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私房配方:關東煮湯頭

材料:豬大骨,雞骨,昆布,白蘿蔔,柴魚,枸杞
做法:將豬大骨與雞骨熬煮兩個小時,撈掉渣沫與骨頭,
加入昆布,柴魚,熬煮一個鐘頭,過濾剩清湯,
白蘿蔔削皮切塊,將枸杞放入棉布包,以上兩個
   放入清湯中再熬煮一個小時,即可加入其他關東煮料.

說明:這是以前一個關東煮師傅教的,枸杞增加自然甜味,
也增加營養,其他關東煮料建議加入白菜捲,豬血糕,
貢丸,福洲丸,黑輪,竹輪,魚豆腐,其他食材視各人喜好.
趕緊抄下來,改天叫媽媽照著做做看...謝謝分享秘方。
可是沒有說要放多少水,多少豬骨,多少雞骨...............etc.
難道是要網友們發揮實驗的精神嗎

每次看美食節目,看到老闆在介紹湯頭時,都會說我們這個湯都是加了什麼什麼什麼材料熬成的
但是各個材料比例細節部份呢?對不起~打死不講!
大家可以試試,上來po各個材料比例為何,然後各位回去試著煮看看
再來評論一下哪位網友的比例調的最好喝......^^
(講得好像是煮湯比賽似的)
其實我煮東西蠻隨性的,
加多少東西憑感覺,
所以寫不出來要加多少,
不過每次煮同樣的東西,
出來味道都差不多,
因為以前開咖啡簡餐店,
都自己下廚,久了就都憑感覺加料,
實際要我估,只能說個大概.
因為每個人口味也不一樣,
說加多少東西,煮出來也不一定每個人都喜歡,
例如:喜歡蘿蔔味重一點就加多一點蘿蔔,喜歡甜一點就多加一點枸杞,
不喜歡燉大骨湯,就加罐頭高湯,昆布品質也差異很大.
如果材料都寫死了,萬一出來的味道不喜歡,
或指明材料卻買不到材料,那不是很生氣嗎.
烹飪有一部份樂趣就在把可能失敗的作品,
用一些方法拯救回來,反而可以創造出不一樣
的新菜色,這樣不是很有趣嗎,把烹飪當成一種
實驗,在煮的過程中找到自己要的味道,才會讓
這個過程一直重複.做菜可以很好玩的.

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