下午待在家裡懶洋洋的..必須要找點事情來做做
靈機一動~~~
乾脆來做酢醬麵好了
家裡有絞肉..豆干..紅蘿蔔..豆芽菜(沒有好吃的小黃瓜,只好用豆芽來代替)
當然還有不可少的麵粉啦
(麵條是狸貓自己揉麵桿出來的..因為狸貓吃麵條很挑..除了手工麵之外不太吃別種麵..所以在美國很少吃麵..偏偏麵食是狸貓的最愛
)手工麵條材料: 麵粉3杯, 水1杯, 鹽5克 (大致上麵粉跟水是3:1的比例,不過因為狸貓位處美國中部,氣候很乾燥,所以水多加了一點)
手工麵條做法:
1. 先麵粉篩過之後中間挖個洞,水分次倒入麵粉中拌均勻,然後就可以開始揉麵了
2. 必須揉到麵糰光滑不黏手的狀態(可視麵糰的情況加水或加麵粉),接著用保鮮膜蓋住醒麵30分鐘
3. 再來將麵糰分成4-5個小麵糰,將小麵糰桿到自己想要的薄度,折成2-3折(不必壓緊),然後用刀子切成自己想要的寬度的麵
4. 最後將麵條拉開再灑點麵粉放在室溫半小時到一小時乾燥(因為剛做好的麵條會有水氣容易黏在一起),好吃的手工麵條就大工告成囉!!!
酢醬麵的醬(材料): 絞肉600g, 豆干450g, 蒜末適量
酢醬麵的醬(調味料): 水 半杯, 醬油, 糖, 豆瓣醬, 辣豆瓣醬, 甜麵醬, 米酒, 麻油 適量(可依自己口味調整)
酢醬麵的醬(做法): 下油鍋先將絞肉炒碎炒熟, 再加入豆干和蒜末, 接著加入調味料拌勻用中火慢煮, 煮至湯汁收乾為止即可
酢醬麵的配料:紅蘿蔔絲, 燙豆芽菜(在台灣可以用小黃瓜絲,超讚
)做好的手工麵 (放在室溫乾燥時不要用保鮮膜哦,我用保鮮膜是因為已經乾燥好了先蓋起來等著晚上煮麵)
好吃的酢醬麵(手工麵在碗的左下角露了個臉
)
