(更正)離開麥X勞之後的秘辛(第13頁有回覆，在188樓)

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此篇文章是給Mobile 01朋友，不論在哪一家速食店用餐，都要有正確營養觀念，
也是為了你的健康把關，不是說這些東西不能吃，只是要適量。我因為是學習營
養系，看到國人對於速食概念不是很明確，有鑒於此才發表這片文章。不是故意要引起筆戰
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小弟曾任於台南市健康路上的麥X勞，也是站
「櫃檯」銷售的高手，只要客人一不小心就會
被我們的微笑給騙去！在職期間我學到很多東
西，也很感謝那裡的經理很認真教育我！

不過我已經離開很久了，所以有些感想想分享給大家

Q:你好，你的薯條要不要+5元，可以變大薯！
A:其實你最好不要加大，因為我們的東西都是
油炸物，也是反是脂肪酸，吃多了會有心血管疾病
、高血壓、三酸油脂升高；同時會肥胖。而有
時候你會覺得，為什麼都要問我們要不要+5元
呢？因為教育訓練就是這樣！

Q:我們油炸東西是什麼樣的油脂呢？
A:我印象最深刻，薯條站油脂不加熱時，油脂會呈顯
像愛玉狀，因為是使用「飽和脂肪酸」，吃多了.....
。尤其那油脂滴到皮鞋上還會凝固呢！
註:
凝固狀，是因為使用商業上的耐炸油(氫化油)，
原本將不飽和雙鍵位置，置換氫離子，呈現飽和
狀態，油質比較穩定。但是耐炸油不是萬能的，
因為薯條油炸過程中會釋放化學物質到油脂中，
使的油脂劣化、變黑；劣質油會被薯條回吸。
(請參考食品加工書‧油脂加工篇)

Q:薯條、漢堡裡的肉、炸雞為什麼很香呢？
A:天呀！你如果靠近油炸槽，那油炸槽的味道
會讓你覺得「嘔心」，此外那個油脂不是天天
更新。是一直反覆油炸，油脂都變成深咖啡色
了，多吃有害健康。為什麼聞不到呢？因為有
抽風機抽出去，所以客人絕對聞不到！另外薯
條站位置都偏裡面，一般人是比較看不到油炸
槽裡的油脂顏色。
註:
雖然有用濾油機濾油，但是只能濾掉渣渣並不
能將已經「變色油脂」起死回生，我們也是會
換油脂，只是在那之前已經不少薯條被人吃下
肚子。另外每一家店的油脂更新速率也不一。

Q:碳酸飲料的水應該都有煮開過吧？(100度C煮開)
A:沒有，只是用高級的濾心將自來水過濾，然後
在加入糖漿罐裡的糖水，再加打氣瓶(CO2)。冰塊
也是如此(直接過濾)。有些客人認為我的飲料要去冰
，但是你會發現飲料會變得很甜，因為有加冰塊
才能稀釋飲料濃度！
註:
是使用知名大廠過濾，並且定期更換，只是有客人
曾經問過我，我才告訴他的。像是學校供應的水，
只要經過RO過濾之後，也可直接飲用。是沒有安全
上的顧慮。


Q:有賣一個100%的柳橙汁是真的100%嗎？
A:我有求證經理。不是100%原汁，而是100%
濃縮原汁去還原的。至於「新鮮」嗎？留給各位自行考慮。


Q:牛肉漢堡是100%牛肉嗎？
A:不是的，是有添加大豆蛋白混充的，所以不
是「真正」牛肉。
註:
去超市購買"同等重"真正碎絞牛肉，請比較價格。
大豆蛋白的添加，有時是為了品質上的安定，或是
一種增量劑。
(請參考食品加工‧豆類-黃豆加工)

Q:衛生紙數量是依據什麼給的？
A:有漢堡+1張、薯條+1張、油炸物+1張
(其他類或是你開口我們才給)

Q:有時候貼貼紙優惠真的有優惠嗎？
A:你怎樣算都贏不過他。以一個餐舉例；某一
餐售價109元(含主餐+中薯+中杯飲料)。但是
你只想吃(主餐+中薯)=109；而(主餐+中杯飲料)
=109。因為中薯條及中杯飲料都是30元。
(如果真的很餓，「漢堡」20元(那是最便宜的東西)

Q:我只吃漢堡，他的單價只有79元(大X克堡)嗎？
A:有一日，我看到牆上的損耗成本表，
(大X克堡)===79元===計算機X30~40%
(有隻魚堡)===69元===計算機X30~40%
註:
不包含人事成本、水電、店租、勞健保、員工薪資......

Q:奇怪？怎麼薯條這麼鹹？溼溼的？軟軟的？
A:歐！那是服務員忘記清理薯條站所致，有時候
店內沒有客人時，理論上服務員要清薯條站，鹽
巴才不會堆積。此外鹽巴罐一次灑下去是5克鹽。
(不論有幾份薯條都是這樣；一籃薯條灑一次)，
但是有時生意太好，我們就會忘記清理。而薯條
軟軟的則是超過7分鐘了(爐子上有時鐘，超過7分鐘
要丟掉薯條)，有時候我門沒有注意到時間超過。
造成產品不良還賣給客人。
註:
第一時間如果覺得不對可更換。

Q:為什麼漢堡後面有放一張鐵製的數字卡？
A:那是我們的時間卡[time card]已表示此產品的壽命
，例如漢寶是10:15分做出來，我們就會在後面
放6，代表這個產品長針指到6時(10:30)此產品
就要丟掉，但是也不是每一個人都會記得丟掉。
那要怎麼辦呢？此時我們就會暗示客人XX堡比較
好吃[比較快,不用等...]讓你把快要過期的產品買走！

漢堡、炸雞類===>MAX 10分
薯條========>MAX 7分
咖啡========>MAX 30分
蘋果派======>MAX 90分


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以下是可以要求我們的事情；請不要整我們！
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1--薯條我們可以做無鹽的薯條、吃起來軟掉可以要
求換新的一包(請在吃第一口時，覺得不對立刻換)
2--你覺得東西味道不對，請立刻拿到櫃檯，可以更換。
3--漢堡蔬菜變多及衛生紙多幾張，不用錢。
4--吃炸雞，建議可以選擇部位「原塊」或是「辣塊」
比較划算，因為雞翅及腿肉量較少。
5--熱咖啡無限暢飲到飽(限當日)，有時服務請你補差價
說換拿鐵.卡布奇諾...建議:不用換因為價格比較貴


6--要應徵台南市麥X勞時要注意那間店的生意好不好！
因為以健康店來說[生意很爛]，此時下午沒人時。店長
會先請你下班[提早下班]。而成大店及東寧店是生意比
較好，店長比較不會叫你提早下班。反而請你加班歐。


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以下給給要去速食店[打工]的小建議
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1--健康路上賣X勞會在生意很爛時，先犧牲服務員。
2--站櫃檯有業績壓力，如果你禮卷賣的很差，會一直
被提醒！而賣的太好也不能抽成！




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