在此，我想分享一些關於現代畜產品的生產訊息。在雞肉、雞蛋與豬肉的生產過程裡，動物的處境如何，大家可從中略知一二。
2022年更新：本文有關畜牧場或動物飼養狀況的敘述，是綜合不同國家或不同農場狀況的敘述，非指單一農場或國家之情況。
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有人問說，資料太長，是否能做summary？
我覺得，有些東西不能做summary，就像生命。這些動物的命運，很大一部分跟我們人類有關。我們可以多去了解。
如果您願意，我和這些動物們都會很感謝您。
我們不是為了奴役其他生命而來到這個世界的。
有些生命我們能避免傷害，這還是值得我們去努力。
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如果真的無法在一時轉換飲食習慣，可以支持照顧動物福利的農場。。。照顧動物福利的成本比較高，但動物也會活得比較好，是值得支持的。
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1. 肉雞
根據Marcus（2005：11），在畜牧業，培育做雞肉供應的雞隻種類，稱作「肉雞」（broilers）。工廠化農場式的肉雞飼養，是以一棟數千乃至上萬隻的高密度飼養，集中在有自動化設備，且跟外界隔離的密閉式雞舍（李淵百2010b；Baur 2008）。在二十世紀初以前，雞隻是小群飼養在地面，可以自由活動、四處扒地覓食。這種家庭農場式的飼養方式，可以讓動物有更多的戶外活動時間（李淵百2010b；Francione 2004）。但在工廠化農場，每一隻肉雞在密閉式雞舍內被分配到的空間，不過是半平方英尺（Baur 2008：151）。此外，在工廠化農場內的肉雞飼養環境異常單調，雞隻們也無法接觸自然環境：
。。。我們的科布500型小雞，生活在無法想像的骯髒環境，雙腳疼痛，肺部灼傷，永遠無法看見天空或行走草地，沒有性生活或啄食蟲子的機會，在牠活的42天日子中，吃的是日復一日，單調又乏味的飼料，最後被塞進籠子裡，被無遮蔽的卡車草率載送到將牠們倒懸、電死，及割喉的處理廠中。牠們看到太陽的機會是零（Herzog 2012：241）。
今日工廠化農場內的白肉雞，皆經過遺傳改良，擁有快速生長、較佳的飼料換肉率、較高比例精瘦胸肉等特質。相比起上世紀60年代，肉雞需要飼養八週才達到1.8公斤的出售體重，今日的肉雞只要五週齡就可達到兩公斤體重（李淵百2010b：90）。但人為手段也造成肉雞心臟難以負荷過快的新陳代謝與體重增長率，從而造成心臟病發作和猝死症（Sudden-Death-Syndrome）。猝死症是一種急性心臟衰歇狀況，是肉雞主要死因之一。快速生長導致肉雞的氧氣量需求增加，進而加強心肺系統的活動，提升肉雞引發猝死的風險（Marcus 2005；李淵百2010b）。此外，由於經選種和生長激素的注射，造成肉雞體重快速增加，也致使肉雞單薄雙腳因難以負荷不自然的體重增加，而導致牠們腿部跛腳，幾乎無法邁步前進並經常跌倒，癱瘓、斷腿，更是普遍情況（郭家琪2007；Pollan 2008；李淵百2010b）。Herzog（2012：239）引述劍橋大學動物福祉教授Donald M.Broom的說法，指雞隻腳部的嚴重疼痛，是當今世界動物福祉的最大課題。如今雞隻刻意被培植出擁有大胸肌，讓其腳被施加扭力，導致跛腳、骨腱破裂，及腳部扭曲併發症。郭家琪（2007：23）指出，許多雙腳癱瘓的雞隻由於無法順利進食和飲水，往往就因此而斃命。
美國人道養殖協會指出，在工廠化農場裡，動物生活在一種極度受剝奪和壓迫的環境之中（引自Robbins 2011：173）。在美國以作為食物為目的而養殖的康沃爾可羅斯雞（Cornish Cross Broilers），是工業化雞隻育種中的極致代表。在工廠化農場，商業用養殖的雞隻能有效的把作為飼料的玉米，快速轉化為雞胸肉。在美國的工廠化農場，全自動化的處理設備，可以在十分鐘內把一隻活蹦亂跳的肉雞轉化為塑膠包裝的肉品（Pollan 2008：184）。臺灣的肉雞產業始於1950年晚期及1960年早期（李淵百2010b：90）。半世紀以來，業已把肉雞培育成極為合適在工廠化農場生長的雞種 ：
。。。無論是肉雞或是土雞，都是「商業化」的產物，都是人類為了不同目的所培育出來的雞種。在台灣，這些雞也幾乎都是在雞舍裡吃飼料養大的。。。由於白肉雞是屬於商業大量生產的雞種，所以已經被育種專家改良為生長快、規格統一的雞種，所以牠們的個性溫和、野性低且超級不愛運動，生長極快，35～40天就可以上市，所以極為適合以工廠式的方式飼養（廖震元2012：66）。
根據李淵百（2010b：91-92），身處工廠化農場裡的肉雞所面對之風險除了猝死，還有傳染性呼吸道疾病如新城雞病、傳統性支氣管炎、家禽肺炎感染與慢性呼吸器病，以及非呼吸道疾病如接觸性皮膚炎、熱緊迫和腹水症。熱緊迫和腹水症於白肉雞福祉的影響，尤為嚴重。關節炎、心臟疾病、驟死併發症，以及許多新陳代謝失調症，在商用肉雞身上也是普遍可見（Herzog 2012：239）。如今工廠化農場裡的肉雞在七週齡時就做屠宰，是因為再遲一、兩週，牠們可能就會因為心臟病發作而亡——過快的新陳代謝率，導致供應動力驅動血液循環的心臟難以負荷，而停止操作（Marcus 2005：11-12）。
工廠化農場裡的白肉雞飼養
資料來源：臺灣農業虛擬博物館
肉雞因雙腳負荷不了快速增長的體重，以致牠只能一直趴在排泄物上，不能飲水和取食
圖片和解說來源：Coop Cam<broiler chickens="">
白肉雞和其他雞種的體型比較，兩隻都是六週齡
資料來源：Coop Cam<broiler chickens="">
理性化系統追求更高的生產效率。雖然白肉雞的上市日已從過往的三個月，縮短為五週，但仍有研究者試圖找出更速成的肉雞養成法，無鱗雞（Scaleless Chiken）即為一例。無鱗雞全身無羽毛，腳脛無鱗片，是1954年在加州大學戴維斯分校家禽系實驗室農場中發現的突變種。臺灣農委會畜產試驗所在1989年，曾自加州大學引入36個無鱗雞蛋做繁殖。但因無鱗雞在冬天溫度低時，不只性成熟及產蛋率遲緩，且在無燈光取暖下也無法存活，而被評定為「不具備商業競爭力」（陳志東2005；蔡金旺2010）。
第一隻無鱗雞的出現是偶然，但第二、第三乃至後來多隻無鱗雞的產生，則是人為結果，是過度追求商業利益，而罔顧動物權益之例子。（2022年補充，現在回頭看，我不確定這句話說的是否事實。）
無鱗雞</broiler></broiler>
