我只熟知幾個,但不知它們是在豬身體那裡?
大家能再說出幾個嗎?或是它們的位置?謝謝
1.粉腸......12指腸?
2.筋仔肉
3.三層肉
4.菊花肉.....豬嘴巴旁邊的肉?
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豬頭是豬身上的頭蓋骨部份，包括豬舌、皮和豬耳。
做法：大火煮滾爛後，佐蒜茸醬油食用.....這個讚！
臉皮（Face Mask; Pork Snout）
覆蓋在豬臉上的一層皮，可能包括豬鼻。
做法：與酒、醬油、香料滷煮，切片食用
豬鼻（Snout）
豬鼻包括軟骨及覆在外面包住鼻孔的皮。
做法：加入中藥香料滷煮.............我去台南的府城魯味都點這份
豬唇（Lips）
豬唇出自豬頭，包括皮和肉。
豬唇是扁平狀的，有時呈現圓形。
做法：.................不詳
豬耳（Ears）
豬耳通常以單個包裝，但也有可能是成對包裝。
豬耳有時會附帶耳垂。
做法：煙燻後切片佐啤酒
豬腦（Brain）130 g
豬腦位於豬腦殼的前頂部內。
做法：煮湯。
豬舌（Tongue）
豬舌肉呈柔和的粉紅色，
外面覆有粉紅色的膜。所有豬舌均被切去骨頭和舌根部份的扁平肉。
做法：入滷水汆熟，切片食用。
食管（Weasand ）
豬食道管上無脂肪肌肉。
做法：白煮後，佐薑絲、醬油膏，麵攤必點
豬心（Heart）450 g
豬心是肌肉組織較緊密的器官，表面有柔軟、白色或奶白色的脂肪。
做法：與甘草數片同入電鍋爭熟，整顆用叉子食用......獨門祕方。
豬肝（Liver）1.8 kg
豬肝是平滑而呈不規則形器官，外面附有一層薄膜。
一副豬肝包括大小不同而凹凸交錯重疊的 4 葉肝。
豬肝呈紅棕色。
做法：市場的粉肝做法，請參閱孤狗
豬肚/胃（Stomach/Maw）
豬肚表面有許多小折皺，顏色呈灰白至深紅不等。
豬肚可切開，以開水燙洗或不燙洗出售。
做法：煮四神湯。
豬胰（Pancreas Gland）食用及藥用
豬胰是位於膽囊附近白裡略帶粉紅色的腺體。
做法：？？？？？？？？？？？？？？？？
小腸（Small Intestine）
豬小腸連接豬肚和豬大腸，非常濕潤而呈管狀，
長約 15 至 21 公尺，直徑約 4 公分。
做法：加入白胡椒子和米酒一起燉，專治手腳冰冷。
大腸（Large Intestine）
大腸通常是指腸子連接小腸和直腸中間這段。
大腸長約 3～4.5 公尺，直徑約為 5 公分。
大腸取出時非常濕，呈管狀。
經過一般處理後以一根大約 30 公分長為單位出售。
做法：薑絲炒大腸......（一定要使用醋精才夠酸）
直腸／盲腸 （Rectum/Bung）
附在大腸的結腸端到肛門為止。
與大腸相比，直腸更顯球狀，更寬，表面的覆蓋膜更多。
直腸可以拆開，以開水燙洗或不燙洗出售。
做法：？？？？？？？？？？？？？？？？
豬腎（Kidneys）225 g
豬腎是扁平、豆狀、光滑、結實，呈紅棕色的器官。
做法：麻油腰子湯、枸杞炒腰子
豬膀胱（Bladder）
豬膀胱是較小、圓形而厚的膜組織，其顏色.為灰粉紅色。
做法：南投電影院旁的“福州滷味“有售，但是我......沒有勇氣嘗試
豬脊髓（Spinal Cord）
脊髓為一根細長、濕潤的淡粉紅色管狀節鞘，自腦幹延伸入背脊椎柱。
摘取之豬脊髓通常分成數段。
做法：龍骨湯，喝下去會砰砰叫
豬橫隔肌（Diaphragm）
橫隔肌為一寬約 5 公分介於屠體胸腹腔間的，有凹面圓弧形肌肉。
做法：？？？？？？？？？？？？？？？？？
豬肝連肌（Hanging tender）
肝連肌是一塊柔軟富紋理的橢圓形肌肉，長約 8 公分，位於屠體的第 12 根和第 14 根肋骨之間，靠近背脊柱處。
做法：白煮切片沾佐料食用。
豬裙腱（Skirt Sinew）
連接豬橫隔肌與腹腔內壁之結締組織，包括呈羊皮紙狀的黃色彈性組織和白色纖維組織。
做法：？？？？？
豬皮（Skin）
豬屠體的外皮，呈帶斑泛紅的乳白色。
其質地平滑至略帶粗糙。通常從豬腿（後腿）和脊背（油背）部位割取。
做法：加入粗米粉中一起烹熟食用。 山豬皮較有嚼勁，可切細絲涼拌。
豬油（Lard）食用及藥用
豬油通常指已加工炸取的可食用或不可食用的豬脂肪產品。
若欲作為食用產品使用，必須符合特定的標準。
做法：豬油渣質輕、熱量高，不易變質，本人登山必備之緊急口糧。
股骨耳（Femur bones）
股骨為後腿中的長骨，其中含有大量的骨髓。
做法：？？？？？？熬湯嗎？？？？
豬腳（Feet）
豬腳可分成豬前腳和豬後腳。
前腳從前腿的上膝關節上方分切。
後腳從後腿蹄膀關節上切取。
做法：我喜歡用紅燒的，加花生清燉也不賴。
豬尾巴（Tail）
豬尾包括尾椎骨。
其上端過肥的肉和皮可被修切掉。
做法：作成滷味
豬子宮（Uterus）
豬子宮是母豬生殖系統的一部份，呈圓管狀。總長約為 50 公分。
做法：也稱為“生腸“，刑事局的最愛
