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unalis220 wrote:
以往的觀念，廚房的洗...(恕刪)
什麼是開放式廚房 隨便抓一個路人 他都知道要打牆 作中島 然後再擺兩張高腳椅
但是問題在哪裡？
不是設計的問題 也不是預算的問題 是習慣的問題
沒有歐美的烹飪習慣 就不要想用歐美的廚房
先說烹飪習慣
你煎蛋的機會多 還是蒸蛋的機會多
吵青菜的機會多 還是生菜沙拉的機會多
煎台式香腸的機會多 還是煮德式香腸的機會多
東西方煮菜的習慣截然不同 花那麼多錢 讓油煙四處飛散
然後再裝個拉廉、拉門來檔油煙 那 不是多此一舉嗎
廚房是拿來用的 不是拿來看的
再說空間
台灣新的建案 絕對是客廳盡量大 廚房陽台盡量小 這樣賣相才會好
L型、一字形靠牆 最能利用空間 多一個中島 要花更多的走道空間
除非真的是空間極大的豪宅 不然有限的空間裡 弄個開放式廚房 花了一堆錢 弄不出味道
豪宅當然可以開放式廚房 因為 未必自己煮飯 更不可能自己打掃 所以沒差
再說安全
外國人對兒童的保護觀念宣導的很好 也反映在生活設計和家具家電上
開放式廚房對兒童安全其實是一大挑戰
小朋友在旁邊玩 寫功課 家長在煮菜 前一秒和樂融融 下一秒可能就險象環生了
設計上 不單單是放個廚具那麼簡單而已
再說施工建材
台灣的房子很少有建商一開始就拉水線到廚房中央的
要搞中島的清洗台 勢必要打地板 施工的風險相對增高 要收尾的成本也更高
如果施工不慎 水管爆管 漏水 搞壞樓下的裝潢 那真的 弄不完也賠不完...
而且多一個中島洗手台真的有那麼好用嗎 水濺的到處都是
如果在像圖上用木地板 那保證沒多久就要換地板了
再說方便性
開放式廚房是對多人烹調有幫助 但是對台灣小家庭 幾乎都是一個人作菜的情況下 根本不方便
最輕鬆的廚房是 一轉身就可以拿到絕大部分的東西 而不是東西東放一個 西放一個
光走來走去拿東西就累死了
再說生活習慣
西方國家他們非常重視休閒 他們的工作時數比東方人少很多
歐洲很多國家有明訂一週的工作時數上限, 且假日上班是違法的！！！
他們很樂意回家後花很多時間在餐廳和廚房
但是台灣人呢 根本是次等地球公民一樣
大部分的人寧願有一個大客廳 下班躺在沙發上聽音樂看電視電影
誰真的要去那個"開放式廚房" 弄東弄西的
剛開始還很有興致 久了以後只有清潔的問題了...
而且台灣一出門到處都有賣吃的 又便宜 小家庭很少天天煮飯的 花太多錢在廚房 c/p值並不高
除非真的是對烹飪有很大的興趣 否則以台灣這種環境
不如把空間規劃其他的使用 畢竟其他空間是可以活用的
但是廚房 就是拿來煮菜的 不煮菜 它就沒有價值了
PS: 一個把廚房牆打掉 又把它封起來的人的淺見.....
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lacuna0517 wrote:
...(恕刪)
你說的真的太貼切了.
做設計要用心用頭腦不是一味的抄襲國外的設計
我自己住在美國 改建家裡廚房時也不考慮在中島上設水槽和瓦斯爐
道理lacuna已經說的很清楚了 我不再多說
(還是要提一下中島上有瓦斯爐的設計 住了一陣 島上就會堆了一堆調味料瓶)
這種在美國已經漸漸不受採用的設計 我們竟然不思考它的實用性而把它當寶?
對於西式廚房我覺得有幾點倒是可以讓我們採納
一是水槽一定設在窗口處, (我不信風水, 不知是在台灣是否行可接受)
先不論在台灣是否有漂亮窗景可看以減輕洗碗時的枯燥, 潮濕的水槽區有窗戶可採光通風就是一大優點.
二是如果廚房無窗戶可用 水槽上頭的廚櫃底部高度應該要比左右兩側的廚俱要來的高 這是維持一個基本舒適的頭部工作空間的基本設計, 廚俱先生提供的照片上水槽上頭的廚櫃底部跟兩側是齊高(貼切一點說是一樣低) 這在使用水槽時姿勢的關係 頭部無法太向前頃 高一點的人可能會撞到廚俱.
廚俱商和一些設計師往往只注意外觀材質的改進卻忽略了一些細微但卻重要的設計因子.
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lacuna0517 wrote:
...(恕刪)
您好:
感謝您的指教喔~~ ^^ 其實在我所PO的文章裡有寫到，有的人會羡慕想擁有歐式的廚房，但我也寫到了，把一整套歐式廚房搬回家不一定是適合的，台灣人的使用習慣還是要我們台灣人來設計規劃比較好，可以融合歐式的概念，設計出一套適合台灣人用的廚房。
講到油煙的問題，雙廚的概念是不錯的方式，將油膩的部份在熱炒區處理，準備工作或輕食的部份在島區處理，退冰、洗、切...等的工作做好了再拿進熱炒區，這樣一來就不用把準備餐點的所有工作全都關在悶熱的廚房處理了。另外，在完全開放式的廚房來說，在爐台的規劃上盡量靠角落再加上國產的抽油煙機吸力夠強，這樣的方式也能夠避免油煙的擴散，炒菜時靠近爐台的門窗可將其關閉，以避免因為室內空氣對流造成抽油煙機的效果打折扣。還有在規劃同時也要注意到風管走向的問題，盡量避免太長或有轉折。
空間及走向的部份對規劃這樣的廚房來說很重要，洗→切→炒的動線要順向，爐台、水槽、冰箱、電器的擺放位置及廚櫃的尺寸也都要視現有的空間大小來規劃，設計一套廚具一定要跟消費者做多次的構通及討論，必需要以消費者的習慣為主。
像水滴的到處是的問題，其實每個人在清洗東西的習慣都不同，若是會滴的話應該到哪都會滴吧...
。一位廚房設計規劃的達人 陳育書 先生推廣一個"三塊地毯"論，一塊放在爐台前，一塊放在水槽前，讓油、水直接滴落毯子上，就不會因為踩來踩去地板上到處都是油、水，另一塊則是替換用的。漏水的問題可以看看消費者願不願意裝設漏水即切斷的裝製了。島區的部份也不一定說一定要水槽，也有很多設計實例是有中/半島，但爐子、水槽仍在同一排。中/半島可做成吧台、餐台的形式上面也可以視消費者需要嵌電陶、電磁爐，做一些簡單的烹調或吃火鍋，也可以在旁邊設插座，打果汁、煮咖啡也都很方便喔~~
每個人家中的廚房空間都不一樣，大有大的設計，小有小的規劃，其實這篇文章的用意不是在告訴大家說一定要開放式廚房，只是給消費者一個建議，並且告訴大家一些好的實際案例，當然正如您所說的習慣問題以及空間問題，如果只是單純想更換廚具，也不會建議說把牆打掉弄開放式，不需要多花這筆錢，但若是新房就屬開放式，或是屋主本來就想變更房子的格局隔間，是可以提供這樣的設計給屋主參考。
再次強調，不管是廚具也好，家中任何空間想要變換新的設計規劃，一定要依使用習慣跟廠商多做溝通討論，以自已最順手方便為主，找到好的設計廠商一定是會這樣做的。提供給想更換廚具或想重新規劃廚房空間的朋友們一些設計理念做參考，讓消費者花冤枉錢不是我的本意。好不好，適不適合自已，相信消費者都會判斷，必竟在台灣還是很多人認同、採用這樣的設計。
再次感謝您的指教喔~~ 回覆這篇給大家做參考~
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oakparkuo wrote:
你說的真的太貼切了....(恕刪)
您好:
看了您的發表我也跟您有同樣的建議，可以的話水槽設製在窗戶前，採光、通風、風景(不一定)，在做事情上比較舒服，不用再像面壁思過了。我的前篇回覆也有提到，島桌上不一定要有水槽，瓦斯爐就更不用說了。
另外您說的廚具高度的問題，其實以台灣的廚具規劃來說，上櫃的高度都一樣，但上、下櫃的深度是不一樣的，例如說下櫃深六十，上櫃大約就是三十幾，就是為了避免您說的頭會撞到還有壓迫感的問題。台灣的廚櫃這樣設計行之有年，好像沒聽說過頭容易撞到廚櫃上櫃的(或許是我見聞不夠
)，但這是個不錯的參考，消費者們也可以在規劃的過程中視使用上的方便跟您的廠商要求~~再次感謝您喔~~
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文章編號：19200198
