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洗愛玉的問題

炎炎的夏天在家要做什麼呢?
吃飽飯該吃什麼甜點呢?
那就今天做檸檬愛玉冰吧
剛剛洗完 等它凝固
沒想到現在去看 它......它怎麼變的這麼小
我愛玉子用很多 搓很久 也是用礦泉水 為什麼變的超小一個
而且一直在化成水 誰能告訴我這是什麼原因
請原諒 沒圖 因為...很火大 怕它一直出水 所以全部幹掉了
改天再來貼個洗愛玉教學



我覺得比例很重要

還有要用冷水

先把愛玉子泡一下下會好一點
就算只有zaku 也可以把Strike打下來..
洗愛玉,不能用軟水.. (RO 水, 電解水) ,用了就不會凝結~~

要用一般的自來水,或地下水煮沸後...要放到常溫..

還有,嚴禁熱水洗..用熱水洗完成後,口感會酸酸的..常溫的水..動作要快,不然,一邊洗,一邊凝結..很快就硬了~

一份愛玉子,約六碗水(是吃飯的碗,不是六碗公)~~~洗好了,放給它硬


接下來要去熬糖漿....

一,用二號砂,在鍋內乾炒(請用最小的火,大火會焦掉),請快速翻動,如果有冒煙,表示有燒焦,請把鍋離火(拿起來)...

二,砂糖完全變岩漿後...加入開水(冷的較好),水的量約蓋過糖漿,水多一點,只是比較不甜而已....(會有雌雌聲)...糖岩漿會立刻硬化...

三,把硬化的糖岩漿完全煮化就可以了...


愛玉,糖漿 都有了,接下來檸檬就自己去弄了..


祝你成功了..
上星期剛去迪化街買了愛玉子,這週就照大家方法來試試看!
請問,自來水是不是要先煮沸放涼啊?
好吃,所以好胖!
>搓很久

問題出在這

我曾經和你一樣,認為搓越久越好,結果就是愛玉凍變成碎散狀,沒有凝固成一整塊。
以自來水煮開過之冷開水即可。

請勿用市售礦泉水、蒸餾水、過濾水、

油質水及油質容器,否則失敗率很高。

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我在網拍上看到的
甜的苦瓜 wrote:
炎炎的夏天在家要做什...(恕刪)


洗愛玉的水和愛玉子的比例要對
水太多, 愛玉子太少 ---> 不會凝固
水太少, 愛玉子太多 ---> 會很快凝固, 但是很快就硬化出水, 之後會縮的小小的, 顏色會變得比較深

樓主 的問題就在愛玉子太多了


另外, 愛玉 做好後, 要儘快吃完, 不然也會慢慢的出水, 變得小小硬硬的
愛玉湯裏面也不要直接放檸檬, 因為會使 愛玉 出水的更快, 我都是要吃時再另外加 檸檬汁, 糖水
分享我的方法

我是用20g的愛玉子 + 1500cc的涼開水
用果汁機去打
打到愛玉子都碎後
再倒出
在倒的時候
要拿個濾袋過濾
之後放著等一會
就OK囉

我沒有用手搓過
但是用果汁機打
次次都成功

你也可以試試看喲^^
幻想之所以美好, 在於它有成真的可能

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