排上，接著用湯匙將奶油不斷淋在牛排上，時間到關火起鍋。
看看這個顏色，多專業，牛排表面沒有煎出這種顏色就不要端上桌！(是在驕傲什麼)
將鍋中的湯汁淋一點在牛排上，然後包上錫箔紙靜置三到五分鐘。不包錫箔紙也可以啦，但天氣冷我怕牛排冷掉，所以還是包起來保險點。
任何的肉類烹調完成後都要給它一點休息時間，讓肉汁好好鎖在裡面，這樣入口的時候才會鮮嫩多汁。
接著利用鍋中的湯汁炒你想吃的蔬菜，我當天炒的是冰箱剩下的杏鮑菇、洋蔥和甜椒：
炒的時候加點紅酒就好，因為牛排上的海鹽應該融入湯汁中，不需要再調味了：
這時候牛排也可以吃了，切長條狀隨便擺盤一下，最後淋上牛排靜置時滴下的湯汁，灑點 Parsley 在旁邊：
泥砍砍，泥砍砍 (菲姐上身，非常老派)，粉紅色的切面，說是我人生中第一次煎肋眼牛排你相信嗎？
拜託相信我，我真的第一次煎牛排就可以端出去賣 (驕傲！)。
再搭配包乳酪的法國麵包，就能非常不健康邁向新年了：
順便附上我聖誕趴的烤雞相片，當天忙著餵飽很多人都沒拍照啦，唯一的烤雞照片也是模糊的，因為餓了！
第一次烤雞就成功：
希望男女老少都能多多下廚，多上傳統市場買菜！
