sacy22001

10分

樓主

sacy22001

個人積分：10分

文章編號：34297234

為什麼豬肉會有這樣的顏色?

晚餐吃滷味，點了快腱子肉，為什麼會有這種色澤? 看了有點怕，這是怎麼了?有人知道嗎？

2012-03-05 18:31 #1

文章關鍵字

豬肉顏色

小樊

543分

2樓

小樊

個人積分：543分

文章編號：34297550

sacy22001 wrote:
晚餐吃滷味，點了快腱子肉，為什麼會有這種色澤? 看了有點怕，這是怎麼了?有人知道嗎？

　　不過是含有化學添加物　　別大驚小怪！

你可以像瘋狗一樣對周圍的一切憤憤不平‧可詛咒你的命運‧但是等到最後一刻到了之時‧你只能輕輕放手

bacter

0分

3樓

bacter

個人積分：0分

文章編號：34297568

那是肉沒冰好快要壞掉的顏色吧....勸樓主丟了吧

jimi74

1097分

4樓

jimi74

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文章編號：34297849

摸摸肉是否有產生黏液
應該是放太久壞了

alionheart

132分

5樓

alionheart

個人積分：132分

文章編號：34297949

請問這樣的綠色是會反光的嗎？
就是看起來有點像是金屬綠的反光？

如果是的話，應該是沒什問題的，因為以前老媽自己滷牛肉時
切開來後也是會見到類似的色澤，雖然不知道原因是什麼
不過這麼多年來吃了也沒什事就是了...

yuwei0410

0分

6樓

yuwei0410

個人積分：0分

文章編號：34298190

沒記錯的話

是跟刀子有關係

好像沒問題

你GOOGLE一下吧!

imcrazy

278分

7樓

imcrazy

個人積分：278分

文章編號：34298303

bacter wrote:
那是肉沒冰好快要壞掉的顏色吧....勸樓主丟了吧

應該不是吧!!!

應該是相反....冰過頭了!!!

感覺是...事先就大量切薄片...然後放冷凍庫冰透了就會這樣囉!!

blove1314520

32分

8樓

blove1314520

個人積分：32分

文章編號：34298425

sacy22001 wrote:
晚餐吃滷味，點了快腱...(恕刪)

血紅素裡的鐵離子跟空氣氧化挖鼻孔

無大礙的快吃吧

GLD

51分

9樓

GLD

個人積分：51分

文章編號：34298637

有點少見多怪
我比較常在牛肉上看到豬肉好像只有健子肉比較常見好像筋比較多的地方就會比較明顯
還有一種豬肉凍上也很常見

以下為網路轉貼
熟牛肉表面呈現出一種銅綠色的金屬色，等螢光色？

熟牛肉上出現金屬色的原因：
1.這是正常的礦物質沉澱現象,因為牛肉中含有豐富的微量元素,
包括蛋白質、b12、Omega-3、鋅..等等,其中含量多的特別是”鐵”,而這些金屬色的現象最容易發生在牛隻的下半部分,如腿肉、牛腱中都經常發生,有時呈現金黃色、或金綠色，有時不同角度還會反光。

我不是大大　想大大或是看大大的話請去廁所！謝謝!

yuffany

834分

10樓

yuffany

個人積分：834分

文章編號：34298685

樓主拍得還真是清楚啊，
我以前遇到時，總是手邊沒相機，爛手機拍不下來。

這麼問題我從來沒找到解答，
通常都是在牛肉的切口上看到，
而且都是在切口，不會出現在旁邊。
原來是血紅素鐵離子氧化嗎？

為什麼豬肉會有這樣的顏色?

小惡魔新聞台

小惡魔廣編特輯

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