預售屋過戶和尾款的問題

我想請問一下各位前輩買預售屋的問題。

我家買了一棟正在蓋的預售屋，因為第一次購買預售屋不是很了解其流程。
所以當初簽約時，沒有多注意到交屋日期的細節。
即是合約書上沒有寫明何時交屋。

預售屋是於去年102年的四月購入，先付了三成為頭期款
當時建商說約102年九月可以交屋。我們也如此相信。
後來九月過後說十月才可，十月過後說年底才行，現在年都過了來到103年了
房子目前蓋的進度約八成五左右，還有各樓層的地磚、廚房、車庫等還沒有做好。

在去年聖誕節前，建商說要對保，然後他們把房子過戶給我們。
我們感到很困惑，那時房子才蓋好約6成左右，連毛胚屋都不算，就急著要我們付尾款
建商又說因為工人難找，要過年什麼的，怕我們擔心，急著要過戶給我們
既然要過戶給我們，就要趕緊把錢算清等等的。

後來受不了建商一直打來要錢，所以又付了剩餘七成的一半金額。
可房子真的一直沒有很大的進展，要我們全付實在是說不過去。

之後有聽到別的建商錢收了卻沒有過戶給買家的事，所以我們去請教代書。
代書教我們去上網了解，確定我們的建商已經把屋子過戶給我們了。

這兩天建商又打來催錢，叫我們把尾款付清，因為房子已經過戶了。
要我們留20萬以當作未來驗屋時的款項。

現在二月中旬了，房子還在八成五建好的狀態下，然後錢要全部先給建商。
這樣的順序是對的嗎？若我把錢都付完了，那完工日期我要等到何時呢？
(因為建商從去年九月就說可以交屋到現在，每個月都說下個月就可以交屋)

我是否該把剩餘的尾款全付清呢？若怕有什麼問題的話，我該留多少先不要給建商呢？
還有萬一建商說都過戶給我們了，將錢付清是一定要的，我該怎麼跟建商反應呢？

麻煩了解這過程的各位前輩能夠幫我指點指點嗎？非常感謝。