"給男人一杯啤酒，他浪費一小時。教給他如何釀啤酒，他會浪費一生的時間。"
自從我弟上次生日有人送了他一套簡易的釀啤酒設備。我們兄弟兩人就開始了浪費生命了過程。
澳洲墨爾本天氣最近開始轉熱，入夏後天氣就不適合釀酒了。下星期天氣氣溫在20度左右，所以今天可能夏天前最後一個適合釀酒的日子。我之前總共做了兩批啤酒，這次是我的第三次，和大家分享一下製作過程。
自釀啤酒比起一般商業啤酒有以下幾個優點：
1. 成本 （澳幣35~50可以做出20L左右的啤酒）
2. 可以依照個人喜好做出自己的口味
3. 和朋友一起做，一起品嚐很有成就感
如果是用商家預先準備好的材料(Beer Kit)，釀啤酒的流程，門檻其實很低：
1. 準備（消毒，溶解材料）
2. 發酵
3. 裝瓶（自然碳酸）
4. 熟成
當然，如果有興趣的專業自釀戶可能會考慮自己烘培麥芽，或是發酵時分成兩階段式發酵，或是與其裝瓶時用自然Carbonation(碳酸化？)改由人工打二氧化碳。
我這次做是使用最簡易的方法，買現成的材料，然後使用自然碳酸法。
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這次選定的是這個配方：Hoegaarden，比利時的小麥啤酒（當然真正的配方就酒公司的秘密，這個只是一個自釀啤酒所實驗出來味道很接近的配方）
真正的Hoegaarden是用當地的柳澄皮下去調味。由於我家花園剛好有新結的檸檬，所以我改用新鮮自家產的檸檬做代替（這就是自釀啤酒有趣的地方！
）首先是包裝的樣子：
打開包裝（開箱文？）可以看到內容物：
這是最重要的酵母。每種酵母發酵後的風味都不同：
粉狀小麥麥芽萃取物：
紐西蘭產的液態Beer Kit (內含麥芽，啤酒花萃取物）：
胡荽(Coriander)種子（香料以及天然防腐劑）：
發酵桶和礦泉水（總共需要約25L的水，我懶得燒這麼多水，所以直接買礦泉水）
新鮮檸檬：
器材消毒藥水：
首先先將這Beer Kit放入熱水中，待會比較好處理：
接著開始消毒器材，用噴霧的方法比較來消毒發酵桶，這樣可以讓表面都消毒到：
這個待會要用來攪拌所有材料：
這根管子今天其實用不到，下次裝瓶時才會用到。下面那個透明塑膠東西叫做Air lock晚點會用到：
要開始處理材料了。
首先是胡荽種子：
放進塑膠袋後，方便打碎：
開始處理檸檬，將皮削下來：
然後要開始溶解材料，先是小麥麥芽粉（感謝好友Philip今天出力）：
液態麥芽萃取物這時也溫了：
開始溶解：
回到檸檬：
和胡荽種子加在一起：
然後要放在鍋子裡煮大約15至20分鐘，把油煮出來：
（另外我們把麥芽那兩鍋去加熱，可以消毒，也可以加快糖的分解）
煮的時候，開始放水到發酵桶（先放10L左右）
這時要等15分鐘左右，那先打Wii打發時間：
檸檬那鍋香料湯要過濾，殘渣都不要：
開始把所有東西麥芽汁、香料湯都加入發酵桶：
～～攪拌～～攪拌～～ 然後加水到21L
這時要用Hydrometer(液體比重計)測量一下比重
測出來是約1.041（經過溫度修正後）這比重到時是用來計算酒精濃度。還有確認發酵是否結束。
等到發酵桶冷卻到30度以下後就可以溫柔的撒入酵母了：
最後將蓋子蓋上，放上Air Lock。Air Lock的用途就是只讓氣體(CO2)在發酵過程中排出發酵桶，同時又不會讓外面氣體進入，這樣可以必免發酵過程中發生污染：
再來一張：
大功告成！接下來就全看酵母菌了。我則是需要將整個發酵桶保持在18~22度之間。
發酵過程大約需要7~10天。我預計下週日就可以裝瓶（到時會更新這個留言串）
當然需要慶祝一下，這張是我上次做的啤酒：
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12月16日
經過了一個星期，酵母已經停止發酵。用Hydrometer(液體比重計)測量已經連續兩天得到一樣的數據。
發酵前：1.041
發酵後：1.014
酒精濃度約為4.2%
首先要將空酒瓶消毒（再次感謝Philip成為模特兒）
我習慣加入熱水。這樣酒瓶很快就乾了。
瓶蓋一樣要消毒：
把發酵桶裝上這隻。這下面有個彈簧，瓶子碰到底時，酒就會流出來了。
合體照
這是碳酸化要用到的糖。一般砂糖即可，我比較懶惰，買現成的。
由於啤酒內還有酵母，糖和生啤密封在瓶子內會持續發酵。發酵過程中的二氧化碳會融入啤酒中。
加入瓶中：
開始加入啤酒：
啤酒裝入瓶中後，就要用瓶蓋密封了：
用力壓下
完成
全部裝完瓶後的樣子：
總共裝了22瓶大瓶、19瓶小瓶。約19L。
裝瓶後全部收到陰暗處。自然碳酸化約需要一星期，就可以打開來喝了。
啤酒的味道會隨著儲藏的時間而更好喝。
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歡迎各位愛好啤酒的同好一起討論～
